Verordnung des EDI
über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft,
Pilze und Speisesalz
(VLpH)


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Art. 74 Definition

1 Brot ist der ge­ba­cke­ne Teig, der aus Nor­mal­mehl, Was­ser und Spei­se­salz so­wie Back­he­fe oder Sau­er­teig her­ge­stellt wor­den ist.

2 Es kön­nen wei­te­re Zuta­ten wie Milch, Fett, Früch­te oder Nah­rungs­fa­sern zu­ge­setzt wer­den. Das Nor­mal­mehl kann ganz oder teil­wei­se durch Spe­zial­mehl er­setzt wer­den.

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