Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ Toute per­sonne qui trav­aille dans une ex­ploit­a­tion d’es­tivage doit veiller à avoir une hy­giène per­son­nelle et une pro­preté adéquates lor­squ’elle réal­ise des activ­ités en li­en avec des den­rées al­i­mentaires.

² Les vête­ments de trav­ail ou de pro­tec­tion doivent être pro­pres et adéquats.

³ Si, dans une ex­ploit­a­tion d’es­tivage, une même per­sonne est char­gée de la traite et de la trans­form­a­tion du lait, elle doit sé­parer les opéra­tions dans le temps, changer de vête­ments, ap­pli­quer les règles d’hy­giène des mains et d’autres mesur­es ap­pro­priées afin de garantir la réal­isa­tion hy­gié­nique des activ­ités en li­en avec les den­rées al­i­mentaires.