Verordnung des EDI
über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft,
Pilze und Speisesalz
(VLpH)

¹ Teig­wa­ren sind Le­bens­mit­tel, die aus Mül­le­rei­pro­duk­ten her­ge­stellt wer­den.

² Sie dür­fen Zuta­ten wie Ei­er, Milch oder Ge­mü­se ent­hal­ten.

³ Fri­sche Teig­wa­ren sind Teig­wa­ren, die bei der Her­stel­lung nicht ge­trock­net oder le­dig­lich an­ge­trock­net wer­den. Die Be­hand­lung mit heis­sem Was­ser oder mit Was­ser­dampf ist er­laubt, eben­so die Pas­teu­ri­sa­ti­on, die Küh­lung oder die Tief­küh­lung.

⁴ Ste­ri­li­sier­te Teig­wa­ren sind fri­sche Teig­wa­ren, die vor dem In­ver­kehr­brin­gen ste­ri­li­siert wer­den.