Verordnung des EDI
über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft,
Pilze und Speisesalz
(VLpH)


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Art. 44 Anforderungen an Maronencrème

1 Für die Her­stel­lung von 1000 g Ma­ro­nen­crè­me muss min­des­tens 380 g Mark der Edel­kas­ta­nie ver­wen­det wer­den.

2 Ma­ro­nen­crè­me muss min­des­tens 50 Pro­zent lös­li­che Tro­cken­mas­se (Re­frak­to­me­ter­wert) ent­hal­ten. Aus­ge­nom­men sind die Er­zeug­nis­se, bei de­nen die Zucker­ar­ten oder die Fruchtsüs­se ganz oder teil­wei­se durch Süs­sungs­mit­tel er­setzt wur­den.

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