Ordinanza del DFI
sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari
(Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

¹ I re­ci­pien­ti, gli ap­pa­rec­chi, gli at­trez­zi e al­tri og­get­ti e at­trez­za­tu­re che en­tra­no a con­tat­to con il lat­te o i pro­dot­ti a ba­se di lat­te de­vo­no es­se­re di ma­te­ria­le ido­neo per le der­ra­te ali­men­ta­ri. De­vo­no es­se­re re­go­lar­men­te pu­li­ti in mo­do ac­cu­ra­to e, se ne­ces­sa­rio, di­sin­fet­ta­ti, per evi­ta­re ogni ri­schio di con­ta­mi­na­zio­ne.

² So­no con­sen­ti­te at­trez­za­tu­re di le­gno in con­di­zio­ni inec­ce­pi­bi­li. Do­po l’uso, de­vo­no es­se­re ac­cu­ra­ta­men­te pu­li­te con ac­qua cal­da ad al­me­no 85 °C.

³ Nei lo­ca­li di tra­sfor­ma­zio­ne usa­ti an­che per cu­ci­na­re e con­su­ma­re i pa­sti de­vo­no es­se­re im­pie­ga­ti og­get­ti e at­trez­za­tu­re se­pa­ra­ti per la tra­sfor­ma­zio­ne e il de­po­si­to del lat­te e dei pro­dot­ti a ba­se di lat­te.