Ordinanza del DFI
sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari
(Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

¹ Il re­spon­sa­bi­le de­ve prov­ve­de­re af­fin­ché sia­no ri­spet­ta­te le pre­scri­zio­ni igie­ni­che del­la pre­sen­te or­di­nan­za in tut­te le fa­si di fab­bri­ca­zio­ne, di tra­sfor­ma­zio­ne e di di­stri­bu­zio­ne.

² In par­ti­co­la­re è te­nu­to a ga­ran­ti­re che:

a.

sia­no ri­spet­ta­te le pre­scri­zio­ni sul­la tem­pe­ra­tu­ra del­le der­ra­te ali­men­ta­ri e non sia in­ter­rot­ta la ca­te­na del fred­do;

b.

sia­no ri­spet­ta­ti i cri­te­ri mi­cro­bio­lo­gi­ci di cui all’al­le­ga­to 1.