Ordinanza del DFI
concernente l’igiene nella macellazione
(OIgM)

¹ Chiun­que ma­cel­li ani­ma­li de­ve pre­sen­ta­re, per il con­trol­lo del­le car­ni, le car­cas­se e le par­ti di car­cas­sa sog­get­te al con­trol­lo se­con­do l’al­le­ga­to 5.

² Gli or­ga­ni de­vo­no es­se­re pre­sen­ta­ti con i ri­spet­ti­vi lin­fo­no­di, se que­sti so­no sog­get­ti al con­trol­lo.

³ Per le spe­cia­li­tà ga­stro­no­mi­che il ve­te­ri­na­rio uf­fi­cia­le¹¹ può, ca­so per ca­so, au­to­riz­za­re de­ro­ghe al mo­do di pre­sen­ta­zio­ne.