Ordinanza del DFI
sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari
(Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

¹ La pre­sen­te or­di­nan­za di­sci­pli­na:

a.

i re­qui­si­ti igie­ni­ci per il trat­ta­men­to del­le der­ra­te ali­men­ta­ri;

b.

i re­qui­si­ti igie­ni­ci per il per­so­na­le im­pie­ga­to nel­le azien­de ali­men­ta­ri e la sua for­ma­zio­ne in ma­te­ria di igie­ne;

c.

i pro­ce­di­men­ti ter­mi­ci e l’igie­ne del­la tra­sfor­ma­zio­ne;

d.

le di­spo­si­zio­ni par­ti­co­la­ri sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri di ori­gi­ne ani­ma­le;

e.

le di­spo­si­zio­ni spe­cia­li per la tra­sfor­ma­zio­ne igie­ni­ca del lat­te nel­le azien­de di esti­va­zio­ne;

f.

i cri­te­ri mi­cro­bio­lo­gi­ci ap­pli­ca­bi­li al­le der­ra­te ali­men­ta­ri.

² So­no fat­ti sal­vi i re­qui­si­ti spe­ci­fi­ci dell’or­di­nan­za del 23 no­vem­bre 2005² con­cer­nen­te la pro­du­zio­ne pri­ma­ria.