Ordinanza del DFI
concernente l’igiene nella macellazione
(OIgM)

¹ Il ve­te­ri­na­rio uf­fi­cia­le con­trol­la la car­cas­sa e le par­ti di car­cas­sa con­for­me­men­te al­le pre­scri­zio­ni di cui all’al­le­ga­to 6.

² Se ne­ces­sa­rio, il ve­te­ri­na­rio uf­fi­cia­le esten­de il con­trol­lo se­gna­ta­men­te:

a.

pre­le­van­do cam­pio­ni per ana­li­si di la­bo­ra­to­rio;

b.

in­ci­den­do al­tre par­ti del­la car­cas­sa e i re­la­ti­vi lin­fo­no­di.

^2bis Per i sui­ni do­me­sti­ci è pos­si­bi­le ri­nun­cia­re al pre­lie­vo di un cam­pio­ne per le ana­li­si di la­bo­ra­to­rio al fi­ne di ve­ri­fi­ca­re la pre­sen­za di Tri­chi­nel­la, se so­no sod­di­sfat­te le con­di­zio­ni per l’ido­nei­tà al con­su­mo o per il trat­ta­men­to di con­ge­la­zio­ne se­con­do lʼal­le­ga­to 7 nu­me­ro 1.3.2.¹²

³ Nel­la mi­su­ra in cui la pre­sen­te or­di­nan­za non pre­scri­ve il pro­ce­di­men­to, oc­cor­re ap­pli­ca­re me­to­di di con­trol­lo scien­ti­fi­ca­men­te ri­co­no­sciu­ti e spe­ri­men­ta­ti, in par­ti­co­la­re quel­li sta­bi­li­ti a li­vel­lo in­ter­na­zio­na­le.

⁴ Du­ran­te il con­trol­lo van­no adot­ta­te le ne­ces­sa­rie pre­cau­zio­ni per pre­ve­ni­re le con­ta­mi­na­zio­ni.

⁵ Qua­lo­ra di­ver­si ve­te­ri­na­ri uf­fi­cia­li par­te­ci­pi­no al con­trol­lo del­la car­cas­sa e del­le par­ti di un ani­ma­le, tut­ti i ri­sul­ta­ti che dif­fe­ri­sco­no dal­lo sta­to nor­ma­le de­vo­no es­se­re co­mu­ni­ca­ti al­la per­so­na che pren­de la de­ci­sio­ne fi­na­le.

⁶ Per le spe­cia­li­tà ga­stro­no­mi­che il ve­te­ri­na­rio uf­fi­cia­le può, di ca­so in ca­so, au­to­riz­za­re de­ro­ghe al­le pro­ce­du­re di con­trol­lo.¹³