Verordnung des EDI
über Lebensmittel tierischer Herkunft
(VLtH)

vom 16. Dezember 2016 (Stand am 1. Juli 2020)


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Art. 77 Buttermilch und saure Buttermilch

1 But­ter­milch oder süs­se But­ter­milch ist die beim But­te­rungs­pro­zess von un­ge­säu­er­tem Rahm an­fal­len­de Flüs­sig­keit.

2 Sau­re But­ter­milch ist die beim But­te­rungs­pro­zess von an­ge­säu­er­tem Rahm an­fal­len­de Flüs­sig­keit. Sie kann auch aus süs­ser But­ter­milch durch mi­kro­bi­el­le An­säue­rung ge­won­nen wer­den.

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