Verordnung des EDI
über die Höchstgehalte für Kontaminanten
(Kontaminantenverordnung, VHK)

¹ Le­bens­mit­tel­be­trie­be, die die in An­hang 11 auf­ge­führ­ten Le­bens­mit­tel her­stel­len und in Ver­kehr brin­gen, müs­sen ge­eig­ne­te Mass­nah­men tref­fen, um:

a.

die Richt­wer­te für Kon­ta­mi­nan­ten zur Über­prü­fung der gu­ten Ver­fah­renspra­xis nach An­hang 11 ein­zu­hal­ten;

b.

den Acrylamid­ge­halt so tief wie mög­lich zu hal­ten.

² Sie füh­ren Auf­zeich­nun­gen über die ge­trof­fe­nen Mass­nah­men. Da­von aus­ge­nom­men sind Ein­zel­han­dels­be­trie­be und Be­trie­be, die den lo­ka­len Ein­zel­han­del di­rekt be­lie­fern. Die­se müs­sen nur Be­le­ge für die An­wen­dung der Mass­nah­men vor­le­gen kön­nen.

³ Bei der Über­schrei­tung von Richt­wer­ten gilt die gu­te Ver­fah­renspra­xis als nicht er­füllt. Im Rah­men der Selbst­kon­trol­le sind die er­for­der­li­chen Kor­rek­tur­mass­nah­men zu tref­fen.