Ordinanza
concernente la macellazione e il controllo delle carni
(OMCC)

¹ Gli ani­ma­li in­tro­dot­ti nel ma­cel­lo de­vo­no es­se­re ma­cel­la­ti quan­to pri­ma. Il pro­ces­so di ma­cel­la­zio­ne de­ve avan­za­re co­stan­te­men­te e sen­za ral­len­ta­men­ti fra le sin­go­le fa­si di la­vo­ro.

² Lo stor­di­men­to, il dis­san­gua­men­to, lo scuo­ia­men­to e l’evi­sce­ra­zio­ne de­gli ani­ma­li de­vo­no es­se­re ese­gui­ti in mo­do da evi­ta­re qual­sia­si con­ta­mi­na­zio­ne del­la car­cas­sa e dei pro­dot­ti del­la ma­cel­la­zio­ne.

³ I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le de­vo­no es­se­re eli­mi­na­ti con­for­me­men­te all’or­di­nan­za del 25 mag­gio 2011³⁰ con­cer­nen­te l’eli­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le.

⁴ La car­ne se­que­stra­ta e i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le non pos­so­no en­tra­re in con­tat­to con le car­cas­se e i pro­dot­ti del­la ma­cel­la­zio­ne.

⁵ Il DFI di­sci­pli­na le mi­su­re d’igie­ne nei ma­cel­li e ne­gli sta­bi­li­men­ti per la la­vo­ra­zio­ne del­la sel­vag­gi­na.