Ordinanza del DFI
sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari
(Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)


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Art. 55 Aziende di lavorazione delle uova

Le azien­de di la­vo­ra­zio­ne del­le uo­va de­vo­no es­se­re co­strui­te, si­ste­ma­te e at­trez­za­te in mo­do da con­sen­ti­re lo svol­gi­men­to se­pa­ra­to del­le di­ver­se fa­si di la­vo­ra­zio­ne, in par­ti­co­la­re:

a.
la la­va­tu­ra, l’asciu­ga­tu­ra e la di­sin­fe­zio­ne del­le uo­va spor­che;
b.
la rot­tu­ra del­le uo­va per la rac­col­ta del con­te­nu­to e l’eli­mi­na­zio­ne del­le par­ti di gu­sci e del­le mem­bra­ne.
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