Ordinanza
concernente i supplementi e la registrazione dei dati
nel settore lattiero
(Ordinanza sul sostegno del prezzo del latte, OSL)

¹...⁶

² Per il lat­te vac­ci­no, di pe­co­ra e di ca­pra ai pro­dut­to­ri è ver­sa­to il sup­ple­men­to per il lat­te tra­sfor­ma­to in for­mag­gio se il lat­te è tra­sfor­ma­to in:⁷

a.

for­mag­gio che:

1.

adem­pie i re­qui­si­ti del for­mag­gio sta­bi­li­ti dal Di­par­ti­men­to fe­de­ra­le dell’in­ter­no (DFI) nel­le di­spo­si­zio­ni d’ese­cu­zio­ne nel set­to­re del­le der­ra­te ali­men­ta­ri di ori­gi­ne ani­ma­le in vir­tù dell’or­di­nan­za del 16 di­cem­bre 2016⁸ sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri e gli og­get­ti d’uso (ODerr), e

2.

pre­sen­ta un te­no­re in gras­so nel­la so­stan­za sec­ca di al­me­no 150 g/kg;

b.

for­mag­gio bian­co qua­le ma­te­ria pri­ma per Glar­ner Scha­b­zi­ger; o

c.

Wer­den­ber­ger Sauer­kä­se, Lie­ch­ten­stei­ner Sauer­kä­se o Blo­der­kä­se.

³ Non è ver­sa­to al­cun sup­ple­men­to per il lat­te tra­sfor­ma­to in quark o in ge­la­ti­na di for­mag­gio fre­sco.

⁴ Se in un’azien­da di tra­sfor­ma­zio­ne il te­no­re in gras­so dell’in­te­ra quan­ti­tà di lat­te è cor­ret­to a un de­ter­mi­na­to va­lo­re me­dian­te cen­tri­fu­ga­zio­ne pri­ma del­la ca­sei­fi­ca­zio­ne, il sup­ple­men­to è mol­ti­pli­ca­to in fun­zio­ne del te­no­re in gras­so per il coef­fi­cien­te che fi­gu­ra nell’al­le­ga­to.