Ordonnance du DFI
réglant l’hygiène dans la production laitière
(OHyPL)

du 23 novembre 2005 (Etat le 8 décembre 2020)


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Art. 8 Exigences d’hygiène que le lait doit satisfaire 9

1 Seul peut être livré le lait de qual­ité ir­ré­proch­able dont la com­pos­i­tion n’a pas été modi­fiée et issu d’an­imaux en bonne santé.

2 Le lait doit re­m­p­lir les ex­i­gences suivantes, compte tenu de la vari­ab­il­ité due à la méthode de mesure util­isée: 10

a.11
Lait de vache

Critère

Ex­i­gence

Nombre de ger­mes à 30 °C (par ml)

< 80 0001

Cel­lules so­matiques (par ml)

< 350 0002

Sub­stances in­hibitrices

non détect­ables

1
Moy­enne géométrique men­suelle cal­culée à partir des ré­sultats de l’ana­lyse d’au moins deux échan­til­lons par mois cal­endaire
2
Moy­enne géométrique men­suelle cal­culée à partir des ré­sultats de l’ana­lyse d’au moins deux échan­til­lons par mois cal­endaire
b.12
Lait d’autres es­pèces an­i­males

Critère

Ex­i­gence

Nombre de ger­mes à 30 °C (par ml)

< 1 500 000 ou < 500 000 si le lait est des­tiné à la fab­ric­a­tion de produits
à base de lait cru sans traite­ment ther­mique

Sub­stances in­hibitrices

non détect­ables

3 Dur­ant les mois de pro­duc­tion laitière, le lait doit être con­trôlé au moins deux fois par mois pour véri­fi­er si les ex­i­gences fixées à l’al. 2 sont sat­is­faites.13

9 Nou­velle ten­eur selon le ch. I de l’O du DFI du 20 oct. 2010, en vi­gueur depuis le 1er janv. 2011 (RO 2010 5025).

10 Nou­velle ten­eur selon le ch. I de l’O du DFI du 20 oct. 2010, en vi­gueur depuis le 1er janv. 2011 (RO 2010 5025).

11 Nou­velle ten­eur selon le ch. I de l’O du DFI du 20 oct. 2010, en vi­gueur depuis le 1er janv. 2011 (RO 2010 5025).

12 Nou­velle ten­eur selon le ch. I de l’O du DFI du 13 fév. 2008, en vi­gueur depuis le 1er mars 2008 (RO 2008 567).

13 In­troduit par le ch. I de l’O du DFI du 20 oct. 2010, en vi­gueur depuis le 1er janv. 2011 (RO 2010 5025).

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