Verordnung des EDI
über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft,
Pilze und Speisesalz
(VLpH)

Ka­ra­me­li­sier­ter Zu­cker oder Ca­ra­mel­zu­cker ist das Er­zeug­nis, das aus­sch­liess­lich durch kon­trol­lier­tes Er­hit­zen von Sac­cha­ro­se, al­len­falls mit Zu­satz an­de­rer Zucker­ar­ten, ge­won­nen wird. Das Zu­set­zen von Ba­sen, Mi­ne­ral­säu­ren oder an­de­ren che­mi­schen Zu­satz­stof­fen ist nicht er­laubt.