Verordnung des EDI
über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft,
Pilze und Speisesalz
(VLpH)

¹ Auf Ge­bin­den und Pa­ckun­gen von Spei­se­pil­zen ist die Pilzart an­zu­ge­ben. Gibt es kei­ne amtss­prach­li­che Be­zeich­nung für die Pilzart oder ist sie nicht ein­deu­tig, so muss die la­tei­ni­sche Be­zeich­nung an­ge­ge­ben wer­den.

² Als «Stein­pilz» dür­fen die fünf Ar­ten Bo­le­tus ae­reus, Bo­le­tus aes­ti­va­lis (Bo­le­tus re­ti­cu­la­tus), Bo­le­tus edu­lis, Bo­le­tus ma­mo­ren­sis und Bo­le­tus pi­no­phi­lus be­zeich­net wer­den. Wird als Sach­be­zeich­nung ei­ne die­ser Ar­ten an­ge­ge­ben, so darf nur die­se Art vor­han­den sein.

³ Bei vor­ver­pack­ten Spei­se­pil­zen, die als gan­ze Hü­te al­lein ab­ge­ge­ben wer­den, lau­tet die Sach­be­zeich­nung «X-Hü­te» (X = Pilzart).

⁴ Die Sach­be­zeich­nung von Pilz­ex­trak­ten und Pilz­kon­zen­tra­ten lau­tet: «X-Ex­trakt» oder «X-Kon­zen­trat» (X = Pilzart).