Verordnung des EDI
über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft,
Pilze und Speisesalz
(VLpH)

¹ Me­las­se ist das dick­flüs­si­ge Ne­ben­pro­dukt, das bei der Zucker­ge­win­nung oder der Fruk­to­se­ge­win­nung an­fällt.

² Fruchtsüs­se ist ei­ne kon­zen­trier­te wäss­ri­ge Lö­sung aus den süs­sen­den Stof­fe ei­ner oder meh­re­rer Frucht­ar­ten in ih­rem ori­gi­nären Ver­hält­nis. Die­se Stof­fe wer­den aus dem je­wei­li­gen Frucht­saft nach Ent­zug der Frucht­säu­ren, der Farb­stof­fe, der Mi­ne­ral­stof­fe, der Aro­mas­tof­fe und an­de­rer Fruchtin­haltss­tof­fe ge­won­nen. Fruchtsüs­se muss die An­for­de­run­gen nach An­hang 10 Zif­fer 1 er­fül­len. Ar­ti­kel 85 Ab­satz 5 bleibt vor­be­hal­ten.

³ Ahorn­si­rup ist ein aus Zucke­ra­horn (Acer sac­cha­rum) oder aus an­de­ren ge­eig­ne­ten Ahorn­ar­ten ge­won­ne­ner und ein­ge­dick­ter Blu­tungs­saft.