Verordnung des EDI
über die Höchstgehalte für Kontaminanten
(Kontaminantenverordnung, VHK)

¹ Bei ge­trock­ne­ten, ver­dünn­ten, ver­ar­bei­te­ten oder aus mehr als ei­ner Zutat zu­sam­men­ge­setz­ten Le­bens­mit­teln sind im Rah­men der Selbst­kon­trol­le die Höchst­ge­hal­te un­ter Be­rück­sich­ti­gung der nach­fol­gen­den Kri­te­ri­en aus den fest­ge­leg­ten Höchst­ge­hal­te zu be­stim­men:¹¹

a.

Ver­än­de­run­gen in der Kon­zen­tra­ti­on des Kon­ta­mi­nan­ten durch das Trock­nungs- oder Ver­dün­nungs­ver­fah­ren;

b.

Ver­än­de­run­gen in der Kon­zen­tra­ti­on des Kon­ta­mi­nan­ten durch die Ver­ar­bei­tung;

c.

die re­la­ti­ven An­tei­le der Zuta­ten im Er­zeug­nis;

d.

die ana­ly­ti­sche Be­stim­mungs­gren­ze.

² Der zu­stän­di­gen Voll­zugs­be­hör­de sind im Rah­men der amt­li­chen Kon­trol­le die spe­zi­fi­schen Kon­zen­tra­ti­ons- oder Ver­dün­nungs­fak­to­ren für die be­tref­fen­den Trock­nungs-, Ver­dün­nungs-, Ver­ar­bei­tungs- oder Misch­ver­fah­ren be­zie­hungs­wei­se für die be­tref­fen­den ge­trock­ne­ten, ver­dünn­ten, ver­ar­bei­te­ten oder zu­sam­men­ge­setz­ten Le­bens­mit­tel mit­zu­tei­len und zu be­grün­den.

³ Wird der be­tref­fen­de Kon­zen­tra­ti­ons- oder Ver­dün­nungs­fak­tor nicht mit­ge­teilt oder er­ach­tet die zu­stän­di­ge Voll­zugs­be­hör­de den Fak­tor an­ge­sichts der ge­ge­be­nen Be­grün­dung als un­ge­eig­net, so legt die Voll­zugs­be­hör­de die­sen Fak­tor auf der Grund­la­ge der ver­füg­ba­ren In­for­ma­tio­nen und un­ter Be­rück­sich­ti­gung des Ge­sund­heits­schut­zes selbst fest.

⁴ Die Ab­sät­ze 1–3 sind an­wend­bar, so­fern kei­ne spe­zi­fi­schen Höchst­ge­hal­te für ge­trock­ne­te, ver­dünn­te, ver­ar­bei­te­te oder zu­sam­men­ge­setz­te Le­bens­mit­tel in den An­hän­gen 1–10 fest­ge­legt sind.