Ordinanza del DFI
sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari
(Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

¹ Gli ar­ti­co­li 46, 48 ca­po­ver­si 1 e 2, 49 ca­po­ver­si 1 e 3, non­ché 50 ca­po­ver­so 1 si ap­pli­ca­no per ana­lo­gia all’uti­liz­za­zio­ne, al­la tra­sfor­ma­zio­ne e al trat­ta­men­to ter­mi­co del co­lo­stro e dei pro­dot­ti a ba­se di co­lo­stro.

² Se non è rac­col­to quo­ti­dia­na­men­te, il co­lo­stro può es­se­re sur­ge­la­to do­po la mun­gi­tu­ra. In que­sto ca­so, una vol­ta giun­to nell’azien­da di tra­sfor­ma­zio­ne de­ve ri­ma­ne­re sur­ge­la­to fi­no al­la sua tra­sfor­ma­zio­ne.