Ordinanza del DFI
sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari
(Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

¹ Du­ran­te il trat­ta­men­to del­le der­ra­te ali­men­ta­ri, le per­so­ne che la­vo­ra­no in un’azien­da di esti­va­zio­ne de­vo­no os­ser­va­re un’ade­gua­ta igie­ne e pu­li­zia per­so­na­le.

² Gli abi­ti di la­vo­ro o gli in­du­men­ti pro­tet­ti­vi de­vo­no es­se­re fun­zio­na­li e pu­li­ti.

³ Se in un’azien­da di esti­va­zio­ne la stes­sa per­so­na si oc­cu­pa sia del­la mun­gi­tu­ra sia del­la tra­sfor­ma­zio­ne del lat­te, il trat­ta­men­to igie­ni­co del­le der­ra­te ali­men­ta­ri de­ve es­se­re ga­ran­ti­to me­dian­te una se­pa­ra­zio­ne tem­po­ra­le del­le di­ver­se fa­si del­la la­vo­ra­zio­ne, il cam­bia­men­to de­gli abi­ti, l’igie­ne del­le ma­ni e al­tre mi­su­re ade­gua­te.