Ordinanza del DFI
sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari
(Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

¹ È vie­ta­to l’ac­ces­so ai set­to­ri nei qua­li so­no trat­ta­te le der­ra­te ali­men­ta­ri al­le per­so­ne af­fet­te da ma­lat­tie acu­te tra­smis­si­bi­li per via ali­men­ta­re.

² Le per­so­ne che do­po la gua­ri­gio­ne so­no an­co­ra por­ta­tri­ci di ger­mi pa­to­ge­ni o che pre­sen­ta­no fe­ri­te in­fet­te, pia­ghe o si­mi­li non so­no au­to­riz­za­te ad ac­ce­de­re ai set­to­ri nei qua­li so­no trat­ta­te le der­ra­te ali­men­ta­ri, a me­no che non sia­no sta­te adot­ta­te mi­su­re igie­ni­che che con­sen­to­no di esclu­de­re qual­sia­si ri­schio di con­ta­mi­na­zio­ne di­ret­ta o in­di­ret­ta del­le der­ra­te ali­men­ta­ri.

³ Una per­so­na af­fet­ta da una ma­lat­tia tra­smis­si­bi­le per via ali­men­ta­re che la­vo­ra in un’azien­da ali­men­ta­re e che può en­tra­re a con­tat­to con le der­ra­te ali­men­ta­ri de­ve an­nun­cia­re im­me­dia­ta­men­te la ma­lat­tia e i suoi sin­to­mi al re­spon­sa­bi­le, pre­ci­san­do­ne se pos­si­bi­le an­che le cau­se.

⁴ Se in un’azien­da ali­men­ta­re si re­gi­stra­no con­tem­po­ra­nea­men­te più ca­si di ma­lat­tie tra­smis­si­bi­li per via ali­men­ta­re, il re­spon­sa­bi­le de­ve in­for­mar­ne la com­pe­ten­te au­to­ri­tà can­to­na­le di ese­cu­zio­ne.