Verordnung des EDI
über Lebensmittel tierischer Herkunft
(VLtH)

¹ Der Ge­halt an 3-OH-But­ter­säu­re in un­ver­än­der­ten Ei­pro­duk­ten darf 10 mg/kg Tro­cken­mas­se nicht über­schrei­ten.

² Der Milch­säu­re­ge­halt der zur Her­stel­lung von Ei­pro­duk­ten ver­wen­de­ten Roh­stof­fe darf 1 g/kg Tro­cken­mas­se nicht über­schrei­ten. Bei fer­men­tier­ten Er­zeug­nis­sen muss die­ser Wert dem vor der Fer­men­tie­rung er­mit­tel­ten Wert ent­spre­chen.

³ Die Res­te von Scha­len, Scha­len­haut und an­de­ren Teil­chen in Ei­pro­duk­ten dür­fen 100 mg/kg Ei­pro­dukt nicht über­schrei­ten.

⁴ Ei­er ver­schie­de­ner Tier­ar­ten dür­fen nicht ge­mischt wer­den.