Verordnung des EDI
über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft,
Pilze und Speisesalz
(VLpH)

¹ Streich­fet­te sind durch Emul­gie­ren ge­won­ne­ne was­ser­hal­ti­ge Mi­schun­gen von pflanz­li­chen oder tie­ri­schen Spei­se­fet­ten oder Spei­se­ölen. Die Emul­sio­nen sind über­wie­gend vom Typ Was­ser in Öl.

² Sie kön­nen wei­te­re Zuta­ten ent­hal­ten wie Milch, Milch­fett oder Milch­pro­duk­te, Ei­pro­duk­te, Pro­te­i­ne, Stär­ke, Spei­se­salz oder Zucker­ar­ten. Die Milch­pro­duk­te kön­nen mit Milch­säu­re­bak­te­ri­en an­ge­säu­ert sein.

³ Er­zeug­nis­se mit ei­nem Milch­fett­ge­halt im Ender­zeug­nis von höchs­tens 3 Pro­zent des Fett­ge­halts kön­nen als «Mar­ga­ri­ne» be­zeich­net wer­den. Er­zeug­nis­se de­ren Milch­fett­ge­halt im Ender­zeug­nis zwi­schen 10–80 Pro­zent des Fett­ge­halts be­trägt, wer­den als «Misch­fett» be­zeich­net.