Verordnung des EDI
über die Hygiene beim Schlachten
(VHyS)

¹ Die mi­kro­bio­lo­gi­sche Fleisch­un­ter­su­chung um­fasst ei­ne bak­te­rio­lo­gi­sche Un­ter­su­chung von Mus­kel­stücken und Or­gan­tei­len so­wie einen bio­lo­gi­schen Hemm­stoff­test.

² Die Durch­füh­rung ei­ner mi­kro­bio­lo­gi­schen Fleisch­un­ter­su­chung ist zu prü­fen, wenn krank­haf­te Ver­än­de­run­gen des Schlacht­tier­kör­pers oder der Tei­le des Tie­res einen Ent­scheid für die Ge­nus­staug­lich­keit als frag­lich er­schei­nen las­sen.

³ Die Ge­nus­staug­lich­keit ist frag­lich na­ment­lich bei:

a.

pa­tho­lo­gisch ana­to­mi­schen Ver­än­de­run­gen, die:

1.

einen ak­ti­ven bak­te­ri­el­len Streu­ungs­herd dar­stel­len, wie En­do­car­di­tis val­vu­la­ris throm­bo­ti­cans,

2.

ein aku­tes An­zei­chen ei­ner bak­te­ri­el­len Streu­ung sein kön­nen, wie ei­ne aku­te throm­boe­m­bo­li­sche Pneu­mo­nie, oder

3.

ei­ne Ein­tritts­pfor­te mit Streu­ungs­zei­chen dar­stel­len, wie ein kom­pli­zier­tes Klau­en­ge­schwür;

b.

Ver­dacht auf In­fek­tio­nen mit hu­man­pa­tho­ge­nen Mi­kro­or­ga­nis­men, wie Sal­mo­nel­len;

c.

frag­wür­di­ger Aus­blu­tung.

⁴ Sie un­ter­bleibt, wenn we­gen ei­nes Be­an­stan­dungs­grunds nach An­hang 7 der Schlacht­tier­kör­per als tie­ri­sches Ne­ben­pro­dukt ent­sorgt wer­den muss.

⁵ Das Er­geb­nis der mi­kro­bio­lo­gi­schen Fleisch­un­ter­su­chung ist als ein Ele­ment un­ter meh­re­ren zu wer­ten, die nach An­hang 7 beim Ent­scheid über die Ver­wend­bar­keit des Schlacht­tier­kör­pers be­rück­sich­tigt wer­den müs­sen. Ein güns­ti­ges Er­geb­nis der mi­kro­bio­lo­gi­schen Un­ter­su­chung al­lein er­laubt es noch nicht, oh­ne wei­te­res einen Schlacht­tier­kör­per als ge­nus­staug­lich zu be­zeich­nen.