Verordnung des EDI
über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft,
Pilze und Speisesalz
(VLpH)

¹ To­fu ist ein Er­zeug­nis, das aus So­ja­boh­nen und Was­ser un­ter Zu­satz ei­nes Ko­agu­lie­rungs­mit­tels mit oder oh­ne Ab­schei­dung von Flüs­sig­keit her­ge­stellt wird.

² Zur Ko­agu­lie­rung dür­fen die Mit­tel nach An­hang 12 ver­wen­det wer­den.

³ Tem­peh ist ein Er­zeug­nis aus So­ja­boh­nen, das mit ge­eig­ne­ten Kul­tu­ren, wie Rhi­zo­pus oli­gos­po­rus, fer­men­tiert wird. Es kann auch aus Ge­trei­de her­ge­stellt wer­den.