Ordinanza del DFI
sui procedimenti tecnologici e sugli ausiliari tecnologici atti al trattamento di derrate alimentari
(OPrTec)

¹ Gli en­zi­mi ali­men­ta­ri pos­so­no es­se­re im­mes­si sul mer­ca­to co­me ta­li e ag­giun­ti al­le der­ra­te ali­men­ta­ri con­for­me­men­te al­la buo­na pras­si di fab­bri­ca­zio­ne (BPF).

² Es­si pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti al­le se­guen­ti con­di­zio­ni:

a.

l’en­zi­ma non pre­sen­ta pe­ri­co­li per la sa­lu­te dei con­su­ma­to­ri nel­la quan­ti­tà pro­po­sta e sul­la ba­se dei da­ti scien­ti­fi­ci no­ti;

b.

per l’im­pie­go dell’en­zi­ma vi è una ne­ces­si­tà tec­no­lo­gi­ca suf­fi­cien­te;

c. l’im­pie­go dell’en­zi­ma non in­du­ce in er­ro­re i con­su­ma­to­ri, in par­ti­co­la­re per quan­to ri­guar­da la fre­schez­za, la qua­li­tà e le ca­rat­te­ri­sti­che de­gli in­gre­dien­ti uti­liz­za­ti, non­ché la ge­nui­ni­tà, il pro­ce­di­men­to di fab­bri­ca­zio­ne o il va­lo­re nu­tri­ti­vo del pro­dot­to.