Ordinanza del DFI
concernente l’igiene nella macellazione
(OIgM)

del 23 novembre 2005 (Stato 1° luglio 2020)


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Art. 9 Tempo richiesto per il controllo delle carni

1 I ma­cel­li e sta­bi­li­men­ti per la la­vo­ra­zio­ne del­la sel­vag­gi­na17 con un im­pian­to di tra­spor­to del­le car­cas­se de­vo­no re­go­lar­ne la ve­lo­ci­tà in mo­do che per ogni car­cas­sa e per le ri­spet­ti­ve par­ti vi sia­no a di­spo­si­zio­ne al­me­no i se­guen­ti in­ter­val­li di tem­po per il con­trol­lo del­le car­ni:

a.
per gli ani­ma­li del­la spe­cie bo­vi­na di età su­pe­rio­re a sei set­ti­ma­ne:

4 mi­nu­ti

b.
per gli ani­ma­li del­la spe­cie bo­vi­na di età in­fe­rio­re a sei set­ti­ma­ne:

2 mi­nu­ti

c.
per gli ani­ma­li del­le spe­cie ovi­na e ca­pri­na:

1 mi­nu­to

d.
per gli ani­ma­li del­la spe­cie sui­na (sen­za cam­pio­na­men­to ai fi­ni dell’esa­me tri­chi­no­sco­pi­co):

1 mi­nu­to

e.
per gli ani­ma­li del­la spe­cie equi­na (sen­za cam­pio­na­men­to ai fi­ni dell’esa­me tri­chi­no­sco­pi­co):

4 mi­nu­ti

f.
per al­tro be­stia­me da ma­cel­lo:

2 mi­nu­ti

g.
per le le­pri e la sel­vag­gi­na da pen­na:

1 mi­nu­to

h.
per al­tra sel­vag­gi­na (sen­za cam­pio­na­men­to ai fi­ni dell’esa­me tri­chi­no­sco­pi­co:

2 mi­nu­ti

i.
per i vo­la­ti­li da cor­ti­le e i co­ni­gli do­me­sti­ci:

2,5 se­con­di

2 Gli in­ter­val­li di tem­po di cui al ca­po­ver­so 1 si ap­pli­ca­no al con­trol­lo di car­cas­se e di par­ti che non ha da­to luo­go a con­te­sta­zio­ni so­stan­zia­li ed è sta­to ese­gui­to in con­di­zio­ni fa­vo­re­vo­li sia dal pro­fi­lo tec­ni­co-azien­da­le che da quel­lo del per­so­na­le.

17 Nuo­va espr. giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 20171637).

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