Ordinanza del DFI
sui procedimenti tecnologici e sugli ausiliari tecnologici atti al trattamento di derrate alimentari
(OPrTec)

¹ Se gli en­zi­mi ali­men­ta­ri e i pre­pa­ra­ti di en­zi­mi ali­men­ta­ri non de­sti­na­ti a es­se­re con­se­gna­ti ai con­su­ma­to­ri so­no im­mes­si in com­mer­cio sin­go­lar­men­te o in com­mi­stio­ne con al­tri en­zi­mi ali­men­ta­ri, pre­pa­ra­ti di en­zi­mi ali­men­ta­ri o al­tri in­gre­dien­ti ali­men­ta­ri, la con­fe­zio­ne o il con­te­ni­to­re de­ve esi­bi­re, ol­tre al­le in­di­ca­zio­ni di cui al­lʼar­ti­co­lo 3 ca­po­ver­so 1 let­te­re e–g, k e p OID⁸, le se­guen­ti in­for­ma­zio­ni:

a.

la de­no­mi­na­zio­ne dei sin­go­li en­zi­mi ali­men­ta­ri, una de­no­mi­na­zio­ne com­mer­cia­le che con­ten­ga la de­no­mi­na­zio­ne dei sin­go­li en­zi­mi ali­men­ta­ri o, in as­sen­za di ta­le de­no­mi­na­zio­ne, la de­no­mi­na­zio­ne ge­ne­ral­men­te ac­cet­ta­ta in ba­se al­la no­men­cla­tu­ra dell’Unio­ne in­ter­na­zio­na­le di bio­chi­mi­ca e bio­lo­gia mo­le­co­la­re⁹;

b.

la di­ci­tu­ra «per uso ali­men­ta­re», la di­ci­tu­ra «per uso ali­men­ta­re li­mi­ta­to» o unʼin­di­ca­zio­ne più pre­ci­sa ri­guar­dan­te lʼim­pie­go ali­men­ta­re pre­vi­sto;

c.

la con­cen­tra­zio­ne mas­si­ma dei sin­go­li com­po­nen­ti o dei sin­go­li grup­pi di com­po­nen­ti che so­no sog­get­ti a una li­mi­ta­zio­ne quan­ti­ta­ti­va nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri; se la con­cen­tra­zio­ne mas­si­ma va­le per un grup­po di com­po­nen­ti che ven­go­no uti­liz­za­ti sin­go­lar­men­te o in­sie­me, la per­cen­tua­le co­mu­ne può es­se­re in­di­ca­ta co­me un uni­co va­lo­re; la li­mi­ta­zio­ne quan­ti­ta­ti­va va espres­sa in ci­fre o «se­con­do la BPF».

d.

in­di­ca­zio­ni for­mu­la­te in mo­do chia­ro e fa­cil­men­te com­pren­si­bi­le che con­sen­ta­no all’ac­qui­ren­te di ri­spet­ta­re le di­spo­si­zio­ni in ma­te­ria di en­zi­mi ali­men­ta­ri;

e.

le at­ti­vi­tà de­gli en­zi­mi ali­men­ta­ri;

f.

un elen­co di tut­ti gli in­gre­dien­ti e com­po­nen­ti nell’or­di­ne de­cre­scen­te del­la ri­spet­ti­va quo­ta per­cen­tua­le ri­spet­to al pe­so to­ta­le;

g.

se del ca­so, in­di­ca­zio­ni di cui all’ar­ti­co­lo 11 OID ri­guar­dan­ti gli en­zi­mi ali­men­ta­ri o al­tre so­stan­ze cui si fa ri­fe­ri­men­to in que­sto ar­ti­co­lo.

² È suf­fi­cien­te che le in­for­ma­zio­ni di cui al ca­po­ver­so 1 let­te­re c, d ed f e di cui all’ar­ti­co­lo 3 ca­po­ver­so 1 let­te­re f, g, k, e p OID sia­no con­te­nu­te nei do­cu­men­ti di ac­com­pa­gna­men­to del­la mer­ce da esi­bi­re al­lʼat­to del­la con­se­gna, pur­ché sul­la con­fe­zio­ne o sul con­te­ni­to­re del pro­dot­to in­te­res­sa­to sia ap­po­sta in un pun­to ben vi­si­bi­le l’in­di­ca­zio­ne «non de­sti­na­to al­la ven­di­ta al det­ta­glio».

³ In ca­so di tra­spor­to di en­zi­mi ali­men­ta­ri e pre­pa­ra­ti di en­zi­mi ali­men­ta­ri in ci­ster­ne, è suf­fi­cien­te che le in­di­ca­zio­ni di cui al ca­po­ver­so 1 sia­no ri­por­ta­te nei do­cu­men­ti di ac­com­pa­gna­men­to del­la mer­ce da esi­bi­re al­lʼat­to del­la for­ni­tu­ra.