Ordinanza
concernente la macellazione e il controllo delle carni
(OMCC)

¹ Il con­trol­lo del­le car­ni de­ve es­se­re ese­gui­to a bre­ve in­ter­val­lo dal­la ma­cel­la­zio­ne e pri­ma del­la suc­ces­si­va la­vo­ra­zio­ne.⁷³

² Nel ca­so del be­stia­me da ma­cel­lo, del­la sel­vag­gi­na da al­le­va­men­to e dei ra­ti­ti de­vo­no es­se­re con­trol­la­te tut­te le car­cas­se. Il con­trol­lo del­le car­ni dei vo­la­ti­li da cor­ti­le e dei co­ni­gli do­me­sti­ci de­ve es­se­re ese­gui­to a bre­ve in­ter­val­lo dal­la ma­cel­la­zio­ne e può av­ve­ni­re per cam­pio­na­tu­ra su sin­go­li ani­ma­li di cia­scun ef­fet­ti­vo.⁷⁴

^2bis In ca­so di ma­cel­la­zio­ne oc­ca­sio­na­le, il con­trol­lo del­le car­ni può av­ve­ni­re per cam­pio­na­tu­ra.⁷⁵

³ Il con­trol­lo del­le car­ni ai sen­si de­gli ar­ti­co­li 12e 20 ca­po­ver­so 4 de­ve es­se­re ef­fet­tua­to in ogni ca­so in uno sta­bi­li­men­to per la la­vo­ra­zio­ne del­la sel­vag­gi­na. Il ve­te­ri­na­rio uf­fi­cia­le com­pe­ten­te può con­trol­la­re tut­ta la sel­vag­gi­na cac­cia­ta de­sti­na­ta al­la ma­cel­la­zio­ne e i re­la­ti­vi cer­ti­fi­ca­ti.

⁴ Se la sel­vag­gi­na cac­cia­ta vie­ne sot­to­po­sta a un con­trol­lo da par­te del ve­te­ri­na­rio uf­fi­cia­le e la pre­sen­ta­zio­ne per il con­trol­lo del­le car­ni ri­sul­ta in­com­ple­ta se­con­do le di­spo­si­zio­ni ema­na­te dal DFI in vir­tù dell’ar­ti­co­lo 38 ca­po­ver­so 3, per le par­ti man­can­ti del­la pre­sen­ta­zio­ne è de­ter­mi­nan­te il cer­ti­fi­ca­to ri­la­scia­to dal­la per­so­na esper­ta se­con­do il mo­du­lo emes­so dal DFI in con­for­mi­tà con l’ar­ti­co­lo 40.