Produits naturels | Spécification | Limitation de la dérogation |
Amidon de blé | Amidon natif de blé; Pour utilisation dans la masse de remplissage et la pâte. | 31.12.2022 |
Caséinate de sodium en poudre | Caséinate de sodium, séché par pulvérisation; Protéines: min. 93 %; Pour utilisation dans des produits en poudre issus de l’émulsion de graisse du lait/lait écrémé, dans des crèmes battues et dans les fromages fondus. | 31.12.2022 |
Cassis, concentré de jus de fruit | Rapport concentré / préparation à base de cassis fruit: env. 1 pour 7; Valeur Brix: 50°–70; Pour utilisation dans des bonbons. | 31.12.2021 |
Cassis, préparation comprenant des morceaux de fruits | Valeur Brix: 40; Morceaux: 45 %; Pour utilisation dans la glace comestible au sens du chap. 4 de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible (ODAlOV)3. | 31.12.2021 |
Concentrés de fruits à base d’abricots, de mûres, de fraises, de cerises, de griottes, de groseilles rouges ou de cassis | Pulpe de fruits et concentrés de fruits; Coefficient de concentration: 3–12; Valeur Brix: 60°–75; Supports/acidifiant: sucre, acide citrique; Pour utilisation comme ingrédients à base de fruits ainsi que pour l’aromatisation et la coloration des bonbons durs et des bonbons tendres, des confiseries en gelée et des boissons instantanées. | 31.12.2021 |
Concentré de protéines de petit-lait au min. 43 % de teneur en protéines | Protéines (N x 6,38): 45–92 % dans l’extrait sec; Lactose: 3–45 %; Matière grasse: 1,5–6,0 %; Cendres: 2,5–5,5%; Exigences en matière de résidus de pesticides pour les préparations pour nourrissons et les préparations de suite: selon l’art. 22, al. 4, de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires destinées aux personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers (OBNP)4; Exigences en matière de contaminants: teneur maximale en mélamine: 1 mg/kg, teneur maximale en plomb: 0,05 mg/kg; exigences microbiologiques particulières: selon l’art. 69, al. 3, de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur l’hygiène (OHyg)5. Pour utilisation dans les préparations pour nourrissons, dans les préparations de suite, dans les aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales au sens de l’OBNP ou du droit étranger. | 31.12.2022 |
Copeaux d’amandes caramélisées, finement coupés | Amandes coupées ultrafin, caramélisées à base de sucre et d’amandes. Léger arôme de grillé, goût d’amandes et de caramel. Épaisseur < 1 mm. Pour utilisation dans des produits à base de chocolat | 31.12.2021 |
Farine de blé tendre pour les préparations à base de céréales pour bébés | Teneur en mycotoxines selon l’ordonnance du 16 décembre 2016 sur les contaminants (OCont)6 pour les préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge. Pour utilisation dans les préparations à base de céréales destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge au sens du chap. 2, section 3, OBNP. | 31.12.2021 |
Farine d’épeautre pour les préparations à base de céréales pour bébés | Teneur en mycotoxines selon l’OCont pour les préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge. Pour utilisation dans les préparations à base de céréales destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge au sens du chap. 2, section 3, OBNP. | 31.12.2021 |
Farine de seigle pour les préparations à base de céréales pour bébés | Teneur en mycotoxines selon l’OCont pour les préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge. Pour utilisation dans les préparations à base de céréales destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge au sens du chap. 2, section 3, OBNP. | 31.12.2021 |
Fécule de pommes de terre | Fécule de pommes de terre, de qualité alimentaire. Pour utilisation dans les articles de biscuiterie fine | 31.12.2021 |
Flocons croquants | Flocons fins, secs et brisés, à base de farine de blé et de sucre. Texture croquante. Saveur de biscuit sucré. Pour utilisation dans des produits à base de chocolat | 31.12.2021 |
Gaufres industrielles pour les cornets de glace | Gaufres confectionnées industriellement pour les cornets de glace | 31.12.2021 |
Gélatine pour la fabrication de denrées alimentaires contenant de la gélatine | Gélatine alimentaire issue de matières premières bovines ou porcines selon les art. 11 et 12 de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires d’origine animale (ODAIAn)7; Résistance de gel (Bloom): 100–270 g selon les Official Methods of Analyses of AOAC International de 20168; Pour utilisation dans les oursons de gomme et autres confiseries gélifiées présentant une part de gélatine de 4–12 %. | 31.12.2022 |
Lactose | Lactose sous forme cristalline; Extrait sec: min. 99 %; Pour utilisation dans le fromage fondu, dans les préparations à base de fromage fondu, dans les articles de boulangerie contenant du lait, dans les crèmes battues et les crèmes supportant la cuisson, dans les confiseries ainsi que dans la masse de remplissage pour articles de boulangerie. | 31.12.2022 |
Lactose pour aliments spéciaux | Lactose exempt d’eau dans l’extrait sec: min. 99 % m/m; Teneur en résidus de pesticides selon les annexes 2, 3 et 4 de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les limites maximales applicables aux résidus de pesticides présents dans ou sur les produits d’origine végétale ou animale (OPOVA)9 et l’art. 22 OBNP; Teneur maximale en mélamine: 1 mg/kg; Teneur maximale en plomb: 0,05 mg/kg poudre; Paramètres microbiologiques: selon l’annexe 1 et l’art. 69, al. 3, OHyg; Pour utilisation dans les denrées alimentaires destinées aux personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers au sens de l’OBNP ou du droit étranger.
Pour utilisation dans les aliments spéciaux dont les caractéristiques nutritionnelles sont fixées dans l’ordonnance du DFI du 23 novembre 2005 sur les aliments spéciaux10.
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31.12.2021
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Pectine | Valeur pH (2,5 % solution aqueuse 20°C): 4,5-6,1; Degré d’estérification: 55-64 %; Contient E 331 (Citrates de sodium) ainsi, qu’en plus, d’autres supports en vue de la normalisation; Pour utilisation dans les confiseries gélifiées. | 31.12.2021 |
Petit-lait en poudre au min. 10–13 % de teneur en protéines, déminéralisé | Protéines (N x 6,38): min. 10–13 %; Lactose: 80–90 %; Matière grasse: < 1,5 %; Cendres: 0,6–3,0 %; Exigences en matière de résidus de pesticides selon l’art. 22, al. 4, OBNP; Exigences concernant d’autres contaminants: teneur maximale en mélamine: 1 mg/kg, teneur maximale en plomb: 0,05 mg/kg; paramètres microbiologiques particuliers: selon l’art. 69, al. 3, OHyg; Pour utilisation dans les préparations pour nourrissons, dans les préparations de suite au sens du chap. 2, sections 1 et 2, OBNP ou du droit étranger. | 31.12.2022 |
Poudre caramélisée | À base de sucre, de graisse et de composants du lait. Teneur en graisse 22 %, en protéines 8 %. Pour utilisation dans le chocolat | 31.12.2021 |
Poudre pour glace Beurre | Poudre pour glace constituée de sucre, de sirop de glucose, de beurre, de miel, de lait entier en poudre et d’émulsifiants. Pour utilisation dans la biscuiterie | 31.12.2021 |
Poudre pour glace Graisse végétale | Poudre pour glace constituée de sucre, de sirop de glucose, de graisse végétale, d’extrait de malt, de crème en poudre, de lait maigre en poudre et d’émulsifiants. Pour une utilisation dans la biscuiterie | 31.12.2021 |
Protéines du petit-lait en poudre, teneur en protéines de 50 %, teneur en lactose 35 % | Protéines du petit-lait en poudre; Extrait sec: max. 85 %; Protéines: 50 %; Lactose: 35 %; Pour utilisation dans la masse de remplissage pour articles de boulangerie et dans les préparations à base de fromage. | 31.12.2022 |
Purée de cassis | Purée de cassis; Saccharose: max. 10 %; Pour utilisation dans la glace comestible au sens du chap. 4 ODAlOV. | 31.12.2021 |
Sucre caramélisé en poudre | Poudre hygroscopique brun clair de saveur sucrée et ayant une odeur typique de sucre caramélisé; Extrait sec: 99 %; Valeur pH: 3,0–4,5; Pour utilisation dans la masse claire de chocolat au lait. | 31.12.2022 |
Sucre cristallisé bio issu de betteraves sucrières | Sucre cristallisé bio issu de betteraves sucrières produit selon l’ordonnance du 22 septembre 1997 sur l’agriculture biologique11; Pour utilisation dans des produits conformes à l’ordonnance sur l’agriculture biologique. | 31.12.2022 |