Verordnung des EDI
über Lebensmittel tierischer Herkunft
(VLtH)

vom 16. Dezember 2016 (Stand am 1. Juli 2020)


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Art. 82 Anforderungen an konzentrierte Milch

1 Kon­zen­trier­te Milch muss fol­gen­de Tro­cken­mas­sen und Fett­ge­hal­te auf­wei­sen:

T in g/kg

Fett­ge­halt

a.
kon­zen­trier­te Ma­ger­milch (Kon­dens­ma­ger­milch)

min­des­tens 200 g/kg

höchs­tens 10 g/kg;

b.
kon­zen­trier­te Voll­milch (Kon­dens­milch)

min­des­tens 250 g/kg

min­des­tens 75 g/kg;

c.
fettan­ge­rei­cher­te, kon­zen­trier­te Milch

min­des­tens 265 g/kg

min­des­tens 150 g/kg.

2 Für ge­zu­cker­te kon­zen­trier­te Milch gel­ten die Wer­te nach Ab­satz 1 un­ter ent­spre­chen­der Be­rück­sich­ti­gung des Zucke­ran­teils.

3 Kon­zen­trier­te Milch darf in ih­rem Milchei­weiss­ge­halt auf einen Mi­ni­mal­wert von 34 Pro­zent der fett­frei­en Milch­tro­cken­mas­se stan­dar­di­siert wer­den. Zur Stan­dar­di­sie­rung des Milchei­weiss­ge­hal­tes sind aus­sch­liess­lich Milch­be­stand­tei­le zu­läs­sig. Das Ver­hält­nis zwi­schen Mol­ken­pro­te­in und Ka­sein darf nicht ver­än­dert wer­den.

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