Verordnung des EDI
über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft,
Pilze und Speisesalz
(VLpH)

Wird in der Sach­be­zeich­nung auf ei­ne der nach­ste­hen­den Zuta­ten hin­ge­wie­sen, so gel­ten fol­gen­de An­for­de­run­gen:

a.

Milch: Das Er­zeug­nis muss min­des­tens 100 g Milch oder die ent­spre­chen­de Men­ge Voll­milch­pul­ver pro Ki­lo­gramm Ge­bäck­an­teil ent­hal­ten.

b.

But­ter: Das Er­zeug­nis muss min­des­tens 82 g Milch­fett oder But­ter­fett pro Ki­lo­gramm Ge­bäck­an­teil ent­hal­ten. Die Zu­ga­be von Spei­se­fet­ten, Spei­se­ölen, Mar­ga­ri­nen und Mi­na­ri­nen ist, aus­ser beim tra­di­tio­nel­len Pe­tit-Be­ur­re, nicht er­laubt. Beim Pe­tit-Be­ur­re müs­sen der But­ter­ge­halt min­des­tens 25 g/kg Fer­tig­pro­dukt und der But­ter­fett­ge­halt min­des­tens 20 Mas­sen­pro­zent des ge­sam­ten Fettan­teils be­tra­gen.

c.

Ei­er: Das Er­zeug­nis muss min­des­tens 100 g Eie­rin­halt oder die ent­spre­chen­de Men­ge Tro­cken­vol­lei pro Ki­lo­gramm Ge­bäck­an­teil ent­hal­ten.

d.

Ho­nig: Das Er­zeug­nis muss min­des­tens gleich viel Ho­nig wie Zucker­ar­ten ent­hal­ten.

e.

Voll­korn: Der Mehl­an­teil muss min­des­tens 70 Mas­sen­pro­zent Voll­korn­mahl- oder Spe­zi­al­voll­korn­mahl­pro­dukt ent­hal­ten.