Ordinanza
concernente la macellazione e il controllo delle carni
(OMCC)

¹ Una per­so­na esper­ta è co­lui che ha fre­quen­ta­to un cor­so in cui ha ac­qui­si­to no­zio­ni ri­guar­dan­ti:

a.

l’ana­to­mia, la fi­sio­lo­gia e i com­por­ta­men­ti del­la sel­vag­gi­na;

b.

i com­por­ta­men­ti ano­ma­li e le mo­di­fi­ca­zio­ni pa­to­lo­gi­che ri­scon­tra­bi­li nel­la sel­vag­gi­na a se­gui­to di ma­lat­tie, con­ta­mi­na­zio­ni am­bien­ta­li o al­tri fat­to­ri che pos­so­no in­ci­de­re sul­la sa­lu­te uma­na do­po il con­su­mo del­la car­ne; e

c.

le pre­scri­zio­ni in ma­te­ria di igie­ne e di pro­ce­du­re per la ma­ni­po­la­zio­ne, l’evi­sce­ra­zio­ne, l’im­ma­gaz­zi­na­men­to e il tra­spor­to del­la sel­vag­gi­na ab­bat­tu­ta.

² Il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le au­to­riz­za in via pre­li­mi­na­re i pro­gram­mi e la do­cu­men­ta­zio­ne dei cor­si e può ve­ri­fi­car­ne lo svol­gi­men­to e la qua­li­tà.