Verordnung des EDI
über Lebensmittel tierischer Herkunft
(VLtH)

¹ Be­züg­lich des Fett­ge­halts ge­nuss­fer­ti­ger Kuh- und Büf­fel­milch gilt:²⁶

a.

Voll­milch muss einen Fett­ge­halt von min­des­tens 35 g pro Ki­lo­gramm (g/kg) auf­wei­sen. Der Fett­ge­halt darf nicht ver­än­dert wer­den durch:

1.

Zu­ga­be oder Ent­nah­me von Milch­fett;

2.

Mi­schung mit im Fett­ge­halt ver­än­der­ter Milch.

b.

Stan­dar­di­sier­te Voll­milch muss einen Fett­ge­halt von min­des­tens 35 g und we­ni­ger als 50 g/kg auf­wei­sen.

c.

Tei­len­t­rahm­te Milch muss einen Fett­ge­halt von mehr als 5 g und we­ni­ger als 35 g/kg auf­wei­sen.

d.

Hal­b­en­t­rahm­te Milch muss einen Fett­ge­halt von min­des­tens 15 g und höchs­tens 18 g/kg auf­wei­sen.

e.

Ent­rahm­te Milch oder Ma­ger­milch darf einen Fett­ge­halt von höchs­tens 5 g/kg auf­wei­sen.

f.

Rah­man­ge­rei­cher­te Milch oder fettan­ge­rei­cher­te Milch muss einen Fett­ge­halt von min­des­tens 50 g und we­ni­ger als 150 g/kg auf­wei­sen.

² Die Ein­stel­lung des Fett­ge­hal­tes darf nur durch Zu­ga­be oder Ent­nah­me von Rahm oder durch Mi­schen mit Milch ei­nes an­de­ren Fett­ge­halts er­fol­gen.

³ Milch darf ho­mo­ge­ni­siert wer­den.