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Ordinanza del DFI
sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari
(Ordinanza sugli additivi, OAdd)

del 25 novembre 2013 (Stato 1° luglio 2020)

Il Dipartimento federale dell’interno (DFI),

visti gli articoli 23 e 36 capoversi 3 e 4 dell’ordinanza del 16 dicembre 20161 sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (ODerr),2

ordina:

1 RS 817.02

2 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Sezione 1: Definizioni 3

3 Introdotto del n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 14  

A com­ple­men­to del­le de­fi­ni­zio­ni se­con­do l’ar­ti­co­lo 2 ODerr, nel­la pre­sen­te or­di­nan­za s’in­ten­de per:

a.
ca­te­go­ria fun­zio­na­le: uno dei grup­pi di ad­di­ti­vi fi­gu­ran­ti nell’al­le­ga­to 1, or­di­na­to in ba­se al­la fun­zio­ne tec­no­lo­gi­ca che eser­ci­ta nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri;
b.
der­ra­ta ali­men­ta­re sen­za zuc­che­ri ag­giun­ti: der­ra­ta ali­men­ta­re sen­za ag­giun­ta di:
1.
mo­no­sac­ca­ri­di o di­sac­ca­ri­di,
2.
der­ra­te ali­men­ta­ri con­te­nen­ti mo­no­sac­ca­ri­di o di­sac­ca­ri­di e im­pie­ga­te per le lo­ro pro­prie­tà dol­ci­fi­can­ti;
c.
der­ra­ta ali­men­ta­re a ri­dot­to con­te­nu­to ca­lo­ri­co: der­ra­ta ali­men­ta­re con un con­te­nu­to ca­lo­ri­co ri­dot­to di al­me­no il 30 per cen­to ri­spet­to a quel­lo del­la der­ra­ta ali­men­ta­re ori­gi­na­ria o di un pro­dot­to ana­lo­go;
d.
pre­pa­ra­ti di edul­co­ran­ti o edul­co­ran­ti da ta­vo­la: pre­pa­ra­ti di edul­co­ran­ti am­mes­si, i qua­li:
1.
pos­so­no con­te­ne­re al­tri ad­di­ti­vi se­con­do l’al­le­ga­to 3 po­si­zio­ne 11.4 e in­gre­dien­ti ali­men­ta­ri; e
2.
ven­go­no im­pie­ga­ti co­me so­sti­tu­ti­vi di sor­te di zuc­che­ri se­con­do l’ar­ti­co­lo 80 dell’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 20165 sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri di ori­gi­ne ve­ge­ta­le, i fun­ghi e il sa­le com­me­sti­bi­le.

4 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

5 RS 817.022.17

Sezione 2: Requisiti degli additivi e loro utilizzazione 6

6 Introdotto dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 1a Principi 7  

1 Gli ad­di­ti­vi e le der­ra­te ali­men­ta­ri a cui ven­go­no ag­giun­ti uno o più ad­di­ti­vi pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti esclu­si­va­men­te se­con­do le di­spo­si­zio­ni del­la pre­sen­te or­di­nan­za.

2 Qua­li ad­di­ti­vi pos­so­no es­se­re uti­liz­za­te esclu­si­va­men­te le so­stan­ze se­con­do l’al­le­ga­to 1a.

3 Ai grup­pi di ad­di­ti­vi se­con­do l’al­le­ga­to 2 si ap­pli­ca­no le con­di­zio­ni d’uso co­mu­ni.

4 L’am­mis­si­bi­li­tà de­gli ad­di­ti­vi e dei grup­pi di ad­di­ti­vi nel­le sin­go­le der­ra­te ali­men­ta­ri è di­sci­pli­na­ta nell’al­le­ga­to 3 let­te­ra B.

5 Un ad­di­ti­vo de­ve es­se­re uti­liz­za­to se­con­do la buo­na pras­si di fab­bri­ca­zio­ne (BPF). La BPF è ri­spet­ta­ta qua­lo­ra:

a.
l’ad­di­ti­vo sia uti­liz­za­to in una quan­ti­tà non su­pe­rio­re a quel­la ne­ces­sa­ria per ot­te­ne­re l’ef­fet­to vo­lu­to; e
b.
l’uti­liz­za­zio­ne dell’ad­di­ti­vo non sia in­gan­ne­vo­le per il con­su­ma­to­re.

6 Non so­no con­si­de­ra­ti ad­di­ti­vi:

a.
i coa­diu­van­ti tec­no­lo­gi­ci;
b.
le so­stan­ze uti­liz­za­te per la pro­te­zio­ne dei ve­ge­ta­li e dei pro­dot­ti ve­ge­ta­li;
c.
le so­stan­ze ag­giun­te al­le der­ra­te ali­men­ta­ri a fi­ni nu­tri­zio­na­li;
d.
le so­stan­ze per il trat­ta­men­to dell’ac­qua po­ta­bi­le;
e.
i mo­no­sac­ca­ri­di, i di­sac­ca­ri­di e gli oli­go­sac­ca­ri­di non­ché le der­ra­te ali­men­ta­ri uti­liz­za­te per le lo­ro pro­prie­tà dol­ci­fi­can­ti e con­te­nen­ti ta­li so­stan­ze;
f.
le der­ra­te ali­men­ta­ri, lio­fi­liz­za­te o con­cen­tra­te, che so­no ag­giun­te du­ran­te la fab­bri­ca­zio­ne di der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste per le lo­ro pro­prie­tà aro­ma­tiz­zan­ti, gu­sta­ti­ve o fi­sio­lo­gi­che–nu­tri­zio­na­li e che pos­sie­do­no l’ef­fet­to se­con­da­rio di co­lo­ra­re;
g.
le so­stan­ze uti­liz­za­te nei ma­te­ria­li di co­per­tu­ra o ri­ve­sti­men­ti ma che non fan­no par­te del­le der­ra­te ali­men­ta­ri e non so­no de­sti­na­te a es­se­re con­su­ma­te con que­ste ul­ti­me;
h.
i pro­dot­ti con­te­nen­ti pec­ti­na ot­te­nu­ti da re­si­dui es­sic­ca­ti di me­le spre­mu­te o dal­la scor­za es­sic­ca­ta di agru­mi op­pu­re da una mi­sce­la di ta­li so­stan­ze me­dian­te trat­ta­men­to con aci­do di­lui­to e suc­ces­si­va neu­tra­liz­za­zio­ne par­zia­le con so­dio o sa­li di po­tas­sio;
i.
le ba­si o la gom­ma ba­se per la fab­bri­ca­zio­ne di gom­ma da ma­sti­ca­re;
j.
la de­stri­na bian­ca o gial­la, l’ami­do tor­re­fat­to o de­stri­niz­za­to, l’ami­do mo­di­fi­ca­to con trat­ta­men­to aci­do o al­ca­li­no, l’ami­do sbian­ca­to, l’ami­do mo­di­fi­ca­to fi­si­ca­men­te e l’ami­do trat­ta­to me­dian­te en­zi­mi ami­lo­li­ti­ci;
k.
il pla­sma san­gui­gno, la ge­la­ti­na ali­men­ta­re, le pro­tei­ne idro­liz­za­te e i lo­ro sa­li, le pro­tei­ne del lat­te e il glu­ti­ne;
l.
gli ami­noa­ci­di e i lo­ro sa­li, tran­ne l’aci­do glu­tam­mi­co, la gli­ci­na, la ci­stei­na, la ci­sti­na e i lo­ro sa­li;
m.
i ca­sei­na­ti e la ca­sei­na;
n.
l’inu­li­na;
o.
gli aro­mi;
p.
le so­stan­ze se­con­do l’ar­ti­co­lo 2 let­te­re a e d dell’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 20168 sui pro­ce­di­men­ti tec­no­lo­gi­ci e su­gli au­si­lia­ri tec­no­lo­gi­ci at­ti al trat­ta­men­to di der­ra­te ali­men­ta­ri.

7 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

8 RS 817.022.42

Art. 2 Nuovi additivi 9  

1 Su ri­chie­sta mo­ti­va­ta, l’Uf­fi­cio fe­de­ra­le del­la si­cu­rez­za ali­men­ta­re e di ve­te­ri­na­ria (USAV) può am­met­te­re al­tri ad­di­ti­vi ne­gli al­le­ga­ti 1a–3 e 5.

2 Nel­la ri­chie­sta oc­cor­re di­mo­stra­re che so­no sod­di­sfat­te le se­guen­ti con­di­zio­ni:

a.
la quan­ti­tà pro­po­sta è in­no­cua per la sa­lu­te;
b.
è di­mo­stra­ta una suf­fi­cien­te ne­ces­si­tà tec­no­lo­gi­ca e l’obiet­ti­vo per­se­gui­to non può es­se­re rag­giun­to con al­tri me­to­di pra­ti­ca­bi­li dal pun­to di vi­sta eco­no­mi­co e tec­ni­co;
c.
il con­su­ma­to­re non è trat­to in in­gan­no dall’uti­liz­za­zio­ne del nuo­vo ad­di­ti­vo;
d.
l’ad­di­ti­vo pre­sen­ta van­tag­gi per il con­su­ma­to­re;
e.
il ri­chie­den­te pre­sen­ta i do­cu­men­ti ana­li­ti­ci.

3 In ca­so di ri­chie­sta per l’am­mis­sio­ne di un ad­di­ti­vo de­sti­na­to all’uso co­me edul­co­ran­te, ol­tre al­le con­di­zio­ni se­con­do il ca­po­ver­so 2 oc­cor­re di­mo­stra­re che è sod­di­sfat­ta una del­le se­guen­ti con­di­zio­ni:

a.
l’ad­di­ti­vo ha la fun­zio­ne di so­sti­tui­re gli zuc­che­ri nel­la fab­bri­ca­zio­ne di der­ra­te ali­men­ta­ri a ri­dot­to con­te­nu­to ca­lo­ri­co, der­ra­te ali­men­ta­ri non ca­rio­ge­ne o der­ra­te ali­men­ta­ri sen­za zuc­che­ri ag­giun­ti;
b.
l’ad­di­ti­vo ha la fun­zio­ne di so­sti­tui­re gli zuc­che­ri e la sua uti­liz­za­zio­ne con­sen­te di pro­lun­ga­re la du­ra­ta di con­ser­va­zio­ne del­la der­ra­ta ali­men­ta­re;
c.
l’ad­di­ti­vo è de­sti­na­to a es­se­re im­pie­ga­to nel­la fab­bri­ca­zio­ne di der­ra­te ali­men­ta­ri se­con­do l’ar­ti­co­lo 2 let­te­re d–f dell’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 201610 sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri de­sti­na­te al­le per­so­ne con par­ti­co­la­ri esi­gen­ze nu­tri­zio­na­li.

4 In ca­so di ri­chie­sta per l’am­mis­sio­ne di un nuo­vo ad­di­ti­vo de­sti­na­to all’uso co­me co­lo­ran­te, oc­cor­re di­mo­stra­re che è sod­di­sfat­ta una del­le se­guen­ti con­di­zio­ni:

a.
l’ad­di­ti­vo re­sti­tui­sce l’ap­pa­ren­za ori­gi­na­ria del­le der­ra­te ali­men­ta­ri il cui co­lo­re è sta­to al­te­ra­to dal­la tra­sfor­ma­zio­ne, dal­lo stoc­cag­gio, dall’im­bal­lag­gio e dal­la di­stri­bu­zio­ne, e il cui aspet­to può di con­se­guen­za ri­sul­ta­re inac­cet­ta­bi­le;
b.
l’ad­di­ti­vo ac­cre­sce l’at­trat­ti­va vi­si­va del­le der­ra­te ali­men­ta­ri;
c.
l’ad­di­ti­vo co­lo­ra der­ra­te ali­men­ta­ri nor­mal­men­te in­co­lo­ri.

5 Una ri­chie­sta non è ne­ces­sa­ria per gli ad­di­ti­vi che pos­so­no es­se­re im­mes­si le­gal­men­te sul mer­ca­to nel­la quan­ti­tà uti­liz­za­ta se­con­do le pre­scri­zio­ni dell’Unio­ne Eu­ro­pea de­ter­mi­nan­ti per l’im­mis­sio­ne in com­mer­cio.

9 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

10 RS 817.022.104

Art. 3 Criteri di purezza  

Gli ad­di­ti­vi de­vo­no sod­di­sfa­re i cri­te­ri di pu­rez­za spe­ci­fi­ci sta­bi­li­ti nell’al­le­ga­to 4.

Art. 4 Additivi trasferiti  

1Gli ad­di­ti­vi tra­sfe­ri­ti so­no ad­di­ti­vi pro­ve­nien­ti da­gli in­gre­dien­ti di una der­ra­ta ali­men­ta­re com­po­sta.

2Il tra­sfe­ri­men­to («car­ry-over») è am­mes­so se l’ad­di­ti­vo:

a.
può es­se­re uti­liz­za­to nell’in­gre­dien­te im­pie­ga­to e la der­ra­ta ali­men­ta­re com­po­sta non è elen­ca­ta nell’al­le­ga­to 6 nu­me­ro 1 o 2;
b.
è am­mes­so ne­gli ad­di­ti­vi, ne­gli en­zi­mi o ne­gli aro­mi ag­giun­ti, è sta­to tra­sfe­ri­to da que­sti ul­ti­mi nel­la der­ra­ta ali­men­ta­re e non ha al­cu­na fun­zio­ne tec­no­lo­gi­ca nel­la der­ra­ta ali­men­ta­re fi­ni­ta;
c.
è im­pie­ga­to in una der­ra­ta ali­men­ta­re de­sti­na­ta a es­se­re uti­liz­za­ta sol­tan­to nel­la pre­pa­ra­zio­ne di una der­ra­ta ali­men­ta­re com­po­sta e la sua uti­liz­za­zio­ne nel­la der­ra­ta ali­men­ta­re com­po­sta è am­mes­sa dal­la pre­sen­te or­di­nan­za.

2bis In­di­pen­den­te­men­te dal ca­po­ver­so 2 il tra­sfe­ri­men­to di ad­di­ti­vi im­pie­ga­ti co­me edul­co­ran­ti è am­mes­so nei se­guen­ti ca­si, pur­ché l’edul­co­ran­te sia am­mes­so per uno de­gli in­gre­dien­ti:

a.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste sen­za zuc­che­ri ag­giun­ti;
b.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste a ri­dot­to con­te­nu­to ca­lo­ri­co;
c.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste co­me ra­zio­ne gior­na­lie­ra per un’ali­men­ta­zio­ne con­tro l’au­men­to di pe­so;
d.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste non ca­rio­ge­ne;
e.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste con du­ra­ta di con­ser­va­zio­ne pro­lun­ga­ta.11

3 Se un ad­di­ti­vo è ag­giun­to a un aro­ma, a un ad­di­ti­vo o a un en­zi­ma di una der­ra­ta ali­men­ta­re e svol­ge in es­sa una fun­zio­ne tec­no­lo­gi­ca, es­so è con­si­de­ra­to qua­le ad­di­ti­vo di ta­le der­ra­ta ali­men­ta­re e non dell’aro­ma, dell’ad­di­ti­vo o dell’en­zi­ma ag­giun­to e de­ve quin­di es­se­re con­for­me al­le con­di­zio­ni pre­de­fi­ni­te per l’uti­liz­za­zio­ne di ta­le der­ra­ta ali­men­ta­re.12

4Gli ad­di­ti­vi tra­sfe­ri­ti non so­no am­mes­si in:

a.
ali­men­ti per lat­tan­ti e ne­gli ali­men­ti di pro­se­gui­men­to;
b.
ali­men­ti per lo svez­za­men­to a ba­se di ce­rea­li e nel­le al­tre pap­pe di com­ple­men­to per lat­tan­ti e bam­bi­ni in te­ne­ra età;
c.
ali­men­ti die­te­ti­ci de­sti­na­ti a fi­ni me­di­ci spe­cia­li per lat­tan­ti e bam­bi­ni in te­ne­ra età.

5Le ec­ce­zio­ni di cui al ca­po­ver­so 4 so­no di­sci­pli­na­te nell’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 5 par­te B.

11 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

12 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 5 Preparati di additivi, di aromi e di enzimi  

Sol­tan­to gli ad­di­ti­vi ali­men­ta­ri fi­gu­ran­ti nell’al­le­ga­to 5 pos­so­no ve­ni­re uti­liz­za­ti ne­gli ad­di­ti­vi ali­men­ta­ri, ne­gli en­zi­mi ali­men­ta­ri e ne­gli aro­mi ali­men­ta­ri, al­le con­di­zio­ni ivi con­te­nu­te.

Art. 6e713  

13 Abro­ga­ti dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, con ef­fet­to dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 8 Additivi in preparati con vitamine, sali minerali e determinate altre sostanze con effetto nutrizionale o fisiologico 14  

Nei pre­pa­ra­ti con vi­ta­mi­ne, sa­li mi­ne­ra­li e de­ter­mi­na­te al­tre so­stan­ze con ef­fet­to nu­tri­zio­na­le o fi­sio­lo­gi­co pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti so­lo gli ad­di­ti­vi elen­ca­ti nell’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 5.

14 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Sezione 3: Caratterizzazione 15

15 Introdotto dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 9 Additivi o preparati di additivi consegnati come tali ai consumatori 16  

Se ad­di­ti­vi o pre­pa­ra­ti di ad­di­ti­vi so­no con­se­gna­ti co­me ta­li ai con­su­ma­to­ri, sull’im­bal­lag­gio o sull’eti­chet­ta de­vo­no fi­gu­ra­re, ol­tre al­le in­di­ca­zio­ni se­con­do l’ar­ti­co­lo 3 dell’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 201617 re­la­ti­va al­le in­for­ma­zio­ni sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri (OID), le se­guen­ti in­di­ca­zio­ni:

a.
la men­zio­ne «per ali­men­ti» op­pu­re «per ali­men­ti (uso li­mi­ta­to)» o la men­zio­ne dell’uti­liz­za­zio­ne pre­vi­sta nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri;
b.
la de­no­mi­na­zio­ne del­la clas­se fun­zio­na­le se­con­do l’al­le­ga­to 1;
c.
i com­po­nen­ti e le de­no­mi­na­zio­ni sta­bi­li­te, in or­di­ne pon­de­ra­le di quan­ti­tà de­cre­scen­te; nel ca­so de­gli ad­di­ti­vi oc­cor­re uti­liz­za­re le de­no­mi­na­zio­ni sin­go­le e i nu­me­ri E;
d.
lo sco­po di uti­liz­za­zio­ne, le istru­zio­ni per l’uso e le pre­scri­zio­ni per il do­sag­gio.

16 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

17 RS 817.022.16

Art. 9a Preparati edulcoranti consegnati come tali ai consumatori 18  

1 Se pre­pa­ra­ti edul­co­ran­ti so­no con­se­gna­ti co­me ta­li ai con­su­ma­to­ri, la de­no­mi­na­zio­ne spe­ci­fi­ca se­con­do l’ar­ti­co­lo 3 ca­po­ver­so 1 let­te­ra a OID19 è «edul­co­ran­te a ba­se di…», se­gui­ta dal­la de­no­mi­na­zio­ne sin­go­la, co­me «sac­ca­ri­na». An­zi­ché «edul­co­ran­te» è pos­si­bi­le usa­re il ter­mi­ne «edul­co­ran­te da ta­vo­la».

2 Ol­tre al­le in­di­ca­zio­ni se­con­do gli ar­ti­co­li 9 e 3 OID, sull’im­bal­lag­gio o sull’eti­chet­ta dei pre­pa­ra­ti edul­co­ran­ti de­vo­no fi­gu­ra­re le se­guen­ti in­di­ca­zio­ni:

a.
il po­te­re dol­ci­fi­can­te ri­spet­to al sac­ca­ro­sio, ad esem­pio «una pa­sti­glia cor­ri­spon­de al po­te­re dol­ci­fi­can­te di una zol­let­ta di zuc­che­ro (4 g)»;
b.
la men­zio­ne «con­tie­ne una fon­te di fe­ni­la­la­ni­na» sui pre­pa­ra­ti edul­co­ran­ti che con­ten­go­no aspar­ta­me (E 951) o aspar­ta­me-ace­sul­fa­me (E 962);
c.
la men­zio­ne «un con­su­mo ec­ces­si­vo può ave­re ef­fet­ti las­sa­ti­vi» sui pre­pa­ra­ti edul­co­ran­ti che con­ten­go­no po­lio­li.

18 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

19 RS 817.022.16

Art. 9b Additivi o preparati di additivi non consegnati come tali ai consumatori 20  

1 Se ad­di­ti­vi o pre­pa­ra­ti di ad­di­ti­vi non so­no con­se­gna­ti co­me ta­li ai con­su­ma­to­ri ma so­no con­se­gna­ti per es­se­re ul­te­rior­men­te tra­sfor­ma­ti, sull’im­bal­lag­gio o sul re­ci­pien­te de­vo­no fi­gu­ra­re, ol­tre al­le in­di­ca­zio­ni se­con­do l’ar­ti­co­lo 3 ca­po­ver­so 1 let­te­re a, c, e–g, k e m OID21, le se­guen­ti in­di­ca­zio­ni:

a.
la men­zio­ne «da uti­liz­za­re ne­gli ali­men­ti» o una men­zio­ne dell’uti­liz­za­zio­ne pre­vi­sta nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri;
b.22
i com­po­nen­ti e le de­no­mi­na­zio­ni sta­bi­li­te, in or­di­ne pon­de­ra­le di quan­ti­tà de­cre­scen­te; nel ca­so de­gli ad­di­ti­vi oc­cor­re uti­liz­za­re le de­no­mi­na­zio­ni sin­go­le op­pu­re i nu­me­ri E;
c.
tut­te le in­di­ca­zio­ni ne­ces­sa­rie al ri­spet­to del­le pre­scri­zio­ni sui li­vel­li mas­si­mi di ad­di­ti­vi e in­gre­dien­ti nei pro­dot­ti fi­ni­ti.

2 È suf­fi­cien­te che le in­di­ca­zio­ni se­con­do il ca­po­ver­so 1 let­te­ra c e quel­le se­con­do l’ar­ti­co­lo 3 ca­po­ver­so 1 let­te­re g e k OID fi­gu­ri­no sui do­cu­men­ti re­la­ti­vi al­la mer­ce che de­vo­no es­se­re for­ni­ti pri­ma o all’at­to del­la con­se­gna, a con­di­zio­ne che l’in­di­ca­zio­ne «de­sti­na­to al­la fab­bri­ca­zio­ne di ali­men­ti, non de­sti­na­to al­la ven­di­ta al det­ta­glio» sia ben vi­si­bi­le sull’im­bal­lag­gio o sul re­ci­pien­te del pro­dot­to in­te­res­sa­to.

20 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

21 RS 817.022.16

22 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vi­go­re dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

Sezione 4: Obbligo d’informazione 23

23 Introdotto dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 10 ... 24  

I fab­bri­can­ti e gli uti­liz­za­to­ri di ad­di­ti­vi han­no l’ob­bli­go di:

a.
tra­smet­te­re all’USAV qual­sia­si nuo­va in­for­ma­zio­ne scien­ti­fi­ca o tec­ni­ca che pos­sa in­ci­de­re sul­la va­lu­ta­zio­ne del­la si­cu­rez­za di un ad­di­ti­vo; e
b.
in­for­ma­re l’USAV, su sua ri­chie­sta, in me­ri­to all’uti­liz­za­zio­ne di ta­le ad­di­ti­vo.

24 Abro­ga­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, con ef­fet­to dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Sezione 5: Adeguamento degli allegati 25

25 Introdotto n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 11 ... 26  

1 L’USAV ade­gua re­go­lar­men­te gli al­le­ga­ti del­la pre­sen­te or­di­nan­za al­lo sta­to del­la scien­za e del­la tec­ni­ca non­ché al di­rit­to dei più im­por­tan­ti part­ner com­mer­cia­li del­la Sviz­ze­ra.

2 Può sta­bi­li­re di­spo­si­zio­ni tran­si­to­rie.27

26 Abro­ga­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, con ef­fet­to dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

27 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vi­go­re dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

Sezione 6: Disposizioni finali 28

28 Introdotto n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 12 Abrogazione di un altro atto normativo  

L’or­di­nan­za del 22 giu­gno 200729 su­gli ad­di­ti­vi è abro­ga­ta.

29 [RU 2007 2977, 20081291,20092047]

Art. 13 Disposizioni transitorie  

1 Le der­ra­te ali­men­ta­ri pos­so­no es­se­re fab­bri­ca­te, im­por­ta­te e ca­rat­te­riz­za­te con­for­me­men­te al di­rit­to an­te­rio­re fi­no al 31 di­cem­bre 2015. Pos­so­no es­se­re con­se­gna­te al con­su­ma­to­re fi­no a esau­ri­men­to del­le scor­te se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re.

2 Le der­ra­te ali­men­ta­ri che con­ten­go­no gial­lo chi­no­li­na (E 104), gial­lo aran­cio S (E 110) e ros­so coc­ci­ni­glia A (Pon­ceau 4R) (E 124) pos­so­no es­se­re con­se­gna­te al con­su­ma­to­re fi­no a esau­ri­men­to del­le scor­te se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re.

3 Gli ad­di­ti­vi au­to­riz­za­ti a ti­to­lo prov­vi­so­rio se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re pos­so­no es­se­re fab­bri­ca­ti, im­por­ta­ti, ca­rat­te­riz­za­ti e con­se­gna­ti al con­su­ma­to­re fi­no al­la sca­den­za dell’au­to­riz­za­zio­ne.

Art. 13a Disposizioni transitorie della modifica del 14 settembre 2015 30  

1 Le der­ra­te ali­men­ta­ri che non cor­ri­spon­do­no al­la mo­di­fi­ca del 14 set­tem­bre 2015 del­la pre­sen­te or­di­nan­za pos­so­no es­se­re im­por­ta­te, fab­bri­ca­te, ca­rat­te­riz­za­te e pub­bli­ciz­za­te se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re fi­no al 30 set­tem­bre 2016.

2 Es­se pos­so­no es­se­re con­se­gna­te ai con­su­ma­to­ri se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re fi­no ad esau­ri­men­to del­le scor­te.

30 In­tro­dot­to dal n. I dell’O dell’USAV del 14 set. 2015, in vi­go­re dal 1° ott. 2015 (RU 2015 3409).

Art. 13b Disposizione transitoria della modifica del 27 maggio 2020 31  

Le der­ra­te ali­men­ta­ri non con­for­mi al­la mo­di­fi­ca del 27 mag­gio 2020 pos­so­no es­se­re im­por­ta­te e fab­bri­ca­te se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re si­no al 30 giu­gno 2021 ed es­se­re con­se­gna­te ai con­su­ma­to­ri fi­no a esau­ri­men­to del­le scor­te.

31 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vi­go­re dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

Art. 14 Entrata in vigore  

La pre­sen­te or­di­nan­za en­tra in vi­go­re il 1° gen­na­io 2014.

Allegato 1 32

32 Introdotto dal n. II cpv. 3 dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

(art. 1 lett. a e 9 lett. b)

Categorie funzionali degli additivi

1.
Gli «edulcoranti» sono sostanze utilizzate per conferire un sapore dolce alle derrate alimentari o come edulcoranti da tavola.
2.
I «coloranti» sono sostanze che conferiscono un colore a una derrata alimentare o ne ripristinano il colore originario. A questa categoria appartengono i componenti naturali di derrate alimentari nonché le materie prime di origine naturale che normalmente non vengono consumate come derrate alimentari né utilizzate come ingredienti alimentari caratteristici.
Sono coloranti ai sensi della presente ordinanza i preparati ricavati da derrate alimentari e da altre materie prime di origine naturale commestibili ottenuti mediante procedimento fisico o chimico che comporti l’estrazione selettiva dei pigmenti in relazione ai loro componenti fisiologico-nutrizionali o aromatizzanti.
3.
I «conservanti» sono sostanze che prolungano la durata di conservazione delle derrate alimentari preservandole dagli effetti nocivi dei microrganismi o dalla proliferazione di microrganismi patogeni.
4.
Gli «antiossidanti» sono sostanze che prolungano la durata di conservazione delle derrate alimentari preservandole dagli effetti nocivi dell’ossidazione, come l’irrancidimento di grassi e dalle alterazioni di colore.
5.
Le «sostanze di supporto» sono sostanze utilizzate per sciogliere, diluire, disperdere o modificare fisicamente in altro modo additivi alimentari, aromi alimentari, enzimi alimentari, nutrienti o altre sostanze, aggiunti alle derrate alimentari a fini nutrizionali o fisiologici, senza alterarne la funzione (e senza svolgere esse stesse un effetto tecnologico) al fine di facilitarne la manipolazione, l’impiego o l’utilizzazione.
6.
Gli «acidificanti» sono sostanze che aumentano il grado di acidità di una derrata alimentare o le conferiscono un sapore acido.
7.
I «regolatori di acidità» sono sostanze che modificano o regolano il grado di acidità o di alcalinità di una derrata alimentare.
8.
Gli «antiagglomeranti» sono sostanze che riducono la tendenza delle singole particelle di una derrata alimentare ad agglomerarsi.
9.
Gli «agenti antischiumogeni» sono sostanze che impediscono o riducono la formazione di schiuma.
10.
Le «sostanze di carica» sono sostanze che costituiscono una parte del volume di una derrata alimentare senza contribuire in modo rilevante al suo tenore di energia assimilabile.
11.
Gli «emulsionanti» sono sostanze che consentono di formare o mantenere in una derrata alimentare la dispersione omogenea di due o più fasi non mescolabili come olio e acqua.
12.
I «sali di fusione» sono sostanze che convertono le proteine contenute nel formaggio in una forma dispersa, inducendo così una distribuzione omogenea dei grassi e degli altri componenti.
13.
Gli «agenti di resistenza» sono sostanze che conferiscono solidità e freschezza al tessuto cellulare di frutta e verdura o che lo conservano solido e fresco, oppure che assieme a un agente gelificante producono o stabilizzano un gel.
14.
Gli «esaltatori di sapidità» sono sostanze che esaltano il sapore o l’odore di una derrata alimentare.
15.
Gli «agenti schiumogeni» sono sostanze che consentono di formare una dispersione omogenea di una fase gassosa in una derrata alimentare liquida o solida.
16.
Gli «agenti gelificanti» sono sostanze che mediante la formazione di un gel conferiscono maggiore consistenza alle derrate alimentari.
17.
Gli «agenti di rivestimento», compresi gli agenti lubrificanti, sono sostanze che conferiscono un aspetto brillante alla superficie esterna di una derrata alimentare oppure che formano un rivestimento protettivo.
18.
Gli «agenti umidificanti» sono sostanze che impediscono l’essicazione delle derrate alimentari compensando gli effetti di un’atmosfera a basso tenore di umidità, oppure sostanze che favoriscono la dissoluzione di una polvere in un ambiente acquoso.
19.
Gli «amidi modificati» sono sostanze ottenute dagli amidi commestibili mediante uno o più trattamenti chimici. Tali amidi commestibili possono essere stati soggetti a un trattamento fisico o enzimatico ed essere stati resi solubili alla cottura o sbiancati mediante trattamento acido o alcalino.
20.
I «gas d’imballaggio» sono gas, tranne l’aria, immessi nel recipiente corrispondente prima, dopo o contemporaneamente alla derrata alimentare.
21.
I «propellenti» sono gas, diversi dall’aria, che fanno fuoriuscire la derrata alimentare dal suo recipiente.
22.
Gli «agenti lievitanti» sono sostanze, o combinazioni di sostanze, che liberano gas facendo così aumentare il volume di un impasto.
23.
Gli «agenti complessanti» sono sostanze che formano complessi chimici con ioni metallici.
24.
Gli «stabilizzanti» sono sostanze che consentono di mantenere lo stato fisico-chimico di una derrata alimentare. Tra essi figurano sostanze che:
a.
consentono di mantenere in una derrata alimentare la dispersione omogenea di due o più fasi non mescolabili;
b.
stabilizzano, conservano o intensificano il colore della derrata alimentare; e
c.
migliorano le qualità leganti della derrata alimentare, compresa la formazione di legami proteici che consentono di legare parti della derrata alimentare in una derrata ricostituita.
25.
Gli «addensanti» sono sostanze che aumentano la viscosità di una derrata alimentare.
26.
Gli «agenti di trattamento della farina», tranne gli emulsionanti, sono sostanze che sono aggiunte alla farina o all’impasto per migliorarne le qualità di cottura in forno.
27.
Gli «intensificatori del contrasto» sono sostanze che una volta poste sulla superficie esterna di frutta e verdura in determinate aree precedentemente depigmentate (ad esempio mediate trattamento laser), contribuiscono al sollevamento di tali aree dal resto della superficie colorando la pelle a seguito della reazione con determinati componenti.

Allegato 1a 33

33 Originario all. 1. Aggiornato dai n. II cpv. 1 dell’O dell’USAV del 14 set. 2015 (RU 2015 3409), dell’O del DFI del 16 dic. 2016 (RU 2017 1465) e del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 20202365).

(art. 1a cpv. 2 e 2 cpv. 1)

Lista degli additivi ammessi

N° E

Additivo

Osservazioni

a. Coloranti

100

Curcumina

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

101

Riboflavine

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

102

Tartrazina

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

104

Giallo di chinolina

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

110

Giallo tramonto FCF

giallo arancio S; se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

acido carminico, vari tipi di carminio; se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

122

Azorubina

carmoisina; se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

123

Amaranto

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti; non deve essere consegnato direttamente al consumatore

124

Ponceau 4R

rosso cocciniglia; se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

127

Eritrosina

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti; non deve essere consegnato direttamente al consumatore

129

Rosso allura AC

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

131

Blu patentato V

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

132

Indigotina

carminio d’indaco; se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

133

Blu brillante FCF

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

140

Clorofille e clorofilline

141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

142

Verde S

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

150a

Caramello semplice

con il termine caramello si indicano prodotti di colore bruno più o meno intenso utilizzati per la colorazione. Tali prodotti non vanno confusi con il prodotto aromatico e zuccherato che si ottiene mediante riscaldamento dello zucchero e che viene aggiunto alle derrate alimentari per esaltarne il gusto (ad es. prodotti di confetteria, pasticceria, bevande alcoliche).

150b

Caramello solfito-caustico

150c

Caramello ammoniacale

150d

Caramello solfito-ammoniacale

151

Nero brillante PN

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

153

Carbone vegetale

155

Bruno HT

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

160a

Caroteni

160b

Annatto

bissina, norbissina; non deve essere consegnato direttamente al consumatore

160c

Estratto di paprica

capsantina, capsorubina

160d

Licopene

160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

161b

Luteina

161g

Cantaxantina

non deve essere consegnato direttamente al consumatore

162

Rosso di barbabietola

betanina

163

Antociani

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

170

Carbonato di calcio

171

Biossido di titanio

172

Ossidi e idrossidi di ferro

173

Alluminio

non deve essere consegnato direttamente al consumatore

174

Argento

175

Oro

180

Litolrubino BK

se la lista d’applicazione fissa un livello massimo per l’alluminio proveniente da pigmenti di alluminio, sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti; non deve essere consegnato direttamente al consumatore

b. Edulcoranti

420

Sorbitoli

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

421

Mannitolo

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

950

Acesulfame K

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

951

Aspartame

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

952

Ciclammati

953

Isomalto

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

954

Saccarine

955

Sucralosio

957

Taumatina

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

959

Neoesperidina DC

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

960

Glicosidi steviolici

961

Neotame

962

Sale d'aspartame-acesulfame

964

Sciroppo di poliglicitolo

965

Maltitoli

966

Lactitolo

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

967

Xilitolo

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

968

Eritritolo

anche per scopi diversi dall’edulcorazione

969

Advantame

c. Additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti

170

Carbonato di calcio

unicamente per scopi diversi dalla colorazione

172

Ossidi e idrossidi di ferro

200

Acido sorbico

202

Sorbato di potassio

210

Acido benzoico

L’acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione.

211

Benzoato di sodio

L’acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione.

212

Benzoato di potassio

L’acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione.

213

Benzoato di calcio

L’acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione.

214

p-Idrossibenzoato d'etile

Etilparabene

215

Etil-p-idrossibenzoato di sodio

PHB-Ethyl (sale di sodio)

218

p-Idrossibenzoato di metile

Metilparabene

219

Metil-p-Idrossibenzoato di sodio

PHB-Methyl (sale di sodio)

220

Anidride solforosa

221

Solfito di sodio

222

Bisolfito di sodio

223

Metabisolfito di sodio

224

Metabisolfito di potassio

226

Solfito di calcio

227

Bisolfito di calcio

228

Bisolfito di potassio

234

Nisina

235

Natamicina

239

Esametilentetramina

242

Dimetildicarbonato

243

Etil lauroil arginato

249

Nitrito di potassio

può essere utilizzato soltanto sotto forma di sale nitritato (= miscela omogenea di sale commestibile e di nitrito di potassio o di sodio)

250

Nitrito di sodio

può essere utilizzato soltanto sotto forma di sale nitritato (= miscela omogenea di sale commestibile e di nitrito di potassio o di sodio)

251

Nitrato di sodio

252

Nitrato di potassio

260

Acido acetico

261

Acetati di potassio

262

Acetati di sodio

263

Acetato di calcio

270

Acido lattico

280

Acido propionico

281

Propionato di sodio

282

Propionato di calcio

283

Propionato di potassio

284

Acido borico

285

Tetraborato di sodio

borace

290

Anidride carbonica

296

Acido malico

297

Acido fumarico

300

Acido ascorbico

301

Ascorbato di sodio

302

Ascorbato di calcio

304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

306

Estratto ricco di tocoferolo

307

Alfa-tocoferolo

308

Gamma-Tocoferolo

309

Delta-Tocoferolo

315

Acido eritorbico

Acido isoascorbico

316

Eritorbato di sodio

319

Butilidrochinone terziario

TBHQ

320

Butilidrossianisolo

BHA

321

Butilidrossitoluolo

BHT

322

Lecitine

325

Lattato di sodio

326

Lattato di potassio

327

Lattato di calcio

330

Acido citrico

331

Citrati di sodio

332

Citrati di potassio

333

Citrati di calcio

334

Acido tartarico [L(+)-]

335

Tartrati di sodio

336

Tartrati di potassio

337

Tartrato di sodio e di potassio

338

Acido fosforico

339

Fosfati di sodio

340

Fosfati di potassio

341

Fosfati di calcio

343

Fosfati di magnesio

350

Malati di sodio

351

Malato di potassio

352

Malati di calcio

353

Acido metatartarico

354

Tartrato di calcio

355

Acido adipico

356

Adipato di sodio

357

Adipato di potassio

363

Acido succinico

380

Citrato triammonico

385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico

EDTA di calcio disodico

392

Estratti di rosmarino

400

Acido alginico

401

Alginato di sodio

402

Alginato di potassio

403

Alginato d'ammonio

404

Alginato di calcio

405

Alginato di propan-1,2-diolo

406

Agar-agar

407a

Alghe eucheuma trasformate

possono essere standardizzati con zucchero se ciò viene specificato espressamente accanto al numero e alla designazione

407

Carragenina

possono essere standardizzati con zucchero se ciò viene specificato espressamente accanto al numero e alla designazione

410

Farina di semi di carrube

412

Gomma di guar

413

Gomma adragante

414

Gomma arabica

gomma d’acacia

415

Gomma di xantan

416

Gomma di karaya

417

Gomma di tara

418

Gomma di gellano

422

Glicerolo

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

425

Konjac

426

Emicellulosa di soia

427

Gomma cassia

431

Stearato di poliossietilene(40)

432

Monolaurato di poliossietilensorbitano

polisorbato 20

433

Monooleato di poliossietilensorbitano

polisorbato 80

434

Monopalmitato di poliossietilensorbitano

polisorbato 40

435

Monostearato di poliossietilensorbitano

polisorbato 60

436

Tristearato di poliossietilensorbitano

polisorbato 65

440

Pectine

possono essere standardizzati con zucchero se ciò viene specificato espressamente accanto al numero e alla designazione

442

Fosfatidi d'ammonio

444

Acetato isobutirrico di saccarosio

445

Esteri della glicerina della resina del legno

450

Difosfati

451

Trifosfati

452

Polifosfati

456

Poliaspartato di potassio

459

Beta-ciclodestrina

460

Cellulosa

461

Metilcellulosa

462

Etilcellulosa

463

Idrossipropilcellulosa

463a

Idrossipropilcellulosa a bassa sostituzione (L-HPC)

464

Idrossipropilmetilcellulosa

465

Etilmetilcellulosa

466

Carbossimetilcellulosa di sodio

gomma di cellulosa

468

Carbossimetilcellulosa sodica reticolata

gomma di cellulosa reticolata

469

Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente

gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente

470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

470b

Sali di magnesio degli acidi grassi

471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472b

Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472d

Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472e

Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472f

Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

474

Sucrogliceridi

475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

476

Poliricinoleato di poliglicerolo

477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

479b

Prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi

481

Stearoil-2-lattilato di sodio

482

Stearoil-2-lattilato di calcio

483

Tartrato di stearile

491

Monostearato di sorbitano

492

Tristearato di sorbitano

493

Monolaurato di sorbitano

494

Monooleato di sorbitano

495

Monopalmitato di sorbitano

500

Carbonati di sodio

501

Carbonati di potassio

503

Carbonati d'ammonio

504

Carbonati di magnesio

507

Acido cloridrico

508

Cloruro di potassio

509

Cloruro di calcio

511

Cloruro di magnesio

512

Cloruro stannoso

513

Acido solforico

514

Solfati di sodio

515

Solfati di potassio

516

Solfato di calcio

517

Solfato d'ammonio

520

Solfato d'alluminio

521

Solfato d'alluminio e sodio

522

Solfato d'alluminio e potassio

523

Solfato d'alluminio e ammonio

524

Idrossido di sodio

525

Idrossido di potassio

526

Idrossido di calcio

527

Idrossido d'ammonio

528

Idrossido di magnesio

529

Ossido di calcio

530

Ossido di magnesio

534

Tartrato di ferro

535

Ferrocianuro di sodio

536

Ferrocianuro di potassio

538

Ferrocianuro di calcio

541

Fosfato acido di sodio e alluminio

551

Biossido di silicio

552

Silicato di calcio

553a

Silicato di magnesio

553b

Talco

554

Silicato di sodio e alluminio

555

Silicato di potassio e alluminio

570

Acidi grassi

574

Acido gluconico

575

Gluconodeltalattone

576

Gluconato di sodio

577

Gluconato di potassio

578

Gluconato di calcio

579

Gluconato ferroso

585

Lattato ferroso

586

4-Esilresorcinolo

620

Acido glutammico

621

Glutammato monosodico

622

Glutammato monopotassico

623

Diglutammato di calcio

624

Glutammato monoammonico

625

Diglutammato di magnesio

626

Acido guanilico

627

Guanilato disodico

628

Guanilato dipotassico

629

Guanilato di calcio

630

Acido inosinico

631

Inosinato disodico

632

Inosinato dipotassico

633

Inosinato di calcio

634

5'-Ribonucleotidi di calcio

635

5'-Ribonucleotidi disodico

640

Glicina e suo sale di sodio

641

L-leucina

650

Acetato di zinco

900

Dimetilpolisilossano

901

Cera d'api, bianca e gialla

902

Cera di candelilla

903

Cera di carnauba

904

Gommalacca

905

Cera microcristallina

907

Poli-1-decene idrogenato

914

Cera polietilenica ossidata

920

L-Cisteina

927b

Carbammide

938

Argon

939

Elio

941

Azoto

942

Protossido di azoto

943a

Butano

943b

Isobutano

944

Propano

948

Ossigeno

949

Idrogeno

999

Estratto di quillaia

1103

Invertasi

1105

Lisozima

1200

Polidestrosio

1201

Polivinilpirrolidone

1202

Polivinilpolipirrolidone

1203

Alcole polivinilico

PVA

1204

Pullulan

1205

Copolimero di metacrilato basico

1206

Copolimero di metacrilato neutro

1207

Copolimero di metacrilato anionico

1208

Copolimero di polivinilpirrolidone vinilacetato

1209

Copolimero a innesto di alcole polivinilico-polietilenglicole

1404

Amido ossidato

1410

Fosfato di monoamido

1412

Fosfato di diamido

1413

Fosfato di diamido fosfatato

1414

Fosfato di diamido acetilato

1420

Amido acetilato

1422

Adipato di diamido acetilato

1440

Amido idrossipropilato

1442

Fosfato di diamido idrossipropilato

1450

Ottenilsuccinato d'amido e sodio

1451

Amido acetilato ossidato

1452

Ottenilsuccinato d'amido e alluminio

1505

Citrato di trietile

1517

Diacetato di glicerile

diacetina

1518

Triacetato di glicerile

triacetina

1519

Alcol benzilico

1520

Propilenglicole

1,2–Propandiolo

1521

Polietilenglicole

Allegato 2 34

34 Aggiornato dal n. II cpv. 1 dell’O dell’USAV del 14 set. 2015 (RU 2015 3409), dal n. II cpv. 2 dell’O del DFI del 16 dic. 2016 (RU 2017 1465) e dal n. II cpv. 1 dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

(art. 1a cpv. 3 e 2 cpv. 1)

Gruppi di additivi

Gruppo I: Additivi ammessi secondo la buona prassi di fabbricazione (BPF) oppure con una limitazione della quantità

N° E

Additivo

Livello massimo

Osservazioni

170

Carbonato di calcio

260

Acido acetico

261

Acetati di potassio

262

Acetati di sodio

263

Acetato di calcio

270

Acido lattico

290

Anidride carbonica

296

Acido malico

300

Acido ascorbico

301

Ascorbato di sodio

302

Ascorbato di calcio

304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

306

Estratto ricco di tocoferolo

307

Alfa-tocoferolo

308

Gamma-Tocoferolo

309

Delta-Tocoferolo

322

Lecitine

325

Lattato di sodio

326

Lattato di potassio

327

Lattato di calcio

330

Acido citrico

331

Citrati di sodio

332

Citrati di potassio

333

Citrati di calcio

334

Acido tartarico [L(+)-]

335

Tartrati di sodio

336

Tartrati di potassio

337

Tartrato di sodio e di potassio

350

Malati di sodio

351

Malato di potassio

352

Malati di calcio

354

Tartrato di calcio

380

Citrato triammonico

400

Acido alginico

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

401

Alginato di sodio

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

402

Alginato di potassio

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

403

Alginato d'ammonio

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

404

Alginato di calcio

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

406

Agar-agar

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

407

Carragenina

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

407a

Alghe eucheuma trasformate

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

410

Farina di semi di carrube

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups); non può essere utilizzato per la fabbricazione di derrate alimentari essiccate artificialmente e destinate a rigonfiarsi al momento del consumo.

412

Gomma di guar

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups); non può essere utilizzato per la fabbricazione di derrate alimentari essiccate artificialmente e destinate a rigonfiarsi al momento del consumo.

413

Gomma adragante

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

414

Gomma arabica

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

415

Gomma di xantan

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups); non può essere utilizzato per la fabbricazione di derrate alimentari essiccate artificialmente e destinate a rigonfiarsi al momento del consumo.

417

Gomma di tara

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups); non può essere utilizzato per la fabbricazione di derrate alimentari essiccate artificialmente e destinate a rigonfiarsi al momento del consumo.

418

Gomma di gellano

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

420

Sorbitoli

unicamente per scopi diversi dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

421

Mannitolo

unicamente per scopi diversi dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

422

Glicerolo

425

Konjac

10 g/kg

i) gomma di konjak ii) glucomannano di konjak fatta eccezione per l’allegato 5; non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose né in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups). Non può essere utilizzato per la fabbricazione di derrate alimentari essiccate artificialmente e destinate a rigonfiarsi al momento del consumo.

440

Pectine

non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

460

Cellulosa

461

Metilcellulosa

462

Etilcellulosa

463

Idrossipropilcellulosa

464

Idrossipropilmetilcellulosa

465

Etilmetilcellulosa

466

Carbossimetilcellulosa di sodio

469

Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente

470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

470b

Sali di magnesio degli acidi grassi

471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472b

Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472d

Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472e

Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

472f

Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

500

Carbonati di sodio

501

Carbonati di potassio

503

Carbonati d'ammonio

504

Carbonati di magnesio

507

Acido cloridrico

508

Cloruro di potassio

509

Cloruro di calcio

511

Cloruro di magnesio

513

Acido solforico

514

Solfati di sodio

515

Solfati di potassio

516

Solfato di calcio

524

Idrossido di sodio

525

Idrossido di potassio

526

Idrossido di calcio

527

Idrossido d'ammonio

528

Idrossido di magnesio

529

Ossido di calcio

530

Ossido di magnesio

570

Acidi grassi

574

Acido gluconico

575

Gluconodeltalattone

576

Gluconato di sodio

577

Gluconato di potassio

578

Gluconato di calcio

620

Acido glutammico

10 g/kg

da solo o come somma di E 620, 621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

621

Glutammato monosodico

10 g/kg

da solo o come somma di E 620, 621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

622

Glutammato monopotassico

10 g/kg

da solo o come somma di E 620, 621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

623

Diglutammato di calcio

10 g/kg

da solo o come somma di E 620, 621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

624

Glutammato monoammonico

10 g/kg

da solo o come somma di E 620, 621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

625

Diglutammato di magnesio

10 g/kg

da solo o come somma di E 620, 621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

626

Acido guanilico

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

627

Guanilato disodico

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

628

Guanilato dipotassico

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

629

Guanilato di calcio

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

630

Acido inosinico

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

631

Inosinato disodico

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

632

Inosinato dipotassico

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

633

Inosinato di calcio

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

634

5'-Ribonucleotidi di calcio

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

635

5'-Ribonucleotidi disodico

500 mg/kg

da solo o come somma di E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

640

Glicina e suo sale di sodio

920

L-Cisteina

fatta eccezione per l’allegato 5

938

Argon

939

Elio

941

Azoto

942

Protossido di azoto

948

Ossigeno

949

Idrogeno

953

Isomalto

unicamente per scopi diversi dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

965

Maltitoli

unicamente per scopi diversi dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

966

Lactitolo

unicamente per scopi diversi dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

967

Xilitolo

unicamente per scopi diversi dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

968

Eritritolo

unicamente per scopi diversi dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

1103

Invertasi

1200

Polidestrosio

1404

Amido ossidato

1410

Fosfato di monoamido

1412

Fosfato di diamido

1413

Fosfato di diamido fosfatato

1414

Fosfato di diamido acetilato

1420

Amido acetilato

1422

Adipato di diamido acetilato

1440

Amido idrossipropilato

1442

Fosfato di diamido idrossipropilato

1450

Ottenilsuccinato d'amido e sodio

1451

Amido acetilato ossidato

Gruppo II: Coloranti ammessi secondo la BPF

N° E

Additivo

101

Riboflavine

140

Clorofille e clorofilline

141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

150a

Caramello semplice

150b

Caramello solfito-caustico

150c

Caramello ammoniacale

150d

Caramello solfito-ammoniacale

153

Carbone vegetale

160a

Caroteni

160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

162

Rosso di barbabietola

163

Antociani

170

Carbonato di calcio

171

Biossido di titanio

172

Ossidi e idrossidi di ferro

Gruppo III: Coloranti alimentari con limite massimo combinato

N° E

Additivo

100

Curcumina

102

Tartrazina

120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

122

Azorubina

129

Rosso allura AC

131

Blu patentato V

132

Indigotina

133

Blu brillante FCF

142

Verde S

151

Nero brillante PN

155

Bruno HT

160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

161b

Luteina

Gruppo IV: Polioli

N° E

Additivo

420

Sorbitoli

421

Mannitolo

953

Isomalto

965

Maltitoli

966

Lactitolo

967

Xilitolo

968

Eritritolo

Gruppo V: Additivi raggruppabili

a) E 200–E 203: acido sorbico – sorbato di potassio (SA)

N° E

Additivo

200

Acido sorbico

202

Sorbato di potassio

b) E 210–E 213: acido benzoico – benzoati (BA)

N° E

Additivo

210

Acido benzoico

211

Benzoato di sodio

212

Benzoato di potassio

213

Benzoato di calcio

c) E 200–E 213: acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati (SA + BA)

N° E

Additivo

200

Acido sorbico

202

Sorbato di potassio

210

Acido benzoico

211

Benzoato di sodio

212

Benzoato di potassio

213

Benzoato di calcio

d) E 200–E 219: acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p‑idrossibenzoati (SA + BA + PHB)

N° E

Additivo

200

Acido sorbico

202

Sorbato di potassio

210

Acido benzoico

211

Benzoato di sodio

212

Benzoato di potassio

213

Benzoato di calcio

214

p-Idrossibenzoato d’etile

215

Etil-p-idrossibenzoato di sodio

218

p-Idrossibenzoato di metile

219

Metil-p-idrossibenzoato di sodio

e) E 200–E 203, E 214–E 219: acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati (SA + PHB)

N° E

Additivo

200

Acido sorbico

202

Sorbato di potassio

214

p-Idrossibenzoato d’etile

215

Etil-p-idrossibenzoato di sodio

218

p-Idrossibenzoato di metile

219

Metil-p-idrossibenzoato di sodio

f) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB)

N° E

Additivo

214

p-Idrossibenzoato d’etile

215

Etil-p-idrossibenzoato di sodio

218

p-Idrossibenzoato di metile

219

Metil-p-idrossibenzoato di sodio

g) E 220–E 228: anidride solforosa – solfiti

N° E

Additivo

220

Anidride solforosa

221

Solfito di sodio

222

Bisolfito di sodio

223

Metabisolfito di sodio

224

Metabisolfito di potassio

226

Solfito di calcio

227

Bisolfito di calcio

228

Bisolfito di potassio

h) E 249–E 250: nitriti

N° E

Additivo

249

Nitrito di potassio

250

Nitrito di sodio

i) E 251–E 252: nitrati

N° E

Additivo

251

Nitrato di sodio

252

Nitrato di potassio

j) E 280–E 283: acido propionico – propionati

N° E

Additivo

280

Acido propionico

281

Propionato di sodio

282

Propionato di calcio

283

Propionato di potassio

k) E 310–E 320: gallato di propile, TBHQ e BHA

N° E

Additivo

310

Gallato di propile

319

Butilidrochinone terziario (TBHQ)

320

Butilidrossianisolo (BHA)

l) E 338–E 341, E 343 ed E 450–E 452: Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

N° E

Additivo

338

Acido fosforico

339

Fosfati di sodio

340

Fosfati di potassio

341

Fosfati di calcio

343

Fosfati di magnesio

450

Difosfati35

451

Trifosfati

452

Polifosfati

35 E 450 (ix) non è compreso

m) E 355–E 357: acido adipico – adipati

N° E

Additivo

355

Acido adipico

356

Adipato di sodio

357

Adipato di potassio

n) E 432–E 436: polisorbati

N° E

Additivo

432

Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)

433

Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)

434

Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)

435

Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)

436

Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)

o) E 473–E 474: esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

N° E

Additivo

473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

474

Sucrogliceridi

p) E 481–E 482: stearoil-2-lattilati

N° E

Additivo

481

Stearoil-2-lattilato di sodio

482

Stearoil-2-lattilato di calcio

q) E 491–E 495: esteri di sorbitano

N° E

Additivo

491

Monostearato di sorbitano

492

Tristearato di sorbitano

493

Monolaurato di sorbitano

494

Monooleato di sorbitano

495

Monopalmitato di sorbitano

r) E 520–E 523: solfati d’alluminio

N° E

Additivo

520

Solfato d’alluminio

521

Solfato di alluminio e sodio

522

Solfato di alluminio e potassio

523

Solfato di alluminio e ammonio

s) E 551–E 553: biossido di silicio – silicati

N° E

Additivo

551

Biossido di silicio

552

Silicato di calcio

553a

Silicato di magnesio

553b

Talco

t) E 620–E 625: acido glutammico – glutammati

N° E

Additivo

620

Acido glutammico

621

Glutammato monosodico

622

Glutammato monopotassico

623

Diglutammato di calcio

624

Glutammato monoammonico

625

Diglutammato di magnesio

u) E 626–E 635: ribonucleotidi

N° E

Additivo

626

Acido guanilico

627

Guanilato disodico

628

Guanilato dipotassico

629

Guanilato di calcio

630

Acido inosinico

631

Inosinato disodico

632

Inosinato dipotassico

633

Inosinato di calcio

634

5′-ribonucleotidi di calcio

635

5′-ribonucleotidi di sodio

v) E 400–E 404: Acido alginico – alginati

N° E

Additivo

400

Acido alginico

401

Alginato di sodio

402

Alginato di potassio

403

Alginato d’ammonio

404

Alginato di calcio

Allegato 3 36

36 Aggiornato dal n. II cpv. 1 dell’O dell’USAV del 14 set. 2015 (RU 2015 3409), dal n. II cpv. 2 dell’O del DFI del 16 dic. 2016 (RU 2017 1465) e dal n. II cpv. 1 dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

(art. 1 cpv. 1 lett. d, 1a cpv. 4 e 2 cpv. 1)

Lista di applicazione

Le denominazioni delle singole categorie di derrate alimentari non corrispondono alle denominazioni specifiche in altri atti normativi.

A. Indice delle categorie di derrate alimentari

Posizione

Categoria di derrata alimentare

0.

Tutte le categorie di alimenti

01.

Prodotti lattiero-caseari e analoghi

01.1

Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato

01.2

Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, compreso il latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato) non trattati termicamente dopo la fermentazione

01.3

Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, trattati termicamente dopo la fermentazione

01.4

Prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, compresi i prodotti trattati termicamente

01.5

Latte disidratato

01.6

Panna e panna in polvere

01.6.1

Panna pastorizzata non aromatizzata, tranne panna a ridotto tenore di grassi

01.6.2

Prodotti a base di panna non aromatizzati ottenuti con fermenti vivi e prodotti loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20 %

01.6.3

Altri tipi di panna

01.7

Formaggio e prodotti caseari

01.7.1

Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16

01.7.2

Formaggio stagionato

01.7.3

Croste di formaggio commestibili

01.7.4

Formaggio ottenuto dal siero di latte

01.7.5

Formaggio fuso

01.7.6

Prodotti caseari (tranne i prodotti di cui alla categoria 16)

01.8

Prodotti sostitutivi dei prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchiatura di bevande

01.9

Caseinati alimentari

02.

Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi

02.1

Oli e grassi sostanzialmente privi di acqua (tranne il grasso del latte anidro)

02.2

Emulsioni di oli e grassi, principalmente del tipo acqua in olio

02.2.1

Burro, burro concentrato, butter oil e grasso del latte anidro

02.2.2

Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare ed emulsioni liquide

02.3

Spray di olio vegetale per ungere piastre

03.

Gelati

04.

Ortofrutticoli

04.1

Ortofrutticoli non trasformati

04.1.1

Ortofrutticoli freschi interi

04.1.2

Ortofrutticoli sbucciati, tagliati e sminuzzati

04.1.3

Ortofrutticoli congelati

04.2

Ortofrutticoli trasformati

04.2.1

Ortofrutticoli essiccati

04.2.2

Ortofrutticoli sottoaceto, sott’olio o in salamoia

04.2.3

Ortofrutticoli in recipienti

04.2.4

Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne i prodotti di cui alla categoria 5.4

04.2.4.1

Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta

04.2.4.2

Composta, tranne i prodotti di cui alla categoria 16

04.2.5

Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi

04.2.5.1

Confettura extra e gelatina extra

04.2.5.2

Confetture, gelatine e marmellate di frutta e crema di marroni

04.2.5.3

Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi

04.2.5.4

Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio

04.2.6

Prodotti trasformati a base di patate

05.

Prodotti di confetteria

05.1

Prodotti di cacao e di cioccolato

05.2

Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l’alito

05.3

Gomme da masticare (chewing-gum)

05.4

Decorazioni, rivestimenti e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4

06.

Cereali e prodotti a base di cereali

06.1

Cereali interi, spezzati o in fiocchi

06.2

Farine e altri prodotti della macinazione e amidi

06.2.1

Farine

06.2.2

Amidi e fecole

06.3

Cereali da colazione

06.4

Paste alimentari

06.4.1

Pasta fresca

06.4.2

Pasta essiccata

06.4.3

Pasta fresca precotta

06.4.4

Gnocchi di patate

06.4.5

Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi)

06.5

Noodles

06.6

Pastelle

06.7

Cereali precotti o trasformati

07.

Prodotti di panetteria

07.1

Pane e panini

07.1.1

Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito di birra o lievito, sale

07.1.2

Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

07.2

Prodotti di panetteria fine

08.

Carni

08.1

Carni fresche, escluse le preparazioni di carni

08.2

Preparazioni di carni

08.3

Prodotti a base di carne

08.3.1

Prodotti a base di carne non sottoposti a trattamento termico

08.3.2

Prodotti a base di carne sottoposti a trattamento termico

08.3.3

Involucri e rivestimenti e decorazioni per carne

08.3.4

Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni specifiche riguardanti nitriti e nitrati

08.3.4.1

Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione (prodotti a base di carne immersi in una salamoia contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti)

08.3.4.2

Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il procedimento di salatura a secco consiste nell’applicazione a secco di una miscela contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabilizzazione/stagionatura)

08.3.4.3.

Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combinati di salatura per immersione e a secco o allorché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura)

09.

Pesce e prodotti della pesca

09.1

Pesce e prodotti della pesca non trasformati

09.1.1

Pesce non trasformato

09.1.2

Molluschi e crostacei non trasformati

09.2

Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei

09.3

Uova di pesce

10.

Uova e ovoprodotti

10.1

Uova non trasformate

10.2

Uova e ovoprodotti trasformati

11.

Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola

11.1

Tipi di zucchero e sciroppi

11.2

Altri tipi di zucchero e sciroppi

11.3

Miele

11.4

Edulcoranti da tavola

11.4.1

Edulcoranti da tavola in forma liquida

11.4.2

Edulcoranti da tavola in polvere

11.4.3

Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse

12.

Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine

12.1

Sale e succedanei del sale

12.1.1

Sale

12.1.2

Succedanei del sale

12.2

Erbe aromatiche, spezie e condimenti

12.2.1

Erbe aromatiche e spezie

12.2.2

Condimenti

12.3

Aceto commestibile e acido acetico diluito (diluito con acqua al 4-30 % in volume)

12.4

Senape

12.5

Zuppe, minestre e brodi

12.6

Salse

12.7

Insalate e pasta da spalmare a base di aromi

12.8

Lievito e prodotti a base di lievito

12.9

Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8

13.

Alimenti destinati ad un’alimentazione particolare

13.1

Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

13.1.1

Alimenti per lattanti

13.1.2

Alimenti di proseguimento

13.1.3

Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

13.1.4

Altri alimenti per bambini nella prima infanzia

13.1.5

Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia e alimenti speciali per lattanti

13.1.5.1

Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e alimenti speciali per lattanti

13.1.5.2

Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia

13.2

Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali (tranne i prodotti compresi nella categoria alimentare 13.1.5)

13.3

Alimenti dietetici contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o un pasto (l’intera alimentazione quotidiana o parte di essa)

13.4

Alimenti adatti alle persone intolleranti al glutine

14.

Bevande

14.1

Bevande analcoliche

14.1.1

Acqua, compresa l’acqua minerale naturale, acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata

14.1.2

Succhi di frutta e succhi di ortaggi

14.1.3

Nettari di frutta e nettari di ortaggi e prodotti analoghi

14.1.4

Bevande aromatizzate

14.1.5

Caffè, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, di infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, piante, frutta e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti

14.1.5.1

Caffè ed estratti di caffè

14.1.5.2

Altro

14.2

Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore alcolico

14.2.1

Birra e bevande a base di malto

14.2.2

Vino e bevande contenenti vino

14.2.3

Sidro e sidro di pere

14.2.4

Vino di frutta e made wine

14.2.5

Idromele

14.2.6

Bevande spiritose

14.2.7

Prodotti aromatizzati a base di vino

14.2.7.1

Vini aromatizzati

14.2.7.2

Bevande aromatizzate a base di vino

14.2.7.3

Cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli

14.2.8

Altre bevande alcoliche, comprese miscele di bevande alcoliche e analcoliche e bevande spiritose con grado alcolico inferiore al 15%

15.

Salatini e snack pronti al consumo

15.1

Snack a base di patate, cereali, farina o amido

15.2

Frutta a guscio trasformata

16.

Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4

17.

Integratori alimentari, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

17.1

Integratori alimentari in forma solida, esclusi gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

17.2

Integratori alimentari in forma liquida, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

18.

Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1-17, tranne gli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

B. Lista d’applicazione

Fatte salve disposizioni divergenti, i livelli massimi valgono per il momento dell’immissione sul mercato della derrata alimentare in questione. Per le derrate alimentari secche o concentrate che devono essere ricostituite, i livelli massimi si applicano alle derrate alimentari ricostituite secondo le istruzioni riportate sull’etichetta, tenuto conto del fattore minimo di diluizione.

Fatte salve disposizioni divergenti, i livelli massimi di coloranti si applicano alle quantità di principio colorante contenute nei preparati coloranti.

Posizione

N° E.

Additivo

Livello massimo (mg/l o mg/kg)

Limitazioni/ Nota a piè di pagina

0. Additivi alimentari consentiti in tutte le categorie di alimenti tranne che negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia, salvo indicazione specifica

E 290

Anidride carbonica

BPF

È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (57) Si applica il livello massimo a meno che alle categorie 01-18 del presente allegato non sia specificato un livello massimo diverso relativo ai singoli alimenti o categorie alimentari.

Solo alimenti in polvere essiccati, cioè alimenti essiccati durante il processo di produzione e relative miscele; sono escluse le derrate alimentari elencate nella cifra 1 allegato 6.

E 459

Beta-ciclodestrina

BPF

Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti; sono esclusi gli alimenti elencati nella cifra 1 allegato 6.

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti; sono esclusi gli alimenti elencati nella cifra 1 allegato 6.

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (57) Si applica il livello massimo a meno che alle categorie 01-18 del presente allegato non sia specificato un livello massimo diverso relativo ai singoli alimenti o categorie alimentari.

Solo alimenti in polvere essiccati, cioè alimenti essiccati durante il processo di produzione e relative miscele; sono esclusi gli alimenti elencati nella cifra 1 allegato 6.

E 938

Argon

BPF

È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia.

E 939

Elio

BPF

È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia.

E 941

Azoto

BPF

È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia.

E 942

Protossido di azoto

BPF

È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia.

E 948

Ossigeno

BPF

È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia.

E 949

Idrogeno

BPF

È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia.

01. Prodotti lattiero-caseari e analoghi

01.1 Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato

E 331

Citrati di sodio

4000

Solo latte di capra UHT

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo latte sterilizzato e UHT.

01.2 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, compreso il latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato) non trattati termicamente dopo la fermentazione

01.3 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, trattati termicamente dopo la fermentazione

Gruppo I

Additivi

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

01.4 Prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, compresi i prodotti trattati termicamente

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

(74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

E 110

Giallo tramonto FCF

5

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

E 124

Ponceau 4R

5

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

E 160b

Annatto

10

E 160d

Licopene

30

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

300

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo dessert a base di latte e derivati non trattati termicamente.

E 297

Acido fumarico

4000

Solo dessert aromatizzati alla frutta

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

3000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 355–E 357

Acido adipico – adipati

1000

Solo dessert aromatizzati alla frutta

E 363

Acido succinico

6000

E 416

Gomma di karaya

6000

E 427

Gomma cassia

2500

E 432–E 436

Polisorbati

1000

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

2000

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

5000

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

5000

E 483

Tartrato di stearile

5000

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

5000

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Ciclammati

250

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

100

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

400

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

5

Solo come esaltatore di sapidità

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

100

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

32

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 969

Advantame

10

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

01.5 Latte disidratato

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Tranne prodotti non aromatizzati

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

BPF

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo latte in polvere per distributori automatici.

E 322

Lecitine

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 332

Citrati di potassio

BPF

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo latte intero e scremato in polvere.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo latte parzialmente disidratato con contenuto solido superiore al 28 %.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo latte parzialmente disidratato con contenuto solido superiore al 28 %.

E 392

Estratti di rosmarino

30

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo latte in polvere per la produzione di gelato.

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo latte in polvere per distributori automatici.

E 407

Carragenina

BPF

E 500 (ii)

Sodio come carbonato d'idrogeno

BPF

E 501 (ii)

Bicarbonato di potassio

BPF

E 509

Cloruro di calcio

BPF

01.6 Panna e panna in polvere

01.6.1 Panna pastorizzata non aromatizzata, tranne panna a ridotto tenore di grassi

E 401

Alginato di sodio

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 407

Carragenina

BPF

E 466

Carbossimetilcellulosa di sodio

BPF

01.6.2 Prodotti a base di panna non aromatizzati ottenuti con fermenti vivi e prodotti loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20 %

E 406

Agar-agar

BPF

E 407

Carragenina

BPF

E 410

Farina di semi di carrube

BPF

E 412

Gomma di guar

BPF

E 415

Gomma di xantan

BPF

E 440

Pectine

BPF

E 460

Cellulosa

BPF

E 466

Carbossimetilcellulosa di sodio

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 1404

Amido ossidato

BPF

E 1410

Fosfato di monoamido

BPF

E 1412

Fosfato di diamido

BPF

E 1413

Fosfato di diamido fosfatato

BPF

E 1414

Fosfato di diamido acetilato

BPF

E 1420

Amido acetilato

BPF

E 1422

Adipato di diamido acetilato

BPF

E 1440

Amido idrossipropilato

BPF

E 1442

Fosfato di diamido idrossipropilato

BPF

E 1450

Ottenilsuccinato d'amido e sodio

BPF

E 1451

Amido acetilato ossidato

BPF

01.6.3 Altri tipi di panna

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Solo tipi di panna aromatizzati

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

Solo tipi di panna aromatizzati

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo tipi di panna aromatizzati.

E 110

Giallo tramonto FCF

5

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo tipi di panna aromatizzati.

E 124

Ponceau 4R

5

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo tipi di panna aromatizzati.

E 234

Nisina

10

Solo clotted cream

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo panna sterilizzata, pastorizzata, UHT e panna montata.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo panna sterilizzata e panna sterilizzata a ridotto tenore di grassi.

01.7 Formaggio e prodotti caseari

01.7.1 Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16

Gruppo I

Additivi

Tranne mozzarella

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Solo formaggi aromatizzati non stagionati

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

Solo formaggi aromatizzati non stagionati

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 234

Nisina

10

Solo mascarpone

E 260

Acido acetico

BPF

Solo mozzarella

E 270

Acido lattico

BPF

Solo mozzarella

E 330

Acido citrico

BPF

Solo mozzarella

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Tranne mozzarella.

E 460 (ii)

Cellulosa in povere

BPF

Solo mozzarella grattugiata e a fette

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

Solo mozzarella

01.7.2 Formaggio stagionato

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

125

(83) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 3,2 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Solo formaggio marmorizzato rosso e formaggio al pesto rosso.

E 140

Clorofille e clorofilline

BPF

Solo formaggio sage derby

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Solo formaggio sage derby, formaggio al pesto rosso e verde, formaggio al wasabi e formaggio marmorizzato verde alle erbe

E 153

Carbone vegetale

BPF

Solo formaggio Morbier

E 160a

Caroteni

BPF

Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro

E 160b

Annatto

50

Solo formaggio red leicester

E 160b

Annatto

35

Solo formaggio mimolette

E 160b

Annatto

15

Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro e formaggio al pesto rosso e verde

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro e formaggio al pesto rosso

E 163

Antociani

BPF

Solo formaggio marmorizzato rosso

E 170

Carbonato di calcio

BPF

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

BPF

Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a strati e formaggio con aggiunta di prodotti alimentari.

E 234

Nisina

12.5

(29) Questa sostanza può essere presente in forma naturale in taluni prodotti a seguito dei processi di fermentazione.

E 235

Natamicina

1

mg/dm2 di superficie. Solo trattamento superficiale di formaggio non tagliato di pasta dura, semidura e semimolle (assente a una profondità di 5 mm).

E 239

Esametilentetramina

25

Dose residua, espressa come formaldeide. Solo formaggio provolone

E 251–E 252

Nitrati

150

(30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua.

Solo formaggio di pasta dura, semidura e semimolle.

E 280–E 283

Acido propionico – propionati

BPF

Solo trattamento superficiale

E 460 (ii)

Cellulosa in povere

BPF

Solo formaggio stagionato affettato e grattugiato

E 500 (ii)

Sodio come carbonato d'idrogeno

BPF

Solo formaggio di latte acido

E 504

Carbonati di magnesio

BPF

E 509

Cloruro di calcio

BPF

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo formaggio di pasta dura e semidura affettato o grattugiato.

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

E 1105

Lisozima

BPF

01.7.3 Croste di formaggio commestibili

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

BPF

(67) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio) ed E 180 (Litolrubino BK): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

E 104

Giallo di chinolina

10

(62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 160b

Annatto

20

E 160d

Licopene

30

E 180

Litolrubino BK

BPF

(67) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio) ed E 180 (Litolrubino BK): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

01.7.4 Formaggio ottenuto dal siero di latte

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a strati (layered cheese) e formaggio con aggiunta di prodotti alimentari.

E 251–E 252

Nitrati

150

(30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua.

Solo latte destinato alla produzione di formaggio di pasta dura, semidura e semimolle.

E 260

Acido acetico

BPF

E 270

Acido lattico

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

01.7.5 Formaggio fuso

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 100

Curcumina

100

(33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b.

Solo formaggio fuso aromatizzato.

E 102

Tartrazina

100

(33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b.

Solo formaggio fuso aromatizzato.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b.; (66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Solo formaggio fuso aromatizzato.

E 122

Azorubina

100

(33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b.

Solo formaggio fuso aromatizzato.

E 160a

Caroteni

BPF

E 160b

Annatto

15

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

E 160d

Licopene

5

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

100

(33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b.

Solo formaggio fuso aromatizzato.

E 161b

Luteina

100

(33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b.

Solo formaggio fuso aromatizzato.

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 234

Nisina

12.5

(29) Questa sostanza può essere presente in forma naturale in taluni prodotti a seguito dei processi di fermentazione.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 427

Gomma cassia

2500

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

01.7.6 Prodotti caseari (tranne i prodotti di cui alla categoria 16)

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Solo prodotti non stagionati aromatizzati

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

Solo prodotti non stagionati aromatizzati

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

125

Solo prodotti marmorizzati rossi

E 160a

Caroteni

BPF

Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro

E 160b

Annatto

15

Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro

E 163

Antociani

BPF

Solo prodotti marmorizzati rossi

E 170

Carbonato di calcio

BPF

Solo prodotti stagionati

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

BPF

Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo prodotti non stagionati; prodotti stagionati, preconfezionati, affettati; prodotti stagionati a strati (layered cheese) e prodotti stagionati con aggiunta di prodotti alimentari.

E 234

Nisina

12.5

(29) Questa sostanza può essere presente in forma naturale in taluni prodotti a seguito dei processi di fermentazione.

Solo prodotti stagionati e fusi.

E 235

Natamicina

1

mg/dm2 di superficie. Solo trattamento superficiale di formaggio non tagliato di pasta dura, semidura e semimolle (assente a una profondità di 5 mm).

E 251–E 252

Nitrati

150

(30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua.

Solo prodotti stagionati di pasta dura, semidura e semimolle.

E 280–E 283

Acido propionico – propionati

BPF

Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo prodotti non stagionati.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo fondue pronta.

E 504

Carbonati di magnesio

BPF

Solo prodotti stagionati

E 509

Cloruro di calcio

BPF

Solo prodotti stagionati

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti a pasta semidura affettati o grattugiati.

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

Solo prodotti stagionati

E 1105

Lisozima

BPF

Solo prodotti stagionati

01.8 Prodotti sostitutivi dei prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchiatura di bevande

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento superficiale).

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo prodotti analoghi al formaggio a base di proteine.

E 251–E 252

Nitrati

150

(30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua.

Solo prodotti analoghi al formaggio, a base di latte e derivati.

E 280–E 283

Acido propionico – propionati

BPF

Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento superficiale)

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

50000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo preparati per la macchiatura di bevande per distributori automatici.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo prodotti analoghi alla panna montata.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

30000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo preparati per la macchiatura di bevande.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo prodotti analoghi al formaggio fuso.

E 432–E 436

Polisorbati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti analoghi a latte e panna.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti analoghi alla panna.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

20000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo preparati per la macchiatura di bevande.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5000

Solo prodotti analoghi a latte e panna

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

500

Solo preparati per la macchiatura di bevande

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

5000

Solo prodotti analoghi a latte e panna

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

1000

Solo preparati per la macchiatura di bevande

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

3000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo preparati per la macchiatura di bevande.

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti analoghi a latte e panna; preparati per la macchiatura di bevande.

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti analoghi al formaggio affettato o grattugiato e al formaggio fuso; preparati per la macchiatura di bevande.

01.9. Caseinati alimentari

E 170

Carbonato di calcio

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 332

Citrati di potassio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

E 380

Citrato triammonico

BPF

E 500

Carbonati di sodio

BPF

E 501

Carbonati di potassio

BPF

E 503

Carbonati d'ammonio

BPF

E 504

Carbonati di magnesio

BPF

E 524

Idrossido di sodio

BPF

E 525

Idrossido di potassio

BPF

E 526

Idrossido di calcio

BPF

E 527

Idrossido d'ammonio

BPF

E 528

Idrossido di magnesio

BPF

02. Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi

02.1 Oli e grassi sostanzialmente privi di acqua (tranne il grasso del latte anidro)

E 100

Curcumina

BPF

Solo grassi

E 160a

Caroteni

BPF

Solo grassi

E 160b

Annatto

10

Solo grassi

E 270

Acido lattico

BPF

Solo per cottura o frittura o per la preparazione di salse (gravy), ad eccezione degli oli vergini e dell’olio d’oliva

E 300

Acido ascorbico

BPF

Solo per cottura o frittura o per la preparazione di salse (gravy), ad eccezione degli oli vergini e dell’olio d’oliva

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

BPF

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

BPF

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 307

Alfa-tocoferolo

BPF

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 307

Alfa-tocoferolo

200

Solo oli d’oliva raffinati, incluso l’olio di sansa di oliva

E 308

Gamma-Tocoferolo

BPF

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 309

Delta-Tocoferolo

BPF

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (41) Espresso in base ai grassi.

Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura (escluso l’olio di sansa di oliva) nonché lardo, strutto, olio di pesce, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino.

E 321

Butilidrossitoluolo

100

(41) Espresso in base ai grassi.

Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura (escluso l’olio di sansa di oliva) nonché lardo, strutto, olio di pesce, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino.

E 322

Lecitine

30000

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 330

Acido citrico

BPF

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 331

Citrati di sodio

BPF

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 332

Citrati di potassio

BPF

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 333

Citrati di calcio

BPF

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 392

Estratti di rosmarino

50

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo oli di pesce e di alghe; lardo, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino; grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura, escluso l’olio di oliva e l’olio di sansa.

E 392

Estratti di rosmarino

30

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo oli vegetali (esclusi oli vergini e oli d’oliva) e grassi se il contenuto di acidi grassi polinsaturi è superiore al 15 % p/p degli acidi grassi totali, per l’uso in prodotti alimentari non sottoposti a trattamento termico.

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

10000

Tranne oli vergini e oli d’oliva

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Solo per cottura o frittura o per la preparazione di salse (gravy), ad eccezione degli oli vergini e dell’olio d’oliva

E 900

Dimetilpolisilossano

10

Solo oli e grassi per frittura

02.2 Emulsioni di oli e grassi, principalmente del tipo acqua in olio

02.2.1 Burro, burro concentrato, butter oil e grasso del latte anidro

E 160a

Caroteni

BPF

Tranne burro di latte di pecora e capra

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo burro di panna acida.

E 500

Carbonati di sodio

BPF

Solo burro di panna acida

02.2.2 Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare ed emulsioni liquide

Gruppo I

Additivi

E 100

Curcumina

BPF

Tranne il burro a ridotto contenuto di grassi

E 160a

Caroteni

BPF

E 160b

Annatto

10

Tranne il burro a ridotto contenuto di grassi

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo emulsioni di grassi aventi tenore di grassi inferiore al 60 %.

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo emulsioni di grassi (tranne il burro) aventi tenore di grassi uguale o superiore al 60 %.

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo grassi per frittura.

E 321

Butilidrossitoluolo

100

Solo grassi per frittura

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo grassi da spalmare.

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico

100

Solo grassi da spalmare aventi tenore di grassi massimo del 41 %

E 392

Estratti di rosmarino

100

(41) Espresso in base ai grassi. (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo grassi da spalmare aventi tenore di grassi inferiore all’80 %.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

3000

E 432–E 436

Polisorbati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo emulsioni di grassi per cottura al forno.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo emulsioni di grassi per cottura al forno.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5000

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

4000

Solo grassi da spalmare aventi tenore di grassi massimo del 41 % e prodotti spalmabili analoghi aventi tenore di grassi inferiore al 10 %

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

10000

Solo emulsioni di grassi per cottura al forno

E 479b

Prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi

5000

Solo emulsioni di grassi per cottura al forno

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

30000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti per ungere teglie da forno.

E 900

Dimetilpolisilossano

10

Solo olio e grassi per frittura

E 959

Neoesperidina DC

5

Solo come esaltatore di sapidità; tranne i grassi lattieri da spalmare

02.3 Spray di olio vegetale per ungere piastre

Gruppo I

Additivi

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

30000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo spray a base di emulsione acquosa per ungere teglie.

E 392

Estratti di rosmarino

50

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente.

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

30000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti per ungere teglie.

E 943a

Butano

BPF

Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa

E 943b

Isobutano

BPF

Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa

E 944

Propano

BPF

Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa

03. Gelati

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(75) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 160b

Annatto

20

E 160d

Licopene

40

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

3000

Solo gelati a base di acqua

E 427

Gomma cassia

2500

E 432–E 436

Polisorbati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

3000

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo wafer preconfezionati contenenti gelato

E 950

Acesulfame K

800

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

800

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarine

100

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

320

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

50

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

200

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

26

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

800

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

200000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo I

Additivi

04. Ortofrutticoli

04.1 Ortofrutticoli non trasformati

04.1.1 Ortofrutticoli freschi interi

E 464

Idrossipropilmetilcellulosa

10

Solo come intensificatore del contrasto per la caratterizzazione di agrumi, meloni e melagrane con il seguente scopo: – riproduzione di tutte o di alcune delle indicazioni della caratterizzazione obbligatorie richieste secondo l’OID; oppure – indicazione volontaria di nomi commerciali, processi di produzione, codici PLU, codici QR o codici a barre.

E 172

Ossidi e idrossidi di ferro

6

Solo come intensificatore del contrasto per la caratterizzazione di agrumi, meloni e melagrane con il seguente scopo: – riproduzione di tutte o di alcune delle indicazioni della caratterizzazione obbligatorie richieste secondo l’OID; oppure – indicazione volontaria di nomi commerciali, processi di produzione, codici PLU, codici QR o codici a barre.

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

20

Solo trattamento superficiale di agrumi freschi non sbucciati

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo mais dolce confezionato sotto vuoto.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

10

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo uva da tavola, litchi freschi (parti commestibili) e mirtilli (vaccinium corymbosum).

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

50

Solo trattamento superficiale di agrumi

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo trattamento superficiale di frutta fresca.

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche, ananas, banane, mango, avocado e melagrane, nonché rivestimento di frutta a guscio

E 902

Cera di candelilla

BPF

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche e ananas nonché rivestimento di frutta a guscio

E 903

Cera di carnauba

200

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche, ananas, melagrane, mango, avocado e papaya, nonché rivestimento di frutta a guscio

E 904

Gommalacca

BPF

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche, ananas, melagrane, mango, avocado e papaya, nonché rivestimento di frutta a guscio

E 905

Cera microcristallina

BPF

Solo trattamento superficiale di meloni, papaya, mango, avocado e ananas

E 914

Cera polietilenica ossidata

BPF

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, papaya, mango, avocado e ananas

E 464

Idrossipropilmetilcellulosa

10

Solo come intensificatore del contrasto per la caratterizzazione di agrumi, meloni e melagrane con il seguente scopo: – riproduzione di tutte o di alcune delle indicazioni della caratterizzazione obbligatorie richieste secondo l’OID; oppure – indicazione volontaria di nomi commerciali, processi di produzione, codici PLU, codici QR o codici a barre.

04.1.2 Ortofrutticoli sbucciati, tagliati e sminuzzati

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

800

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo polpa di rafano.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo patate sbucciate.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

300

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno.

E 296

Acido malico

BPF

Solo patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 300

Acido ascorbico

BPF

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 330

Acido citrico

BPF

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 331

Citrati di sodio

BPF

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 332

Citrati di potassio

BPF

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 333

Citrati di calcio

BPF

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 401

Alginato di sodio

2400

(88) Può essere impiegato soltanto in combinazione con l’additivo E 302 come agente di rivestimento e con un livello massimo di 800 mg/kg di E 302 nella derrata alimentare finale.

Solo frutta e ortaggi preconfezionati, non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo, destinati alla vendita al consumatore finale.

E 501

Carbonati di potassio

BPF

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

04.1.3 Ortofrutticoli congelati

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo ortaggi bianchi, inclusi i funghi e i legumi bianchi.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo patate congelate e surgelate.

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 332

Citrati di potassio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

04.2 Ortofrutticoli trasformati

04.2.1 Ortofrutticoli essiccati

Gruppo I

Additivi

E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione

E 101

Riboflavine

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 122

Azorubina

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 129

Rosso allura AC

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 131

Blu patentato V

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 133

Blu brillante FCF

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 140

Clorofille e clorofilline

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 160a

Caroteni

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 163

Antociani

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo frutta secca.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

600

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo mele e pere secche.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

500

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo frutta a guscio e frutta secca, tranne mele, pere, banane, albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo cocco essiccato.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo ortaggi bianchi, trasformati, inclusi i legumi.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

400

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo ortaggi bianchi secchi.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

2000

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo pomodori secchi.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

150

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo zenzero secco.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

1000

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo banane secche.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo funghi secchi.

E 907

Poli-1-decene idrogenato

2000

Solo frutta secca come agente di ricopertura

04.2.2 Ortofrutticoli sottoaceto, sott’olio o in salamoia

Gruppo I

Additivi

E 101

Riboflavine

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 101

Riboflavine

BPF

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 122

Azorubina

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 129

Rosso allura AC

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 131

Blu patentato V

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 133

Blu brillante FCF

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 140

Clorofille e clorofilline

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 140

Clorofille e clorofilline

BPF

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 160a

Caroteni

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 160a

Caroteni

BPF

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 163

Antociani

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 163

Antociani

BPF

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo olive e preparazioni a base di olive.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo ortaggi (tranne le olive).

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo olive e preparazioni a base di olive.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo olive e preparazioni a base di olive.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

500

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo peperoni gialli in salamoia.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Tranne olive e peperoni gialli in salamoia.

E 579

Gluconato ferroso

150

(56) Espresso come Fe.

Solo olive scurite dall’ossidazione.

E 585

Lattato ferroso

150

(56) Espresso come Fe.

Solo olive scurite dall’ossidazione.

E 950

Acesulfame K

200

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 951

Aspartame

300

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 954

Saccarine

160

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi.

E 955

Sucralosio

180

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 960

Glicosidi steviolici

100

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi.

E 961

Neotame

10

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

200

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi.

E 969

Advantame

3

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

Gruppo I

Additivi

04.2.3 Ortofrutticoli in recipienti

E 101

Riboflavine

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 102

Tartrazina

100

Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola)

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 122

Azorubina

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 127

Eritrosina

200

Solo ciliegie per cocktail e ciliegie candite

E 127

Eritrosina

150

Solo ciliegie bigarreaux in sciroppi e cocktail

E 129

Rosso allura AC

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 131

Blu patentato V

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 133

Blu brillante FCF

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 133

Blu brillante FCF

20

Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola)

E 140

Clorofille e clorofilline

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 142

Verde S

10

Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola)

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 160a

Caroteni

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 163

Antociani

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo ortaggi bianchi, inclusi i legumi e i funghi lavorati .

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

250

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo limone affettato, in barattolo.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo ciliegie a polpa bianca in barattolo; mais dolce confezionato sotto vuoto.

E 260

Acido acetico

BPF

E 261

Acetati di potassio

BPF

E 262

Acetati di sodio

BPF

E 263

Acetato di calcio

BPF

E 270

Acido lattico

BPF

E 296

Acido malico

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

E 325

Lattato di sodio

BPF

E 326

Lattato di potassio

BPF

E 327

Lattato di calcio

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 332

Citrati di potassio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

E 335

Tartrati di sodio

BPF

E 336

Tartrati di potassio

BPF

E 337

Tartrato di sodio e di potassio

BPF

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico

250

Solo prodotti orticoli e di leguminose, funghi e carciofi

E 410

Farina di semi di carrube

BPF

Solo castagne conservate in liquido

E 412

Gomma di guar

BPF

Solo castagne conservate in liquido

E 415

Gomma di xantan

BPF

Solo castagne conservate in liquido

E 509

Cloruro di calcio

BPF

E 512

Cloruro stannoso

25

(55) Espresso come Sn.

Solo asparagi bianchi.

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

E 579

Gluconato ferroso

150

(56) Espresso come Fe.

Solo olive scurite dall’ossidazione.

E 585

Lattato ferroso

150

(56) Espresso come Fe.

Solo olive scurite dall’ossidazione.

E 900

Dimetilpolisilossano

10

E 950

Acesulfame K

350

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1000

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Ciclammati

1000

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

200

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

400

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

32

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 969

Advantame

10

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

04.2.4 Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne i prodotti di cui alla categoria 5.4

04.2.4.1 Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Solo mostarda di frutta

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

Solo mostarda di frutta

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, tranne quelli destinati alla fabbricazione di bevande a base di succo di frutta

E 101

Riboflavine

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 104

Giallo di chinolina

30

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo mostarda di frutta.

E 110

Giallo tramonto FCF

35

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo mostarda di frutta.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 122

Azorubina

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 124

Ponceau 4R

20

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo mostarda di frutta.

E 129

Rosso allura AC

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 131

Blu patentato V

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 133

Blu brillante FCF

200

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133.

Solo conserve di frutti rossi.

E 140

Clorofille e clorofilline

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 160a

Caroteni

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 163

Antociani

BPF

Solo conserve di frutti rossi

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo preparazioni a base di frutta e ortaggi tra cui preparazioni a base di alghe, salse a base di frutta, aspic, tranne purea, mousse, composta, insalate e prodotti analoghi, in scatola o in barattolo.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo preparazioni a base di olive.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo preparazioni a base di alghe, olive e preparazioni a base di olive.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo barbabietola rossa cotta.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

800

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo polpa di rafano.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

800

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo estratto di frutta gelificante, pectina liquida per la vendita al consumatore finale.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo ortaggi bianchi trasformati e funghi.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

300

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo frutta secca reidratata e litchi, mostarda di frutta.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

800

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo preparazioni di frutta.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

4000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo agenti di ricopertura per prodotti vegetali.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

5000

E 432–E 436

Polisorbati

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo latte di cocco.

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo mostarda di frutta.

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 951

Aspartame

1000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 952

Ciclammati

250

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico.

E 954

Saccarine

200

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico.

E 955

Sucralosio

400

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 960

Glicosidi steviolici

200

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti a ridotto apporto energetico.

E 961

Neotame

32

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico.

E 969

Advantame

10

Solo a ridotto apporto energetico

04.2.4.2 Composta, tranne i prodotti di cui alla categoria 16

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 332

Citrati di potassio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

E 440

Pectine

BPF

Solo composta di frutta, tranne composta di mele

E 509

Cloruro di calcio

BPF

Solo composta di frutta, tranne composta di mele

04.2.5 Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi

04.2.5.1 Confettura extra e gelatina extra

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo prodotti a basso tenore di zuccheri, a tenore ridotto di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo prodotti a basso tenore di zuccheri, a tenore ridotto di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo confetture, gelatine e marmellate prodotte con frutta trattata con solfiti.

E 270

Acido lattico

BPF

E 296

Acido malico

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 327

Lattato di calcio

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

E 335

Tartrati di sodio

BPF

E 350

Malati di sodio

BPF

E 440

Pectine

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 950

Acesulfame K

1000

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 951

Aspartame

1000

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 952

Ciclammati

1000

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 954

Saccarine

200

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico.

E 955

Sucralosio

400

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico.

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 960

Glicosidi steviolici

200

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico.

E 961

Neotame

32

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 961

Neotame

2

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico, come esaltatore di sapidità

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

1000

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

500000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

04.2.5.2 Confetture, gelatine e marmellate di frutta e crema di marroni

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti

E 100

Curcumina

BPF

Tranne la crema di marroni

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b.; (66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Tranne la crema di marroni.

E 140

Clorofille e clorofilline

BPF

Tranne la crema di marroni

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Tranne la crema di marroni

E 142

Verde S

100

(31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b.

Tranne la crema di marroni.

E 150a

Caramello semplice

BPF

Tranne la crema di marroni

E 160a

Caroteni

BPF

Tranne la crema di marroni

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Tranne la crema di marroni

E 160d

Licopene

10

(31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b.

Tranne la crema di marroni.

E 161b

Luteina

100

(31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b.

Tranne la crema di marroni.

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Tranne la crema di marroni

E 163

Antociani

BPF

Tranne la crema di marroni

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo prodotti da spalmare a basso tenore di zuccheri, a contenuto di zucchero ridotto e prodotti analoghi ipocalorici o senza zucchero; crema di marroni, mermeladas.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo prodotti a basso contenuto di zuccheri, a contenuto di zucchero ridotto e prodotti analoghi ipocalorici o senza zucchero; mermeladas.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo confetture, gelatine e marmellate da frutta solforata.

E 270

Acido lattico

BPF

E 296

Acido malico

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 327

Lattato di calcio

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

E 335

Tartrati di sodio

BPF

E 350

Malati di sodio

BPF

E 400–E 404

Acido alginico – alginati

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 406

Agar-agar

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 407

Carragenina

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 410

Farina di semi di carrube

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 412

Gomma di guar

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 415

Gomma di xantan

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 418

Gomma di gellano

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 440

Pectine

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 493

Monolaurato di sorbitano

25

Solo gelatine e marmellate

E 509

Cloruro di calcio

BPF

E 524

Idrossido di sodio

BPF

E 900

Dimetilpolisilossano

10

E 950

Acesulfame K

1000

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico

E 951

Aspartame

1000

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico

E 952

Ciclammati

1000

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico.

E 954

Saccarine

200

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico.

E 955

Sucralosio

400

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico

E 959

Neoesperidina DC

5

Solo come esaltatore di sapidità in gelatine di frutta

E 960

Glicosidi steviolici

200

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico.

E 961

Neotame

32

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico

E 961

Neotame

2

Solo come esaltatore di sapidità in confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

1000

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

500000

Solo prodotti a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico

04.2.5.3 Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Tranne crème de pruneaux

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 100

Curcumina

BPF

Tranne crème de pruneaux

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b.

Tranne crème de pruneaux.

E 142

Verde S

100

(31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b.

Tranne crème de pruneaux.

E 160d

Licopene

10

(31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b.

Tranne crème de pruneaux.

E 161b

Luteina

100

(31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b.

Tranne crème de pruneaux.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo marmelada.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Altri prodotti da spalmare a base di frutta, mermeladas.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Altri prodotti da spalmare a base di frutta, mermeladas.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo dulce de membrillo.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 270

Acido lattico

BPF

E 296

Acido malico

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 327

Lattato di calcio

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

E 335

Tartrati di sodio

BPF

E 350

Malati di sodio

BPF

E 400–E 404

Acido alginico – alginati

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 406

Agar-agar

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 407

Carragenina

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 410

Farina di semi di carrube

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 412

Gomma di guar

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 415

Gomma di xantan

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 418

Gomma di gellano

10000

(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418.

E 440

Pectine

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 509

Cloruro di calcio

BPF

E 524

Idrossido di sodio

BPF

E 900

Dimetilpolisilossano

10

E 950

Acesulfame K

1000

Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1000

Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Ciclammati

500

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

200

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

400

Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

200

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

32

Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

1000

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

500000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo prodotti da spalmare a base di frutta essiccata, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

04.2.5.4 Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio

Gruppo I

Additivi

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (41) Espresso in base ai grassi.

Solo frutta a guscio trasformata.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo grassi da spalmare, tranne il burro.

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

04.2.6 Prodotti trasformati a base di patate

Gruppo I

Additivi

E 100

Curcumina

BPF

Solo fiocchi e granuli di patate secchi

E 101

Riboflavine

BPF

Solo fiocchi e granuli di patate secchi

E 160a

Caroteni

BPF

Solo fiocchi e granuli di patate secchi

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo pasta di patate e patate a fette prefritte.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

400

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo prodotti a base di patate disidratati.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

25

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo patate disidratate.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Comprese patate prefritte congelate o surgelate.

E 392

Estratti di rosmarino

200

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo prodotti a base di patate disidratati.

E 426

Emicellulosa di soia

10000

Solo prodotti trasformati a base di patate confezionati

05. Prodotti di confetteria

05.1 Prodotti di cacao e di cioccolato

Gruppo I

Additivi

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 170

Carbonato di calcio

70000

E 322

Lecitine

BPF

E 330

Acido citrico

5000

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

5000

E 414

Gomma arabica

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 422

Glicerolo

BPF

E 440

Pectine

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 442

Fosfatidi d'ammonio

10000

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

5000

E 492

Tristearato di sorbitano

10000

E 500–E 504

Carbonati

70000

(*) E 170, E 500–E 504, E 524–E 528 ed E 530: 7 % sulla sostanza secca, senza grasso, espresso come carbonati di potassio.

E 524–E 528

Idrossidi

70000

(*) E 170, E 500–E 504, E 524–E 528 ed E 530: 7 % sulla sostanza secca, senza grasso, espresso come carbonati di potassio.

E 530

Ossido di magnesio

70000

(*) E 170, E 500–E 504, E 524–E 528 ed E 530: 7 % sulla sostanza secca, senza grasso, espresso come carbonati di potassio.

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

500

Solo come agente di ricopertura

E 904

Gommalacca

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarine

500

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

800

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

50

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

270

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

65

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

500

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

200000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

20

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo I

Additivi

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

05.2 Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l’alito

Gruppo I

Additivi

Le sostanze E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 ed E 440 non possono essere utilizzate nella produzione di coppette di gelatina definite, agli effetti della presente ordinanza, dolciumi a base di sostanze gelatinose di consistenza solida, contenuti in coppette o minicapsule semirigide, destinati ad essere ingeriti in un unico boccone dopo essere stati proiettati in bocca esercitando una pressione sulla coppetta o sulla minicapsula; E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione. E 425 non può essere utilizzato nei dolciumi a base di sostanze gelatinose.

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

(72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Solo ortofrutticoli canditi.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Tranne ortofrutticoli canditi.

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti di confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo frutta cristallizzata, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 104

Giallo di chinolina

30

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia..

E 104

Giallo di chinolina

300

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia..

E 110

Giallo tramonto FCF

35

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia..

E 110

Giallo tramonto FCF

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Solo ortofrutticoli canditi..

E 110

Giallo tramonto FCF

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia. .

E 124

Ponceau 4R

20

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia..

E 124

Ponceau 4R

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia. .

E 124

Ponceau 4R

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg.

Solo ortofrutticoli canditi..

E 160d

Licopene

30

E 173

Alluminio

BPF

Solo ricopertura esterna di prodotti a base di zuccheri per la decorazione di prodotti di pasticceria

E 174

Argento

BPF

Solo ricopertura esterna di prodotti di confetteria

E 175

Oro

BPF

Solo ricopertura esterna di prodotti di confetteria

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati.

E 200 - E 219

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati

1500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.; (5) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg.

Tranne ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo prodotti di confetteria a base di sciroppo di glucosio (solo residui dallo sciroppo di glucosio).

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo ortofrutticoli, angelica e scorze di agrumi canditi, cristallizzati o glassati.

E 297

Acido fumarico

1000

Solo prodotti a base di zuccheri

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

800

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo frutta candita.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo prodotti a base di zuccheri, tranne frutta candita.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1500

Solo prodotti a base di zuccheri

E 426

Emicellulosa di soia

10000

Solo prodotti dolciari a base di gelificanti (ad eccezione delle coppette di gelatina)

E 432–E 436

Polisorbati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti a base di zuccheri.

E 442

Fosfatidi d'ammonio

10000

Solo prodotti di confetteria a base di cacao

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

320

Solo per la stampa su prodotti dolciari a superficie dura personalizzati e/o promozionali

E 459

Beta-ciclodestrina

BPF

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

Solo prodotti a base di zuccheri

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

2000

Solo prodotti a base di zuccheri

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

5000

Solo prodotti di confetteria a base di cacao

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

5000

Solo prodotti a base di zuccheri

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti a base di zuccheri.

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti a base di zuccheri.

E 492

Tristearato di sorbitano

10000

Solo prodotti di confetteria a base di cacao

E 520–E 523

Solfati d’alluminio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (38) Espresso come alluminio.

Solo ciliegie candite.

E 551-553

Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo trattamento superficiale.

E 900

Dimetilpolisilossano

10

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

500

Solo come agente di ricopertura

E 904

Gommalacca

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 905

Cera microcristallina

BPF

Solo trattamento superficiale

E 907

Poli-1-decene idrogenato

2000

Solo come agente di ricopertura esterna di prodotti di confetteria

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti di confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

2500

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

1000

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

1000

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

6000

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2000

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2000

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2000

Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1000

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1000

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 952

Ciclammati

500

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

500

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarine

500

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

3000

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

300

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

200

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

800

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

400

Solo prodotti di confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico

E 955

Sucralosio

2400

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

200

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

1000

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

1000

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

1000

Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

50

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

50

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

400

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

150

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

670

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo compresse rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzate, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

350

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti
Solo prodotti di confetteria duri (caramelle dure e leccalecca) a ridotto apporto energetico
Solo prodotti di confetteria morbidi (caramelle morbide, gommose alla frutta, marshmallow e simili) a ridotto apporto energetico
Solo liquirizia a ridotto apporto energetico
Solo torrone a ridotto apporto energetico
Solo marzapane a ridotto apporto energetico

E 960

Glicosidi steviolici

330

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti.

E 960

Glicosidi steviolici

270

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti di confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 960

Glicosidi steviolici

2000

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

200

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

65

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

65

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

65

Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

32

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

32

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

15

Solo prodotti di confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico

E 961

Neotame

3

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità

E 961

Neotame

2

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

500

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

500

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

2500

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

1000

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

1000

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

200000

Solo prodotti a base di cacao a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

600000

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

800000

Solo dolciumi morbidi senza zuccheri aggiunti

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

990000

Solo dolciumi duri senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

20

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

20

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

60

Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

20

Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti

E 1204

Pullulan

BPF

Solo piccole caramelle per rinfrescare l’alito sotto forma di «cartine»

05.3 Gomme da masticare (chewing-gum)

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo senza zuccheri aggiunti

E 104

Giallo di chinolina

30

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

E 110

Giallo tramonto FCF

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

E 124

Ponceau 4R

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

E 160d

Licopene

300

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 297

Acido fumarico

2000

E 310 - E 321

Gallato di propile, TBHQ, BHA e BHT

400

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 392

Estratti di rosmarino

200

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

5000

E 416

Gomma di karaya

5000

E 432–E 436

Polisorbati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

320

Solo per la stampa personalizzata o promozionale su gomme da masticare a superficie dura

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5000

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

5000

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 551

Biossido di silicio

BPF

Solo trattamento superficiale

E 552

Silicato di calcio

BPF

Solo trattamento superficiale

E 553a

Silicato di magnesio

BPF

Solo trattamento superficiale

E 553b

Talco

BPF

E 650

Acetato di zinco

1000

E 900

Dimetilpolisilossano

100

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

1200

(47) La dose massima si applica a tutti gli usi contemplati dalla presente ordinanza, comprese le disposizioni di cui all’allegato 5.

Solo come agente di ricopertura.

E 904

Gommalacca

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 905

Cera microcristallina

BPF

Solo trattamento superficiale

E 907

Poli-1-decene idrogenato

2000

Solo come agente di ricopertura

E 927b

Carbammide

30000

Solo senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

800

(12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente.

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità.

E 950

Acesulfame K

2000

Solo senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

5500

Solo senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2500

(12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente.

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità.

E 954

Saccarine

1200

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

1200

(12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente.

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità.

E 955

Sucralosio

3000

Solo senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

50

Solo senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

10

(12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente.

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità.

E 959

Neoesperidina DC

400

Solo senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

150

(12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente.

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità.

E 960

Glicosidi steviolici

3300

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

3

(12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente.

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità.

E 961

Neotame

250

Solo senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

2000

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo senza zuccheri aggiunti.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

200000

Solo senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

200

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità

E 969

Advantame

400

Solo senza zuccheri aggiunti

05.4 Decorazioni, rivestimenti e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

(73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Solo ripieni.

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo decorazioni, ricoperture e ripieni senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo salse

E 104

Giallo di chinolina

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni.

E 104

Giallo di chinolina

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Solo ripieni.

E 110

Giallo tramonto FCF

35

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Solo ripieni.

E 110

Giallo tramonto FCF

35

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni.

E 124

Ponceau 4R

55

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni.

E 124

Ponceau 4R

55

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg.

Solo ripieni.

E 160b

Annatto

20

Solo decorazioni e ricoperture

E 160d

Licopene

30

Tranne ricoperture a base di zucchero di colore rosso per prodotti di confetteria a base di cioccolato

E 160d

Licopene

200

Solo ricoperture a base di zucchero di colore rosso per prodotti di confetteria a base di cioccolato

E 173

Alluminio

BPF

Solo ricopertura esterna di prodotti a base di zuccheri per la decorazione di prodotti di pasticceria

E 174

Argento

BPF

Solo decorazioni di prodotti di cioccolato

E 175

Oro

BPF

Solo decorazioni di prodotti di cioccolato

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi).

E 200 - E 219

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati

1500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.; (5) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo prodotti di confetteria a base di sciroppo di glucosio (solo residui dallo sciroppo di glucosio).

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

40

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi).

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

100

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo ripieni a base di frutta per prodotti di pasticceria.

E 297

Acido fumarico

2500

Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini

E 297

Acido fumarico

1000

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

3000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi).

E 355–E 357

Acido adipico – adipati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini.

E 392

Estratti di rosmarino

100

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo salse.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

5000

Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1500

E 416

Gomma di karaya

5000

Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert

E 423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

10000

Solo nella glassa

E 426

Emicellulosa di soia

10000

Solo prodotti dolciari a base di gelificanti (ad eccezione delle coppette di gelatina)

E 427

Gomma cassia

2500

Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert

E 432–E 436

Polisorbati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 442

Fosfatidi d'ammonio

10000

Solo prodotti di confetteria a base di cacao

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

2000

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

5000

Solo prodotti di confetteria a base di cacao

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

5000

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

30000

Solo decorazioni montate per dessert, tranne la panna

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 492

Tristearato di sorbitano

10000

Solo prodotti di confetteria a base di cacao

E 551-553

Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio

BPF

Solo trattamento superficiale

E 900

Dimetilpolisilossano

10

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

500

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

200

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 904

Gommalacca

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 905

Cera microcristallina

BPF

Solo trattamento superficiale

E 907

Poli-1-decene idrogenato

2000

Solo come agente di ricopertura

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

350

Solo salse

E 950

Acesulfame K

1000

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

350

Solo salse

E 951

Aspartame

2000

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2000

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1000

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 952

Ciclammati

250

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo bombole spray di panna aromatizzata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

500

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

500

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

300

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

160

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo salse.

E 955

Sucralosio

800

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

450

Solo salse

E 955

Sucralosio

1000

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

1000

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

50

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

50

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo salse

E 959

Neoesperidina DC

150

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

330

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti.

E 960

Glicosidi steviolici

270

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

65

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

65

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

32

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

2

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità

E 961

Neotame

2

Solo salse come esaltatore di sapidità

E 961

Neotame

3

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità

E 961

Neotame

12

Solo salse

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

500

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

500

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo salse.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

1000

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 969

Advantame

20

Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

20

Solo prodotti a base di cacao o di frutta essiccata a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

4

Solo salse

06. Cereali e prodotti a base di cereali

06.1 Cereali interi, spezzati o in fiocchi

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

30

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo sago e orzo perlato.

E 553b

Talco

BPF

Solo riso

06.2 Farine e altri prodotti della macinazione e amidi

06.2.1 Farine

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo farina autolievitante.

E 450(ix)

Di-idrogenodifosfato di magnesio

15000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452.

Solo farina autolievitante.

E 920

L-Cisteina

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

06.2.2 Amidi e fecole

Gruppo I

Additivi

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Tranne gli amidi per gli alimenti destinati ai lattanti, gli alimenti di proseguimento, gli alimenti a base di cereali e gli altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia.

06.3 Cereali da colazione

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Solo cereali da colazione, tranne cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti a base di cereali o cereali da colazione, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(53) E 120, E 162 ed E 163 possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta.

E 150c

Caramello ammoniacale

BPF

Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

E 160a

Caroteni

BPF

Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

E 160b

Annatto

25

Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

E 162

Rosso di barbabietola

200

(53) E 120, E 162 ed E 163 possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta.

E 163

Antociani

200

(53) E 120, E 162 ed E 163 possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta.

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi.

Solo cereali precotti.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

10000

Solo cereali da colazione tipo granola

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 950

Acesulfame K

1200

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1000

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarine

100

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

400

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

330

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

32

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

1000

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

200000

Solo prodotti a base di cereali o cereali da colazione, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

06.4 Paste alimentari

06.4.1 Pasta fresca

E 270

Acido lattico

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 322

Lecitine

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

06.4.2 Pasta essiccata

Gruppo I

Additivi

Solo pasta senza glutine e pasta per diete ipoproteiche

06.4.3 Pasta fresca precotta

E 270

Acido lattico

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 322

Lecitine

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

06.4.4 Gnocchi di patate

Gruppo I

Additivi

Tranne gnocchi di patate freschi refrigerati

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 270

Acido lattico

BPF

Solo gnocchi di patate freschi refrigerati

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

BPF

Solo gnocchi di patate freschi refrigerati

E 330

Acido citrico

BPF

Solo gnocchi di patate freschi refrigerati

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

Solo gnocchi di patate freschi refrigerati

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Solo gnocchi di patate freschi refrigerati

06.4.5 Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi)

Gruppo I

Additivi

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 392

Estratti di rosmarino

250

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo nelle farciture della pasta secca ripiena.

06.5 Noodles

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 426

Emicellulosa di soia

10000

Solo noodles orientali preconfezionati pronti per il consumo destinati alla vendita al dettaglio

E 450(ix)

Di-idrogenodifosfato di magnesio

2000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452.

Solo farina autolievitante.

06.6 Pastelle

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

Solo pastelle di ricopertura

E 104

Giallo di chinolina

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 110

Giallo tramonto FCF

35

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 124

Ponceau 4R

55

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 160b

Annatto

20

Solo pastelle di ricopertura

E 160d

Licopene

30

Solo pastelle di ricopertura

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

12000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 450(ix)

Di-idrogenodifosfato di magnesio

15000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452.

Solo farina autolievitante.

E 900

Dimetilpolisilossano

10

06.7 Cereali precotti o trasformati

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo Semmelknödelteig.

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo polenta.

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo cereali precotti.

E 426

Emicellulosa di soia

10000

Solo riso e prodotti a base di riso preconfezionati pronti per il consumo destinati alla vendita al dettaglio

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Solo riso a cottura rapida

E 472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Solo riso a cottura rapida

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

4000

(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo riso a cottura rapida.

07. Prodotti di panetteria

07.1 Pane e panini

Gruppo I

Additivi

Tranne i prodotti elencati nelle posizioni 7.1.1 e 7.1.2

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo pane al malto

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale, nonché prodotti da forno precotti e preconfezionati e pane per la vendita al dettaglio a ridotto contenuto calorico.

E 280–E 283

Acido propionico – propionati

3000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione.

Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale.

E 280–E 283

Acido propionico – propionati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione.

Solo pane a ridotto contenuto calorico, pane parzialmente cotto preconfezionato; panini, tortilla e pita preconfezionati, pølsebrød, boller e fløjter, preconfezionati.

E 280–E 283

Acido propionico – propionati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione.

Solo pane confezionato.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo pane fabbricato con lievito (soda bread).

E 450

Difosfati

12000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo impasti a base di lievito refrigerati e preconfezionati, utilizzati come base per la preparazione di pizze, quiche, crostate e prodotti analoghi.

E 450(ix)

Di-idrogenodifosfato di magnesio

15000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452.

Solo impasto per pizza congelato o refrigerato e tortilla.

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

3000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Tranne i prodotti elencati nelle posizioni 7.1.1 e 7.1.2.

E 483

Tartrato di stearile

4000

Tranne i prodotti elencati nelle posizioni 7.1.1 e 7.1.2

07.1.1 Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito di birra o lievito, sale

E 260

Acido acetico

BPF

E 261

Acetati di potassio

BPF

E 262

Acetati di sodio

BPF

E 263

Acetato di calcio

BPF

E 270

Acido lattico

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

BPF

E 322

Lecitine

BPF

E 325

Lattato di sodio

BPF

E 326

Lattato di potassio

BPF

E 327

Lattato di calcio

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 472d

Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 472e

Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 472f

Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

07.1.2 Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 260

Acido acetico

BPF

E 261

Acetati di potassio

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 262

Acetati di sodio

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 263

Acetato di calcio

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 270

Acido lattico

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 322

Lecitine

BPF

E 325

Lattato di sodio

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 326

Lattato di potassio

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 327

Lattato di calcio

BPF

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

07.2 Prodotti di panetteria fine

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (76) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti di alluminio.

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 160b

Annatto

10

E 160d

Licopene

25

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo con un’attività dell’acqua superiore a 0,65.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo biscotti secchi.

E 280–E 283

Acido propionico – propionati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione.

Solo prodotti da forno fini preconfezionati (inclusi i prodotti di pasticceria) con un’attività dell’acqua superiore a 0,65.

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo preparati per torte.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

2000

E 426

Emicellulosa di soia

10000

Solo prodotti da forno fini preconfezionati destinati alla vendita al dettaglio

E 432–E 436

Polisorbati

3000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 450(ix)

Di-idrogenodifosfato di magnesio

15000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

10000

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

5000

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 483

Tartrato di stearile

4000

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 541

Fosfato acido di sodio e alluminio

400

(38) Espresso come alluminio.

Solo dolci di pandispagna con parti colorate contrastanti unite con confettura o gelatina e avvolte in una pasta zuccherata aromatizzata (il limite massimo si applica solo alla parte del dolce costituita di pandispagna).

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 902

Cera di candelilla

BPF

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 903

Cera di carnauba

200

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 904

Gommalacca

BPF

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 950

Acesulfame K

2000

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati

E 950

Acesulfame K

2000

Solo Essoblaten - carta di riso commestibile

E 950

Acesulfame K

1000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1700

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1000

Solo Essoblaten - carta di riso commestibile

E 952

Ciclammati

1600

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

800

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati.

E 954

Saccarine

800

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo Essoblaten - carta di riso commestibile.

E 954

Saccarine

170

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

800

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati

E 955

Sucralosio

800

Solo Essoblaten - carta di riso commestibile

E 955

Sucralosio

700

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati

E 959

Neoesperidina DC

150

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 960

Glicosidi steviolici

330

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo Essoblaten - carta di riso commestibile.

E 961

Neotame

60

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati

E 961

Neotame

60

Solo Essoblaten - carta di riso commestibile

E 961

Neotame

55

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

1000

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo Essoblaten - carta di riso commestibile.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

1000

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

300000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo Essoblaten – carta di riso commestibile

E 969

Advantame

17

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

08. Carni

08.1 Carni fresche, escluse le preparazioni di carni

E 129

Rosso allura AC

BPF

Solo ai fini del bollo sanitario

E 133

Blu brillante FCF

BPF

Solo ai fini del bollo sanitario

E 155

Bruno HT

BPF

Solo ai fini del bollo sanitario

08.2 Preparazioni di carni

E 100

Curcumina

20

Solo prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca e chorizo fresco

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6 %, burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all’interno della carne (in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto), prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, cevapcici e pljeskavice..

E 129

Rosso allura AC

25

Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6 %, burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all’interno della carne. In tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto.

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6 %, burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all’interno della carne (in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto), prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca e chorizo fresco

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

10

Solo prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutoukaki e kebap

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca e chorizo fresco

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

450

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo breakfast sausages; burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiato all’interno della carne.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

450

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca.

E 249–E 250

Nitriti

150

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3)

Solo lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metka e tatar wołowy (danie tatarskie) e golonka peklowana.

E 260

Acido acetico

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 261

Acetati di potassio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 262

Acetati di sodio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 263

Acetato di calcio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 270

Acido lattico

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 300

Acido ascorbico

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 325

Lattato di sodio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 326

Lattato di potassio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 327

Lattato di calcio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 330

Acido citrico

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 331

Citrati di sodio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 332

Citrati di potassio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 333

Citrati di calcio

BPF

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo breakfast sausages; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto; prosciutto di Natale finlandese salato, burger meat con un contenuto minimo di ortaggi e/o cereali del 4 % mischiati all’interno della carne, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása, Syrová klobása e preparazioni congelate di carni su spiedi verticali giranti, composte di carni ovine, di agnello, di vitello o di manzo trattate con condimento liquido, o di carni di pollame trattate con o senza condimento liquido, utilizzate pure o miste, anche affettate e/o macinate, e destinate ad essere arrostite da un operatore del settore alimentare e successivamente consumate dal consumatore finale.

E 401

Alginato di sodio

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 402

Alginato di potassio

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 403

Alginato d'ammonio

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 404

Alginato di calcio

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 407

Carragenina

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 407a

Alghe eucheuma trasformate

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 410

Farina di semi di carrube

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 412

Gomma di guar

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 413

Gomma adragante

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 415

Gomma di xantan

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki

E 500

Carbonati di sodio

BPF

Solo preparazioni di carni di pollame, mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, ćevapčići e pljeskavice

E 553b

Talco

BPF

Insaccati (solo trattamento in superficie)

E 1414

Fosfato di diamido acetilato

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme; gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap e seftalia

E 1442

Fosfato di diamido idrossipropilato

BPF

Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme; gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap e seftalia

E 100

Curcumina

20

Solo prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca e chorizo fresco

08.3 Prodotti a base di carne

08.3.1 Prodotti a base di carne non sottoposti a trattamento termico

Gruppo I

Additivi

E 100

Curcumina

BPF

Solo pasturmas

E 100

Curcumina

20

Solo insaccati

E 101

Riboflavine

BPF

Solo pasturmas

E 110

Giallo tramonto FCF

15

Solo sobrasada

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Solo insaccati.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

BPF

(66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Solo pasturmas.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

Solo chorizo/salchichon

E 124

Ponceau 4R

50

Solo chorizo/salchichon

E 124

Ponceau 4R

50

Solo sobrasada

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo insaccati

E 160a

Caroteni

20

Solo insaccati

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

10

Solo insaccati

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo insaccati

E 200 - E 219

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo trattamento superficiale di prodotti a base di carne secca.

E 235

Natamicina

1

(8) mg/dm2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm).

Solo trattamento superficiale di insaccati salati a secco.

E 249–E 250

Nitriti

150

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3)

E 251–E 252

Nitrati

150

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3)

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi.

Solo carne secca.

E 315

Acido eritorbico

500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo prodotti ottenuti mediante salatura e conserve di carne.

E 316

Eritorbato di sodio

500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo prodotti ottenuti mediante salatura e conserve di carne.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 392

Estratti di rosmarino

15

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo carne con contenuto di grassi non superiore al 10 %, tranne insaccati secchi.

E 392

Estratti di rosmarino

150

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo carne con contenuto di grassi superiore al 10 %, eccetto insaccati secchi.

E 392

Estratti di rosmarino

150

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo carne secca.

E 392

Estratti di rosmarino

100

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo insaccati secchi.

E 553b

Talco

BPF

Solo trattamento superficiale di insaccati

E 959

Neoesperidina DC

5

Solo come esaltatore di sapidità

08.3.2 Prodotti a base di carne sottoposti a trattamento termico

Gruppo I

Additivi

Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 100

Curcumina

20

Solo salsicce, paté e terrine

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Solo salsicce, paté e terrine.

E 129

Rosso allura AC

25

Solo luncheon meat

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo salsicce, paté e terrine

E 160a

Caroteni

20

Solo salsicce, paté e terrine

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

10

Solo salsicce, paté e terrine

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo salsicce, paté e terrine

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo aspic.

E 200 - E 219

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo trattamento superficiale di prodotti a base di carne essiccata.

E 200 - E 202; E 214 - E219

acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo paté.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo aspic.

E 235

Natamicina

1

(8) mg/dm2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm).

Solo trattamento superficiale di insaccati salati a secco.

E 243

Etil lauroil arginato

160

Eccetto salsicce emulsionate, salsicce affumicate e pasta di fegato

E 249–E 250

Nitriti

150

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Tranne prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00).

E 249–E 250

Nitriti

100

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (58) Il valore Fo 3 è equivalente a tre minuti di trattamento termico a 121° C (riduzione della carica batterica di un miliardo di spore per ogni 1000 scatole ad una spora in un migliaio di scatole).; (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00).

E 300

Acido ascorbico

BPF

Solo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

Solo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 315

Acido eritorbico

500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne.

E 316

Eritorbato di sodio

500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne.

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi.

Solo carne disidratata.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben.

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico

250

Solo libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 392

Estratti di rosmarino

15

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo carne con un contenuto di materia grassa non superiore al 10%, escluse le salsicce essiccate.

E 392

Estratti di rosmarino

150

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo carne con un contenuto di materia grassa non superiore al 10%, escluse le salsicce essiccate.

E 392

Estratti di rosmarino

150

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo carne disidratata.

E 392

Estratti di rosmarino

100

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo salsicce essiccate.

E 427

Gomma cassia

1500

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (41) Espresso in base ai grassi.

Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben.

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

4000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo prodotti a base di carne macinata e a cubetti in scatola.

E 553b

Talco

BPF

Insaccati (solo trattamento in superficie)

E 959

Neoesperidina DC

5

Solo come esaltatore di sapidità, tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

08.3.3 Involucri e rivestimenti e decorazioni per carne

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

BPF

(78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio

Solo involucro commestibile.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

(78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio

Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas.

E 100

Curcumina

BPF

Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas

E 101

Riboflavine

BPF

Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas

E 104

Giallo di chinolina

10

(62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio

Solo involucro commestibile.

E 104

Giallo di chinolina

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio

Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas.

E 110

Giallo tramonto FCF

35

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio

Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

BPF

(78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio

Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas.

E 124

Ponceau 4R

55

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio

Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas.

E 160b

Annatto

20

E 160d

Licopene

500

Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas

E 160d

Licopene

30

Solo involucro commestibile

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

BPF

Solo involucro a base di collagene con un’attività dell’acqua superiore a 0.6

E 200 - E 202; E 214 - E219

acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo ricopertura gelatinosa di prodotti a base di carne (sottoposta a cottura, salatura o essiccazione).

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

4000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo agenti di ricopertura per carne.

E 339

Fosfati di sodio

12600

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (82) Il trasferimento nel prodotto finale non deve superare 250 mg/kg.

Solo in involucri naturali per salsicce.

08.3.4 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni specifiche riguardanti nitriti e nitrati

08.3.4.1 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione (prodotti a base di carne immersi in una salamoia contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti)

E 249–E 250

Nitriti

50

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo cured tongue: salatura per immersione per almeno 4 giorni e pre-cottura.

E 249–E 250

Nitriti

50

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo rohschinken, nassgepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla stabilizzazione/stagionatura.

E 249–E 250

Nitriti

175

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo Wiltshire bacon e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3–10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici.

E 249–E 250

Nitriti

175

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3).

Solo entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado e prodotti analoghi: salatura per immersione per 3–5 giorni. Il prodotto non è trattato termicamente e ha un’attività dell’acqua elevata.

E 249–E 250

Nitriti

150

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3)

Solo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia. La salatura in salamoia dura 14–21 giorni ed è seguita dalla stagionatura con affumicatura a freddo per 4–5 settimane.

E 249–E 250

Nitriti

150

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3)

Solo bacon, filet de bacon e prodotti analoghi: salatura per immersione per 4–5 giorni a 5–7 °C, stagionatura per 24–40 ore a 22 °C, eventuale affumicatura per 24 ore a 20–25 °C e conservazione per 3–6 settimane a 12–14 °C..

E 249–E 250

Nitriti

100

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo Wiltshire ham e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3–10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici.

E 251–E 252

Nitrati

300

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3)

Solo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia. La salatura in salamoia dura 14–21 giorni ed è seguita dalla stagionatura con affumicatura a freddo per 4–5 settimane.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo Wiltshire bacon e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3–10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo Wiltshire ham e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3–10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado e prodotti analoghi: salatura per immersione per 3–5 giorni. Il prodotto non è trattato termicamente e ha un’attività dell’acqua elevata..

E 251–E 252

Nitrati

250

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (40) Senza aggiunta di nitriti.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).

Solo bacon, filet de bacon e prodotti analoghi: salatura per immersione per 4–5 giorni a 5–7 °C, stagionatura per 24–40 ore a 22 °C, eventuale affumicatura per 24 ore a 20–25 °C e conservazione per 3–6 settimane a 12–14 °C..

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo rohschinken, nassgepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla stabilizzazione/stagionatura.

E 251–E 252

Nitrati

10

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo cured tongue: salatura per immersione per almeno 4 giorni e pre-cottura.

08.3.4.2 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il procedimento di salatura a secco consiste nell’applicazione a secco di una miscela contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabilizzazione/stagionatura)

E 249–E 250

Nitriti

50

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo rohschinken, trockengepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 10–14 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura.

E 249–E 250

Nitriti

175

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo dry cured bacon e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni.

E 249–E 250

Nitriti

100

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo dry cured ham e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni.

E 249–E 250

Nitriti

100

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo presunto, presunto da pá e paio do lombo e prodotti analoghi: salatura a secco per 10–15 giorni, seguita da un periodo di stabilizzazione di 30–45 giorni ed un periodo di stagionatura di almeno 2 mesi; jamón curado, paleta curada, lomo embuchado e cecina e prodotti analoghi: salatura a secco con periodo di stabilizzazione di almeno 10 giorni ed un periodo di stagionatura superiore a 45 giorni.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo dry cured bacon e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo dry cured ham e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina e prodotti analoghi: salatura a secco con periodo di stabilizzazione di almeno 10 giorni ed un periodo di stagionatura superiore a 45 giorni.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo presunto, presunto da pá e paio do lombo e prodotti analoghi: salatura a secco per 10–15 giorni, seguita da un periodo di stabilizzazione di 30–45 giorni ed un periodo di stagionatura di almeno 2 mesi.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (40) Senza aggiunta di nitriti.; (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo jambon sec, jambon sel sec e altri prodotti analoghi ottenuti mediante salatura a secco: salatura a secco per 3 giorni +1 giorno/kg seguito da 1 settimana di post-salatura e da un periodo di 45 giorni–18 mesi di stagionatura/maturazione.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo rohschinken, trockengepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 10–14 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura.

08.3.4.3. Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combinati di salatura per immersione e a secco o allorché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura)

E 249–E 250

Nitriti

50

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo rohschinken, trocken-/nassgepökelt e prodotti analoghi: salatura a secco e salatura per immersione utilizzate in combinazione (senza iniezioni di salamoia). Tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 14–35 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura.

E 249–E 250

Nitriti

50

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3)

Solo jellied veal e brisket: iniezione della salamoia, seguita, dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua bollente fino a 3 ore.

E 249–E 250

Nitriti

180

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3)

Solo vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, poličan, herkules, lovecký salám, dunjaská klobása, paprikás e prodotti analoghi: prodotto essiccato cotto a 70 °C, cui fa seguito un procedimento di essiccazione e affumicatura di 8–12 giorni. Prodotto fermentato soggetto ad un procedimento di fermentazione in tre fasi della durata di 14–30 giorni, seguito da affumicatura.

E 251–E 252

Nitrati

300

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (40) Senza aggiunta di nitriti.

Solo rohwürste (salami e kantwurst): prodotto con un periodo minimo di stagionatura di 4 settimane ed un rapporto acqua/proteine inferiore a 1.7.

E 251–E 252

Nitrati

250

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo rohschinken, trocken-/nassgepökelt e prodotti analoghi: salatura a secco e salatura per immersione utilizzate in combinazione (senza iniezioni di salamoia). Tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 14–35 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura.

E 251–E 252

Nitrati

250

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (40) Senza aggiunta di nitriti.; (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo salchichon y chorizo tradicionales de larga curación e prodotti analoghi: periodo di stagionatura di almeno 30 giorni.

E 251–E 252

Nitrati

250

(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3).; (40) Senza aggiunta di nitriti.; (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo saucissons secs e prodotti analoghi: salsiccia cruda essiccata e fermentata senza aggiunta di nitriti. Il prodotto è fermentato a temperature comprese tra 18 e 22 °C o inferiori (10–12 °C) e successivamente ha un periodo minimo di stagionatura/maturazione di 3 settimane.

E 251–E 252

Nitrati

10

(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

Solo jellied veal e brisket: iniezione della salamoia, seguita, dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua bollente fino a 3 ore.

09. Pesce e prodotti della pesca

09.1 Pesce e prodotti della pesca non trasformati

09.1.1 Pesce non trasformato

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo pesce non trasformato congelato e surgelato per scopi diversi dall’edulcorazione

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

E 315

Acido eritorbico

1500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa.

E 316

Eritorbato di sodio

1500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa.

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 332

Citrati di potassio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo filetti di pesce congelati e surgelati.

09.1.2 Molluschi e crostacei non trasformati

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo crostacei, molluschi e cefalopodi non trasformati, congelati e surgelati per scopi diversi dall’edulcorazione

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

300

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili.

Solo crostacei della famiglia Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae in numero superiore a 120 unità per kg.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili.

Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae, tra 80 e 120 unità per kg.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

150

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili.

Solo crostacei e cefalopodi freschi, congelati e surgelati; crostacei della famiglia Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae fino a 80 unità per kg.

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 332

Citrati di potassio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo crostacei e molluschi congelati e surgelati.

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico

75

Solo crostacei congelati e surgelati

E 586

4-Esilresorcinolo

2

(91) Sotto forma di residuo nella polpa.

Solo crostacei freschi, congelati o surgelati.

09.2 Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del salmone

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

(84) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 4 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i succedanei del salmone è di 5,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del salmone.

E 100

Curcumina

100

(35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b.

Solo pasta di pesce e crostacei.

E 100

Curcumina

100

(37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e.

Solo pesce affumicato.

E 100

Curcumina

250

(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b.

Solo crostacei precotti.

E 101

Riboflavine

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 101

Riboflavine

BPF

Solo crostacei precotti

E 101

Riboflavine

BPF

Solo pesce affumicato

E 102

Tartrazina

250

(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b.

Solo crostacei precotti.

E 102

Tartrazina

100

(35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b.

Solo pasta di pesce e crostacei.

E 102

Tartrazina

100

(37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e.

Solo pesce affumicato.

E 110

Giallo tramonto FCF

200

(63) La quantità totale di E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Soltanto in succedanei del salmone a base di Theragra chalcogramma e Pollachius virens.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

250

(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b.

Solo crostacei precotti.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b.

Solo pasta di pesce e crostacei.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e.

Solo pesce affumicato.

E 122

Azorubina

250

(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b.

Solo crostacei precotti.

E 122

Azorubina

100

(35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b.

Solo pasta di pesce e crostacei.

E 124

Ponceau 4R

200

(63) La quantità totale di E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Soltanto in succedanei del salmone a base di Theragra chalcogramma e Pollachius virens.

E 129

Rosso allura AC

250

(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b.

Solo crostacei precotti.

E 140

Clorofille e clorofilline

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 140

Clorofille e clorofilline

BPF

Solo crostacei precotti

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Solo crostacei precotti

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

BPF

Solo pesce affumicato

E 142

Verde S

250

(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b.

Solo crostacei precotti.

E 142

Verde S

100

(35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b.

Solo pasta di pesce e crostacei.

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo crostacei precotti

E 151

Nero brillante PN

250

(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b.

Solo crostacei precotti.

E 151

Nero brillante PN

100

(35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b.

Solo pasta di pesce e crostacei.

E 151

Nero brillante PN

100

(37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e.

Solo pesce affumicato.

E 153

Carbone vegetale

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 153

Carbone vegetale

BPF

Solo crostacei precotti

E 153

Carbone vegetale

BPF

Solo pesce affumicato

E 155

Bruno HT

BPF

Solo crostacei precotti

E 160a

Caroteni

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 160a

Caroteni

BPF

Solo crostacei precotti

E 160a

Caroteni

BPF

Solo pesce affumicato

E 160b

Annatto

10

Solo pesce affumicato

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo crostacei precotti

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

BPF

Solo pesce affumicato

E 160d

Licopene

30

Solo pasta di pesce e crostacei, crostacei precotti, surimi e pesce affumicato

E 160d

Licopene

10

Solo succedanei del salmone

E 160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

250

(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b.

Solo crostacei precotti.

E 160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

100

(35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b.

Solo pasta di pesce e crostacei.

E 160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

100

(37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e.

Solo pesce affumicato.

E 161b

Luteina

250

(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b.

Solo crostacei precotti.

E 161b

Luteina

100

(35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b.

Solo pasta di pesce e crostacei.

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 162

Rosso di barbabietola

BPF

Solo crostacei precotti

E 163

Antociani

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 163

Antociani

BPF

Solo crostacei precotti

E 163

Antociani

BPF

(37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e.

Solo pesce affumicato.

E 170

Carbonato di calcio

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 171

Biossido di titanio

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 171

Biossido di titanio

BPF

Solo crostacei precotti

E 171

Biossido di titanio

BPF

Solo pesce affumicato

E 172

Ossidi e idrossidi di ferro

BPF

Solo pasta di pesce e crostacei

E 172

Ossidi e idrossidi di ferro

BPF

Solo pesce affumicato

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Aspic.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

6000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo Crangon crangon e Crangon vulgaris cotti.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo semiconserve di pesce e prodotti della pesca, compresi crostacei, molluschi, surimi e pasta di pesce/crostacei; crostacei e molluschi cotti.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo pesce salato ed essiccato.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

1500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo gamberetti cotti in salamoia.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili.

Solo crostacei e cefalopodi cotti.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

270

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili.

Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae in numero superiore a 120 unità per kg.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo pesci della famiglia Gadidae salati ed essiccati.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

180

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili.

Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae, tra 80 e 120 unità per kg.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

135

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili.

Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae, fino a 80 unità per kg.

E 251–E 252

Nitrati

500

Solo aringhe e spratti marinati

E 315

Acido eritorbico

1500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo conserve e semiconserve di pesce.

E 316

Eritorbato di sodio

1500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo conserve e semiconserve di pesce.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo pasta di pesce e crostacei e crostacei e molluschi trasformati congelati e surgelati.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo prodotti a base di crostacei in scatola; surimi e prodotti analoghi.

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico

75

Solo pesce, crostacei e molluschi in scatola o in barattolo

E 392

Estratti di rosmarino

15

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo pesce e prodotti della pesca, compresi molluschi e crostacei, con un contenuto di materia grassa non superiore al 10%.

E 392

Estratti di rosmarino

150

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

Solo pesce e prodotti della pesca, compresi molluschi e crostacei, con un contenuto di materia grassa superiore al 10%.

E 450

Difosfati

5000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (81) Il livello massimo si applica alla somma di E450, E451 ed E452 utilizzati singolarmente o in combinazione

Solo pesci salati della famiglia Gadidae presalati mediante iniezione e/o in salamoia in una soluzione con un tenore di sale di almeno il 18 %, spesso seguita da una salatura a secco.

E 451

Trifosfati

5000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (81) Il livello massimo si applica alla somma di E450, E451 ed E452 utilizzati singolarmente o in combinazione

Solo pesci salati della famiglia Gadidae presalati mediante iniezione e/o in salamoia in una soluzione con un tenore di sale di almeno il 18 %, spesso seguita da una salatura a secco.

E 452

Polifosfati

5000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (81) Il livello massimo si applica alla somma di E450, E451 ed E452 utilizzati singolarmente o in combinazione

Solo pesci salati della famiglia Gadidae presalati mediante iniezione e/o in salamoia in una soluzione con un tenore di sale di almeno il 18 %, spesso seguita da una salatura a secco.

E 950

Acesulfame K

200

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 951

Aspartame

300

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 954

Saccarine

160

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 955

Sucralosio

120

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 959

Neoesperidina DC

30

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 960

Glicosidi steviolici

200

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi.

E 961

Neotame

10

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

200

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi.

E 969

Advantame

3

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

09.3 Uova di pesce

Gruppo I

Additivi

Solo uova di pesce trasformate

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Tranne uova di storione (caviale)

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

(86) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 3 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i prodotti pastorizzati è di 50 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Tranne uova di storione (caviale).

E 104

Giallo di chinolina

200

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Tranne uova di storione (caviale).

E 110

Giallo tramonto FCF

200

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Tranne uova di storione (caviale).

E 123

Amaranto

30

(68) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 123 (Amaranto): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Tranne uova di storione (caviale).

E 124

Ponceau 4R

200

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Tranne uova di storione (caviale).

E 160d

Licopene

30

Tranne uova di storione (caviale)

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo semiconserve di prodotti a base di pesce compresi i prodotti a base di uova di pesce.

E 284

Acido borico

4000

(54) Espresso come acido borico.

Solo uova di storione (caviale).

E 285

Tetraborato di sodio

4000

(54) Espresso come acido borico.

Solo uova di storione (caviale).

E 315

Acido eritorbico

1500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo conserve e semiconserve di pesce.

E 316

Eritorbato di sodio

1500

(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico.

Solo conserve e semiconserve di pesce.

10. Uova e ovoprodotti

10.1 Uova non trasformate

10.2 Uova e ovoprodotti trasformati

Gruppo I

Additivi

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e surgelati.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero).

E 234

Nisina

6.25

Solo uova liquide pastorizzate (albume, tuorlo o uovo intero)

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero).

E 392

Estratti di rosmarino

200

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 426

Emicellulosa di soia

10000

Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e surgelati

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

1000

E 520

Solfato d'alluminio

25

(38) Espresso come alluminio.

Solo albume liquido da montare a neve.

E 553b

Talco

5400

Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate colorate

E 903

Cera di carnauba

3600

Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate colorate

E 904

Gommalacca

BPF

Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate

E 1505

Citrato di trietile

BPF

Solo albume essicato

11. Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola

11.1 Tipi di zucchero e sciroppi

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

20

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo sciroppo di glucosio, disidratato o meno.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

10

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo zuccheri, tranne sciroppo di glucosio.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo alimenti essiccati in polvere.

E 551-553

Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti essiccati in polvere.

E 551-553

Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte.

11.2 Altri tipi di zucchero e sciroppi

Gruppo I

Additivi

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

70

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo melasse.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

40

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

11.3 Miele

11.4 Edulcoranti da tavola

11.4.1 Edulcoranti da tavola in forma liquida

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 200 - E 219

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo se il tenore d’acqua è superiore al 75 %.

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 407

Carragenina

BPF

E 410

Farina di semi di carrube

BPF

E 412

Gomma di guar

BPF

E 413

Gomma adragante

BPF

E 414

Gomma arabica

BPF

E 415

Gomma di xantan

BPF

E 418

Gomma di gellano

BPF

E 422

Glicerolo

BPF

E 440

Pectine

BPF

E 460 (i)

Cellulosa microcristallina

BPF

E 463

Idrossipropilcellulosa

BPF

E 464

Idrossipropilmetilcellulosa

BPF

E 465

Etilmetilcellulosa

BPF

E 466

Carbossimetilcellulosa di sodio

BPF

E 500

Carbonati di sodio

BPF

E 501

Carbonati di potassio

BPF

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

E 640

Glicina e suo sale di sodio

BPF

E 950

Acesulfame K

BPF

E 951

Aspartame

BPF

E 952

Ciclammati

BPF

E 954

Saccarine

BPF

E 955

Sucralosio

BPF

E 957

Taumatina

BPF

E 959

Neoesperidina DC

BPF

E 960

Glicosidi steviolici

BPF

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 961

Neotame

BPF

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

BPF

E 969

Advantame

BPF

11.4.2 Edulcoranti da tavola in polvere

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 327

Lattato di calcio

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 336

Tartrati di potassio

BPF

E 341

Fosfati di calcio

BPF

E 407

Carragenina

BPF

E 410

Farina di semi di carrube

BPF

E 412

Gomma di guar

BPF

E 413

Gomma adragante

BPF

E 414

Gomma arabica

BPF

E 415

Gomma di xantan

BPF

E 418

Gomma di gellano

BPF

E 440

Pectine

BPF

E 460

Cellulosa

BPF

E 461

Metilcellulosa

BPF

E 463

Idrossipropilcellulosa

BPF

E 464

Idrossipropilmetilcellulosa

BPF

E 465

Etilmetilcellulosa

BPF

E 466

Carbossimetilcellulosa di sodio

BPF

E 468

Carbossimetilcellulosa sodica reticolata

50000

E 500

Carbonati di sodio

BPF

E 501

Carbonati di potassio

BPF

E 551-553

Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

E 576

Gluconato di sodio

BPF

E 577

Gluconato di potassio

BPF

E 578

Gluconato di calcio

BPF

E 640

Glicina e suo sale di sodio

BPF

E 969

Advantame

BPF

E 950

Acesulfame K

BPF

E 951

Aspartame

BPF

E 952

Ciclammati

BPF

E 954

Saccarine

BPF

E 955

Sucralosio

BPF

E 957

Taumatina

BPF

E 959

Neoesperidina DC

BPF

E 960

Glicosidi steviolici

BPF

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 961

Neotame

BPF

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

BPF

E 1200

Polidestrosio

BPF

E 1521

Polietilenglicole

BPF

11.4.3 Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 296

Acido malico

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

E 336

Tartrati di potassio

BPF

E 414

Gomma arabica

BPF

E 440

Pectine

BPF

E 460

Cellulosa

BPF

E 460 (i)

Cellulosa microcristallina

BPF

E 460 (ii)

Cellulosa in povere

BPF

E 461

Metilcellulosa

BPF

E 463

Idrossipropilcellulosa

BPF

E 464

Idrossipropilmetilcellulosa

BPF

E 465

Etilmetilcellulosa

BPF

E 466

Carbossimetilcellulosa di sodio

BPF

E 468

Carbossimetilcellulosa sodica reticolata

50000

E 470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

BPF

E 470b

Sali di magnesio degli acidi grassi

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

E 500

Carbonati di sodio

BPF

E 501

Carbonati di potassio

BPF

E 551-553

Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio

BPF

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

E 576

Gluconato di sodio

BPF

E 577

Gluconato di potassio

BPF

E 578

Gluconato di calcio

BPF

E 640

Glicina e suo sale di sodio

BPF

E 641

L-leucina

50000

E 950

Acesulfame K

BPF

E 951

Aspartame

BPF

E 952

Ciclammati

BPF

E 954

Saccarine

BPF

E 955

Sucralosio

BPF

E 957

Taumatina

BPF

E 959

Neoesperidina DC

BPF

E 960

Glicosidi steviolici

BPF

E 961

Neotame

BPF

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

BPF

E 969

Advantame

BPF

E 1200

Polidestrosio

BPF

E 1201

Polivinilpirrolidone

BPF

E 1202

Polivinilpolipirrolidone

BPF

E 1521

Polietilenglicole

BPF

Gruppo IV

Polioli

BPF

12. Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine

12.1 Sale e succedanei del sale

12.1.1 Sale

E 170

Carbonato di calcio

BPF

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 500

Carbonati di sodio

BPF

E 504

Carbonati di magnesio

BPF

E 511

Cloruro di magnesio

BPF

Solo sale marino

E 530

Ossido di magnesio

BPF

E 534

Tartrato di ferro

110

(92) Riferito alla sostanza secca.

E 535–E 538

Ferrocianuri

20

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (79) Livello massimo espresso come ferrocianuro di potassio anidro.

E 551-553

Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio

10000

E 554

Silicato di sodio e alluminio

20

(38) Espresso come alluminio.

come quantità rimanente nel formaggio. Solo per sale da cucina per il trattamento superficiale di formaggi stagionati, categoria alimentare 01.7.2.

12.1.2 Succedanei del sale

Gruppo I

Additivi

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 534

Tartrato di ferro

110

(92) Riferito alla sostanza secca.

E 535–E 538

Ferrocianuri

20

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (79) Livello massimo espresso come ferrocianuro di potassio anidro.

E 551-553

Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio

20000

E 620–E 625

Acido glutammico – glutammati

BPF

E 626–E 635

Ribonucleotidi

BPF

12.2 Erbe aromatiche, spezie e condimenti

12.2.1 Erbe aromatiche e spezie

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

150

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo cannella (Cinnamomum ceylanicum).

E 460

Cellulosa

BPF

Solo se essiccate

E 470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

BPF

Solo se essiccate

12.2.2 Condimenti

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(70) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 120 mg/kg.

Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

(70) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 120 mg/kg.

Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori.

E 104

Giallo di chinolina

10

(62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (70) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 120 mg/kg.

Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori.

E 160d

Licopene

50

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo condimenti a base di succo di agrumi.

E 310 - E 321

Gallato di propile, TBHQ, BHA e BHT

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi.

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 551-553

Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio

30000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo condimenti.

E 620–E 625

Acido glutammico – glutammati

BPF

E 626–E 635

Ribonucleotidi

BPF

12.3 Aceto commestibile e acido acetico diluito (diluito con acqua al 4-30 % in volume)

Gruppo I

Additivi

E 150a - d

Caramelli

BPF

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

170

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo aceto di fermentazione.

12.4 Senape

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 110

Giallo tramonto FCF

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 124

Ponceau 4R

35

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

500

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo la senape di Digione.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

250

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Tranne la senape di Digione.

E 392

Estratti di rosmarino

100

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

350

E 954

Saccarine

320

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 955

Sucralosio

140

E 959

Neoesperidina DC

50

E 960

Glicosidi steviolici

120

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 961

Neotame

12

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 969

Advantame

4

12.5 Zuppe, minestre e brodi

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

50

E 160d

Licopene

20

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo zuppe, minestre e brodi liquidi (tranne quelli in scatola).

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi.

Solo zuppe, minestre e brodi disidratati.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

3000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 363

Acido succinico

5000

E 392

Estratti di rosmarino

50

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 427

Gomma cassia

2500

Solo zuppe, minestre e brodi disidratati

E 432–E 436

Polisorbati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo zuppe e minestre.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 900

Dimetilpolisilossano

10

E 950

Acesulfame K

110

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 951

Aspartame

110

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 954

Saccarine

110

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico.

E 955

Sucralosio

45

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 960

Glicosidi steviolici

40

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico.

E 961

Neotame

5

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

110

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico.

E 969

Advantame

2

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

12.6 Salse

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Tranne le salse a base di pomodoro

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

(65) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti di alluminio.

Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli, tranne le salse a base di pomodoro.

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 104

Giallo di chinolina

20

(64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli, tranne le salse a base di pomodoro.

E 110

Giallo tramonto FCF

30

(64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Soltanto in sottaceti e picalilli.

E 160d

Licopene

50

Tranne le salse a base di pomodoro

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 60 %.

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 60 %.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 60 %.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 60 %; salse non emulsionate.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 60 %.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 60 %.

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico

75

Solo salse emulsionate

E 392

Estratti di rosmarino

100

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

8000

E 416

Gomma di karaya

10000

Solo salse emulsionate

E 423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

10000

E 426

Emicellulosa di soia

30000

Solo salse emulsionate

E 427

Gomma cassia

2500

E 432–E 436

Polisorbati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo salse emulsionate.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

4000

Solo salse emulsionate

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo salse emulsionate.

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

350

E 954

Saccarine

160

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 955

Sucralosio

450

E 957

Taumatina

5

Solo come esaltatore di sapidità

E 959

Neoesperidina DC

50

E 960

Glicosidi steviolici

175

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo salse di semi di soia (fermentata e non fermentata).

E 960

Glicosidi steviolici

120

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Tranne le salse di semi di soia (fermentata e non fermentata).

E 961

Neotame

2

Solo come esaltatore di sapidità

E 961

Neotame

12

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 969

Advantame

4

12.7 Insalate e pasta da spalmare a base di aromi

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 950

Acesulfame K

350

Solo Feinkostsalat

E 951

Aspartame

350

Solo Feinkostsalat

E 954

Saccarine

160

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo Feinkostsalat.

E 955

Sucralosio

140

Solo Feinkostsalat

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo Feinkostsalat

E 961

Neotame

12

Solo Feinkostsalat

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo Feinkostsalat.

E 969

Advantame

4

Solo Feinkostsalat

12.8 Lievito e prodotti a base di lievito

Gruppo I

Additivi

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

BPF

Solo lievito secco e lieviti per panetteria e pasticceria

12.9 Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali.

E 110

Giallo tramonto FCF

20

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali.

E 124

Ponceau 4R

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali.

E 160d

Licopene

30

Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi e formaggio a base di proteine.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo gelatina.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo bevande a base di proteine vegetali.

E 959

Neoesperidina DC

5

Solo prodotti a base di proteine vegetali, solo come esaltatore di sapidità

13. Alimenti destinati ad un’alimentazione particolare

13.1 Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

PARTE INTRODUTTIVA, SI APPLICA A TUTTE LE SOTTOCATEGORIE

I livelli massimi indicati si riferiscono alle derrate alimentari pronte al consumo preparate secondo le istruzioni del fabbricante.

E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E472c ed E 1450 sono impiegati in conformità ai limiti stabiliti negli allegati 2, 3, 5 e 6 dell’ordinanza del 16 dicembre 201637 sulle derrate alimentari destinate alle persone con particolari esigenze nutrizionali.

13.1.1 Alimenti per lattanti

Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene.

E 270

Acido lattico

BPF

Solo forma L(+)

E 304 (i)

Palmitato di L-ascorbile

10

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

10

(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 307

Alfa-tocoferolo

10

(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 308

Gamma-Tocoferolo

10

(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 309

Delta-Tocoferolo

10

(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 322

Lecitine

1000

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

2000

(43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104).

E 332

Citrati di potassio

(43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104).

E 338

Acido fosforico

1000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (44) Conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104).

E 339

Fosfati di sodio

1000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali.

E 340

Fosfati di potassio

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali.

E 412

Gomma di guar

1000

Solo se il prodotto liquido contiene proteine parzialmente idrolizzate

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

4000

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

9000

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati.

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7500

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

Solo se venduto in polvere.

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati.

13.1.2 Alimenti di proseguimento

Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene.

E 270

Acido lattico

BPF

Solo forma L(+)

E 304 (i)

Palmitato di L-ascorbile

10

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

10

(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 307

Alfa-tocoferolo

10

(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 308

Gamma-Tocoferolo

10

(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 309

Delta-Tocoferolo

10

(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 322

Lecitine

1000

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

2000

(43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104).

E 332

Citrati di potassio

BPF

(43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104).

E 338

Acido fosforico

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (44) Conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104).

E 339

Fosfati di sodio

1000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali.

E 340

Fosfati di potassio

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali.

E 407

Carragenina

300

(17) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 ed E 412, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

E 410

Farina di semi di carrube

1000

(17) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 ed E 412, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

E 412

Gomma di guar

1000

(17) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 ed E 412, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

E 440

Pectine

5000

Solo alimenti di proseguimento acidificati

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

4000

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

9000

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati.

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7500

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

Solo se venduto in polvere.

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati.

13.1.3 Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

E 170

Carbonato di calcio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 260

Acido acetico

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 261

Acetati di potassio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 262

Acetati di sodio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 263

Acetato di calcio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 270

Acido lattico

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 296

Acido malico

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 300

Acido ascorbico

200

(18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico.

Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli.

E 300

Acido ascorbico

300

(18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico.

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi.

E 301

Ascorbato di sodio

200

(18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico.

Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli.

E 301

Ascorbato di sodio

300

(18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico.

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi.

E 302

Ascorbato di calcio

200

(18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico.

Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli.

E 302

Ascorbato di calcio

300

(18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico.

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi.

E 304 (i)

Palmitato di L-ascorbile

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi.

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi.

E 307

Alfa-tocoferolo

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi.

E 308

Gamma-Tocoferolo

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi.

E 309

Delta-Tocoferolo

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi.

E 322

Lecitine

10000

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti

E 325

Lattato di sodio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 326

Lattato di potassio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 327

Lattato di calcio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 330

Acido citrico

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 331

Citrati di sodio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 332

Citrati di potassio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 333

Citrati di calcio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 333

Citrati di calcio

BPF

Solo prodotti a base di frutta a basso tenore di zucchero

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

5000

(42) Sotto forma di residuo.

Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti.

E 335

Tartrati di sodio

5000

(42) Sotto forma di residuo.

Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti.

E 336

Tartrati di potassio

5000

(42) Sotto forma di residuo.

Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti.

E 338

Acido fosforico

1000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH.

E 339

Fosfati di sodio

1000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo cereali.

E 340

Fosfati di potassio

1000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo cereali.

E 341

Fosfati di calcio

1000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo cereali.

E 341

Fosfati di calcio

1000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo dessert a base di frutta.

E 354

Tartrato di calcio

5000

(42) Sotto forma di residuo.

Solo forma L(+); Solo biscotti e fette biscottate.

E 400

Acido alginico

500

(23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo dessert e budini.

E 401

Alginato di sodio

500

(23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo dessert e budini.

E 402

Alginato di potassio

500

(23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo dessert e budini.

E 404

Alginato di calcio

500

(23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo dessert e budini.

E 410

Farina di semi di carrube

10000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali senza glutine.

E 410

Farina di semi di carrube

20000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati.

E 412

Gomma di guar

10000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali senza glutine.

E 412

Gomma di guar

20000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati.

E 414

Gomma arabica

10000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali senza glutine.

E 414

Gomma arabica

20000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati.

E 415

Gomma di xantan

10000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali senza glutine.

E 415

Gomma di xantan

20000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati.

E 440

Pectine

10000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali senza glutine.

E 440

Pectine

20000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati.

E 450

Difosfati

5000

(4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (42) Sotto forma di residuo.

Solo biscotti e fette biscottate.

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

5000

(22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti.

E 472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

5000

(22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti.

E 472b

Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

5000

(22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti.

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

5000

(22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti.

E 500

Carbonati di sodio

BPF

Solo come agente lievitante

E 501

Carbonati di potassio

BPF

Solo come agente lievitante

E 503

Carbonati d'ammonio

BPF

Solo come agente lievitante

E 507

Acido cloridrico

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 524

Idrossido di sodio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 525

Idrossido di potassio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 526

Idrossido di calcio

BPF

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH

E 551

Biossido di silicio

2000

Solo cereali secchi

E 575

Gluconodeltalattone

5000

(42) Sotto forma di residuo.

Solo biscotti e fette biscottate.

E 920

L-Cisteina

1000

Solo biscotti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

E 1404

Amido ossidato

50000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1410

Fosfato di monoamido

50000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1412

Fosfato di diamido

50000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1413

Fosfato di diamido fosfatato

50000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1414

Fosfato di diamido acetilato

50000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1420

Amido acetilato

50000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1422

Adipato di diamido acetilato

50000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1450

Ottenilsuccinato d'amido e sodio

50000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1451

Amido acetilato ossidato

50000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

13.1.4 Altri alimenti per bambini nella prima infanzia

Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene.

E 270

Acido lattico

BPF

Solo forma L(+)

E 304 (i)

Palmitato di L-ascorbile

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 307

Alfa-tocoferolo

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 308

Gamma-Tocoferolo

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 309

Delta-Tocoferolo

100

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 322

Lecitine

10000

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

E 330

Acido citrico

BPF

E 331

Citrati di sodio

2000

(43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104).

E 332

Citrati di potassio

BPF

(43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104).

E 338

Acido fosforico

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (44) Conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104).

E 339

Fosfati di sodio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali.

E 340

Fosfati di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali.

E 407

Carragenina

300

E 410

Farina di semi di carrube

10000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 412

Gomma di guar

10000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 414

Gomma arabica

10000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 415

Gomma di xantan

10000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 440

Pectine

5000

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

4000

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7500

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati.

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

9000

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

Solo se venduto in polvere.

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati.

E 500

Carbonati di sodio

BPF

E 501

Carbonati di potassio

BPF

E 503

Carbonati d'ammonio

BPF

E 507

Acido cloridrico

BPF

Solo per l’aggiustamento del pH

E 524

Idrossido di sodio

BPF

Solo per l’aggiustamento del pH

E 525

Idrossido di potassio

BPF

Solo per l’aggiustamento del pH

E 1404

Amido ossidato

50000

E 1410

Fosfato di monoamido

50000

E 1412

Fosfato di diamido

50000

E 1413

Fosfato di diamido fosfatato

50000

E 1414

Fosfato di diamido acetilato

50000

E 1420

Amido acetilato

50000

E 1422

Adipato di diamido acetilato

50000

E 1450

Ottenilsuccinato d'amido e sodio

50000

13.1.5 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia e alimenti speciali per lattanti

13.1.5.1 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e alimenti speciali per lattanti

Si possono impiegare gli additivi di cui alle categorie 13.1.1 e 13.1.2

E 170

Carbonato di calcio

BPF

E 304 (i)

Palmitato di L-ascorbile

100

E 331

Citrati di sodio

BPF

E 332

Citrati di potassio

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

E 338

Acido fosforico

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo per l’aggiustamento del pH.

E 339

Fosfati di sodio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 340

Fosfati di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 341

Fosfati di calcio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

E 401

Alginato di sodio

1000

A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a composizione adattata, necessari per trattare disordini del metabolismo e per l’alimentazione con sonda gastrica

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

200

A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte di vacca o di errori congeniti del metabolismo

E 410

Farina di semi di carrube

10000

A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il riflusso gastroesofageo

E 412

Gomma di guar

10000

A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

E 415

Gomma di xantan

1200

A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o peptidi per i pazienti che soffrono di menomazioni del tratto gastrointestinale, malassorbimento delle proteine o errori congeniti del metabolismo

E 440

Pectine

10000

A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disordini gastrointestinali

E 466

Carbossimetilcellulosa di sodio

10000

A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento alimentare di errori congeniti del metabolismo

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

5000

A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente quelle prive di proteine

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7500

Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

9000

Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

E 500

Carbonati di sodio

BPF

Solo come agente lievitante

E 501

Carbonati di potassio

BPF

Solo come agente lievitante

E 507

Acido cloridrico

BPF

Solo come agente lievitante

E 524

Idrossido di sodio

BPF

Solo per l’aggiustamento del pH

E 525

Idrossido di potassio

BPF

Solo per l’aggiustamento del pH

E 526

Idrossido di calcio

BPF

Solo per l’aggiustamento del pH

E 1450

Ottenilsuccinato d'amido e sodio

20000

Solo in alimenti destinati ai lattanti e alimenti di proseguimento

E 170

Carbonato di calcio

BPF

13.1.5.2 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia

Si applicano gli additivi delle categorie 13.1.2 e 13.1.3, tranne E 270, E 333 ed E 341

E 401

Alginato di sodio

1000

A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a composizione adattata, necessari per trattare disordini del metabolismo e per l’alimentazione con sonda gastrica

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

200

A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte di vacca o di errori congeniti del metabolismo

E 410

Farina di semi di carrube

10000

A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il riflusso gastroesofageo

E 412

Gomma di guar

10000

A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

E 415

Gomma di xantan

1200

A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o peptidi per i pazienti che soffrono di menomazioni del tratto gastrointestinale, malassorbimento delle proteine o errori congeniti del metabolismo

E 440

Pectine

10000

A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disordini gastrointestinali

E 466

Carbossimetilcellulosa di sodio

10000

A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento alimentare di errori congeniti del metabolismo

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

5000

A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente quelle prive di proteine

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7500

Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

9000

Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

E 1450

Ottenilsuccinato d'amido e sodio

20000

13.2 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali (tranne i prodotti compresi nella categoria alimentare 13.1.5)

I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie di alimenti

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

50

(89) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio) solo in prodotti liquidi trattati termicamente: 3 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 110

Giallo tramonto FCF

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 124

Ponceau 4R

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 160d

Licopene

30

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1200

E 406

Agar-agar

BPF

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 432–E 436

Polisorbati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5000

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

1000

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 950

Acesulfame K

450

E 951

Aspartame

1000

E 952

Ciclammati

400

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

E 954

Saccarine

200

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 955

Sucralosio

400

E 959

Neoesperidina DC

100

E 960

Glicosidi steviolici

330

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 961

Neotame

32

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

450

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 969

Advantame

10

13.3 Alimenti dietetici contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o un pasto (l’intera alimentazione quotidiana o parte di essa)

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

50

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 110

Giallo tramonto FCF

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 124

Ponceau 4R

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 160d

Licopene

30

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

1500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1200

E 432–E 436

Polisorbati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5000

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

1000

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 950

Acesulfame K

450

E 951

Aspartame

800

E 952

Ciclammati

400

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

E 954

Saccarine

240

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 955

Sucralosio

320

E 959

Neoesperidina DC

100

E 960

Glicosidi steviolici

270

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 961

Neotame

26

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

450

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 969

Advantame

8

13.4 Alimenti adatti alle persone intolleranti al glutine

I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie alimentari

Gruppo I

Additivi

Compresa la pasta essiccata

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

14. Bevande

14.1 Bevande analcoliche

14.1.1 Acqua, compresa l’acqua minerale naturale, acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo acque da tavola preparate.

14.1.2 Succhi di frutta e succhi di ortaggi

Gruppo I

Additivi

Solo succhi di ortaggi

E 170

Carbonato di calcio

BPF

Solo succo d’uva

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo sød….saft e sødet….saft.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo succo d’uva non fermentato, per uso sacramentale.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo sød….saft e sødet….saft.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

70

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo succo d’uva non fermentato, per uso sacramentale.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo succo di arancia, pompelmo, mela e ananas da consumare sfuso nei servizi di ristorazione.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

350

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo succo di lime e limone.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

2000

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo succo d’uva concentrato per la produzione casalinga di vino.

E 296

Acido malico

3000

Solo succo d’ananas

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 330

Acido citrico

3000

E 336

Tartrati di potassio

BPF

Solo succo d’uva

E 440

Pectine

3000

Solo succo d’ananas e del frutto della passione

E 900

Dimetilpolisilossano

10

Solo succo d’ananas e sød….saft e sødet….saft

14.1.3 Nettari di frutta e nettari di ortaggi e prodotti analoghi

Gruppo I

Additivi

Solo nettari di ortaggi; non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

300

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi.

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

250

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo sciroppi di frutta svedesi tradizionali; il valore massimo si applica se sono stati utilizzati anche E 210-213, acido benzoico - benzoati.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

150

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi.

E 270

Acido lattico

5000

E 296

Acido malico

BPF

Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 330

Acido citrico

5000

E 440

Pectine

3000

Solo ananas e frutto della passione

E 466

Carbossimetilcellulosa di sodio

BPF

Solo sciroppi di frutta a base di agrumi tradizionali svedesi e finlandesi

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

600

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Ciclammati

250

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

80

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

300

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

30

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

100

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

20

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 969

Advantame

6

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

14.1.4 Bevande aromatizzate

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966 ed E 967 In questa categoria d’applicazione E 968 non può essere utilizzato, tranne per scopi specifici

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto.

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto.

E 110

Giallo tramonto FCF

20

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto.

E 124

Ponceau 4R

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto.

E 160d

Licopene

12

Tranne bevande diluibili

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

300

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Tranne bevande a base di latte e derivati.

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

250

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Il valore massimo si applica se sono stati utilizzati anche E 210-213, acido benzoico - benzoati.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

150

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Tranne bevande a base di latte e derivati.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo bevande analcoliche aromatizzate contenenti almeno 235 g/l di sciroppo di glucosio.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

350

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo concentrati a base di succo di frutta, contenenti non meno del 2,5 % di orzo (barley water).

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

250

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo altri concentrati a base di succo di frutta o di frutta sminuzzata; capilé e groselha.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

20

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo se trasferito da concentrati in bevande analcoliche aromatizzate contenenti succo di frutta.

E 242

Dimetildicarbonato

250

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

E 297

Acido fumarico

1000

Solo polveri solubili per bevande a base di frutta

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

700

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo bevande per sportivi.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

4000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo bevande per sportivi contenenti proteine del siero di latte.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo bevande a base di proteine vegetali.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo bevande al cioccolato e al malto a base di latte e derivati.

E 355–E 357

Acido adipico – adipati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande.

E 363

Acido succinico

3000

Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

300

E 423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

1000

Solo nelle bevande energetiche o in bevande contenenti succo di frutta

E 426

Emicellulosa di soia

5000

Solo bibite a base di latte e derivati destinate alla vendita al dettaglio

E 444

Acetato isobutirrico di saccarosio

300

Solo bevande torbide

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

100

Solo bevande torbide

E 459

Beta-ciclodestrina

500

Solo bevande aromatizzate solubili in polvere

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo bevande a base di anice, a base di latte e derivati, al cocco e alla mandorla.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo polveri per la preparazione di bevande calde.

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo polveri per la preparazione di bevande calde.

E 900

Dimetilpolisilossano

10

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

600

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Ciclammati

250

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

80

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

100

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo bibite gassate a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

300

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

0.5

Solo bevande a base d’acqua analcoliche aromatizzate, solo come esaltatore di sapidità

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti, tranne bevande aromatizzate a base di latte e derivati

E 959

Neoesperidina DC

30

Solo bevande aromatizzate a base di latte e derivati; prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

80

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

20

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

2

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatore di sapidità

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 968

Eritritolo

16000

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti. Solo come esaltatore di sapidità

E 969

Advantame

6

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 999

Estratto di quillaia

200

(45) Calcolato come estratto anidro.

14.1.5 Caffè, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, di infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, piante, frutta e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti

14.1.5.1 Caffè ed estratti di caffè

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo caffè in grani come agente di rivestimento

E 902

Cera di candelilla

BPF

Solo caffè in grani come agente di rivestimento

E 903

Cera di carnauba

200

Solo caffè in grani come agente di rivestimento

E 904

Gommalacca

BPF

Solo caffè in grani come agente di rivestimento

14.1.5.2 Altro

Gruppo I

Additivi

Tranne il tè in foglie non aromatizzato, incluso il caffè solubile aromatizzato; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 non sono ammessi nelle bevande

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

600

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo concentrato di tè e concentrato di tè alla frutta o alle erbe (liquido).

E 242

Dimetildicarbonato

250

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

Solo concentrato di tè liquido.

E 297

Acido fumarico

1000

Solo prodotti solubili per la preparazione di tè aromatizzato e tè alle erbe

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo bevande a base di caffè per distributori automatici; tè solubile o tè alle erbe solubile.

E 355–E 357

Acido adipico – adipati

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo polvere per la preparazione casalinga di bevande.

E 363

Acido succinico

3000

Solo polvere per la preparazione casalinga di bevande

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

10000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo polvere per la preparazione di bevande calde.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo caffè in lattina, liquido.

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo polvere per la preparazione di bevande calde.

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo concentrato di tè e concentrato di te alla frutta o alle erbe (liquido).

E 960

Glicosidi steviolici

30

(60) Espressi in equivalenti steviolici; (93) Il livello massimo si applica ai prodotti pronti da bere (p. es. in lattina) e loro miscele e concentrati preparati e pronti al consumo.

Solo bevande al caffè, al tè e al tè alle erbe, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti.

E 960

Glicosidi steviolici

30

(60) Espressi in equivalenti steviolici.; (93) Il livello massimo si applica ai prodotti pronti da bere (p. es. in lattina) e loro miscele e concentrati preparati e pronti al consumo.

Solo caffè solubile aromatizzato e cappuccino solubile aromatizzato, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti.

E 960

Glicosidi steviolici

20

(60) Espressi in equivalenti steviolici.; (93) Il livello massimo si applica ai prodotti pronti da bere (p. es. in lattina) e loro miscele e concentrati preparati e pronti al consumo.

Solo bevande a base di malto e bevande aromatizzate al cioccolato/cappuccino, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti.

14.2 Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore alcolico

14.2.1 Birra e bevande a base di malto

E 150a, b, d

Caramello semplice, caramello solfito caustico e caramello solfito ammoniacale

BPF

E 150c

Caramello ammoniacale

6000

E 150c

Caramello ammoniacale

9500

Solo «Bière de table/Tafelbier/Table beer» (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %); brown ale, porter, stout e old ale

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo birra in fusto contenente oltre lo 0,5 % di zuccheri fermentescibili aggiunti e/o succhi o concentrati di frutta.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo birra analcolica; birra in fusto contenente oltre lo 0,5 % di zuccheri fermentescibili aggiunti e/o succhi/concentrati di frutta.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

Solo birra con una seconda fermentazione in fusto

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

20

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 270

Acido lattico

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

100

E 414

Gomma arabica

BPF

E 950

Acesulfame K

350

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin

E 950

Acesulfame K

25

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo birra a ridotto valore energetico.

E 951

Aspartame

600

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin

E 951

Aspartame

25

Solo birra a ridotto valore energetico

E 954

Saccarine

80

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin.

E 955

Sucralosio

250

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin

E 955

Sucralosio

10

Solo birra a ridotto valore energetico

E 959

Neoesperidina DC

10

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin

E 959

Neoesperidina DC

10

Solo birra a ridotto valore energetico

E 960

Glicosidi steviolici

70

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin.

E 961

Neotame

20

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin

E 961

Neotame

1

Solo birra a ridotto valore energetico

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

25

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo birra a ridotto valore energetico.

E 969

Advantame

6

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin

E 969

Advantame

0.5

Solo birra a ridotto apporto energetico

E 1105

Lisozima

BPF

Solo in birre che non saranno sottoposte a pastorizzazione o filtrazione sterilizzante

E 1200

Polidestrosio

BPF

Solo in birre a ridotto contenuto calorico e a basso tenore alcolico

E 150a, b, d

Caramello semplice, caramello solfito caustico e caramello solfito ammoniacale

BPF

14.2.2 Vino e bevande contenenti vino

L’utilizzazione di additivi è autorizzata conformemente all’allegato 2 dell’ordinanza sulle bevande alcoliche.

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo prodotti analcolici.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo prodotti analcolici.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo prodotti analcolici.

E 242

Dimetildicarbonato

250

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

Solo prodotti analcolici.

14.2.3 Sidro e sidro di pere

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Tranne il cidre bouché

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

Tranne il cidre bouché

E 104

Giallo di chinolina

25

(64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Tranne il cidre bouché.

E 110

Giallo tramonto FCF

10

(64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Tranne il cidre bouché.

E 150a - d

Caramelli

BPF

Solo il cidre bouché

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 242

Dimetildicarbonato

250

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

100

Tranne il cidre bouché

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 900

Dimetilpolisilossano

10

Tranne il cidre bouché

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

600

E 954

Saccarine

80

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 955

Sucralosio

50

E 959

Neoesperidina DC

20

E 961

Neotame

20

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 969

Advantame

6

E 999

Estratto di quillaia

200

(45) Calcolato come estratto anidro.

Tranne il cidre bouché.

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

14.2.4 Vino di frutta e made wine

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

E 104

Giallo di chinolina

20

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 110

Giallo tramonto FCF

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 124

Ponceau 4R

1

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 160d

Licopene

10

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

260

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo made wine.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 242

Dimetildicarbonato

250

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

Solo vini di frutta e vino con grado alcolico ridotto.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 353

Acido metatartarico

100

Solo made wine

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

14.2.5 Idromele

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

14.2.6 Bevande spiritose

Gruppo I

Additivi

Tranne whisky o whiskey; nelle bevande, ad eccezione dei liquori non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata) ,london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

(87) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Tranne: rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisinbrandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà.

E 104

Giallo di chinolina

180

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà.

E 110

Giallo tramonto FCF

100

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà.

E 123

Amaranto

30

Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà

E 124

Ponceau 4R

170

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà.

E 150a - d

Caramelli

BPF

Tranne: acquaviti di frutta, acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà. Il whisky/whiskey può contenere solo E 150a

E 160b

Annatto

10

Solo liquori

E 174

Argento

BPF

E 175

Oro

BPF

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo bevande alcoliche distillate contenenti pere intere.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Tranne: whisky/whiskey.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

10000

Solo liquori emulsionati

E 416

Gomma di karaya

10000

Solo liquori a base di uova

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

100

Solo bevande torbide spiritose

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Tranne: whisky/whiskey.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5000

Solo liquori emulsionati

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

8000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo liquori emulsionati.

14.2.7 Prodotti aromatizzati a base di vino

14.2.7.1 Vini aromatizzati

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

E 100

Curcumina

100

(26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo americano, bitter vino.

E 101

Riboflavine

100

(26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo americano, bitter vino.

E 102

Tartrazina

100

(26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo americano, bitter vino.

E 104

Giallo di chinolina

50

(26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo americano, bitter vino.

E 110

Giallo tramonto FCF

50

(27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo bitter vino.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo americano, bitter vino.

E 122

Azorubina

100

(26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo americano, bitter vino.

E 123

Amaranto

30

Solo vini da aperitivo

E 123

Amaranto

100

(26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo americano, bitter vino.

E 124

Ponceau 4R

50

(26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo americano, bitter vino.

E 129

Rosso allura AC

100

(27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo bitter vino.

E 150a - d

Caramelli

BPF

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 242

Dimetildicarbonato

250

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

14.2.7.2 Bevande aromatizzate a base di vino

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

E 100

Curcumina

100

(28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo bitter soda.

E 101

Riboflavine

100

(28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo bitter soda.

E 102

Tartrazina

100

(28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo bitter soda.

E 104

Giallo di chinolina

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo bitter soda.

E 110

Giallo tramonto FCF

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo bitter soda.

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo bitter soda.

E 122

Azorubina

100

(28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo bitter soda.

E 123

Amaranto

100

(28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo bitter soda.

E 124

Ponceau 4R

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo bitter soda.

E 129

Rosso allura AC

100

(28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.

Solo bitter soda.

E 150a - d

Caramelli

BPF

Tranne sangría, clarea, zurra

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 242

Dimetildicarbonato

250

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

14.2.7.3 Cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

(87) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

E 104

Giallo di chinolina

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 110

Giallo tramonto FCF

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 124

Ponceau 4R

50

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 160d

Licopene

10

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

E 242

Dimetildicarbonato

250

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

14.2.8 Altre bevande alcoliche, comprese miscele di bevande alcoliche e analcoliche e bevande spiritose con grado alcolico inferiore al 15%

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

(87) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %.

E 104

Giallo di chinolina

180

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %.

E 110

Giallo tramonto FCF

100

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %.

E 123

Amaranto

30

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %

E 124

Ponceau 4R

170

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %.

E 160b

Annatto

10

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %

E 160d

Licopene

30

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

20

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo in bevande a base di mosto di uve fermentato (mosto d’uva).

E 242

Dimetildicarbonato

250

(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

100

Solo in bevande a base di mosto di uve fermentato (mosto d’uva)

E 444

Acetato isobutirrico di saccarosio

300

Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado alcolico inferiore al 15 %

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

100

Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado alcolico inferiore al 15 %

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

8000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo bevande aromatizzate con grado alcolico inferiore al 15 %.

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

600

E 952

Ciclammati

250

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo miscele di bevande alcoliche e bevande analcoliche.

E 954

Saccarine

80

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 955

Sucralosio

250

E 959

Neoesperidina DC

30

E 960

Glicosidi steviolici

150

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 961

Neotame

20

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 969

Advantame

6

15. Salatini e snack pronti al consumo

15.1 Snack a base di patate, cereali, farina o amido

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(71) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

(71) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg.

Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

(71) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg.

Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi.

E 160b

Annatto

20

Solo snack aromatizzati espansi o estrusi

E 160b

Annatto

10

Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi

E 160d

Licopene

30

E 200 - E 202; E 214 - E219

acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.; (5) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo snack a base di cereali e patate.

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo snack a base di cereali.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 392

Estratti di rosmarino

50

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

3000

Solo snack a base di cereali e patate

E 416

Gomma di karaya

5000

Solo snack a base di cereali e patate

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo snack a base di cereali e patate.

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo snack a base di cereali.

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

200

Solo come agente di ricopertura

E 904

Gommalacca

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

500

E 954

Saccarine

100

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 955

Sucralosio

200

E 957

Taumatina

5

Solo come esaltatore di sapidità

E 959

Neoesperidina DC

50

E 960

Glicosidi steviolici

20

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 961

Neotame

2

Solo come esaltatore di sapidità

E 961

Neotame

18

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

500

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 969

Advantame

5

15.2 Frutta a guscio trasformata

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata

E 160b

Annatto

10

Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata

E 160d

Licopene

30

E 200 - E 202; E 214 - E219

acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.; (5) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg.

Solo frutta a guscio ricoperta.

E 220–E 228

Anidride solforosa – solfiti

50

(3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Solo frutta a guscio marinata.

E 310 - E 320

Gallato di propile, TBHQ e BHA

200

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 416

Gomma di karaya

10000

Solo rivestimenti per frutta a guscio

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

200

Solo come agente di ricopertura

E 904

Gommalacca

BPF

Solo come agente di ricopertura

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

500

E 954

Saccarine

100

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 955

Sucralosio

200

E 959

Neoesperidina DC

50

E 960

Glicosidi steviolici

20

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 961

Neotame

2

Solo come esaltatore di sapidità

E 961

Neotame

18

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

500

(11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 969

Advantame

5

16. Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

(74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

Gruppo IV

Polioli

BPF

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

E 110

Giallo tramonto FCF

5

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

E 124

Ponceau 4R

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg.

E 160b

Annatto

10

E 160d

Licopene

30

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo ostkaka.

E 200 - E 202

acido sorbico – sorbato di potassio

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo frugtgrød, rote Grütze e pasha.

E 200 - E 213

acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati

300

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo dessert a base di latte e derivati non trattati termicamente.

E 210–E 213

Acido benzoico – benzoati (BA)

500

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo frugtgrød e rote Grütze.

E 234

Nisina

3

Solo budini di semolino e di tapioca e prodotti analoghi

E 280–E 283

Acido propionico – propionati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione.

Solo Christmas pudding.

E 297

Acido fumarico

4000

Solo dessert di aspetto gelatinoso, dessert aromatizzati alla frutta e miscele essiccate in polvere per dessert

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

7000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

Solo miscele essiccate in polvere per dessert.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

3000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

E 355–E 357

Acido adipico – adipati

6000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo dessert di aspetto gelatinoso.

E 355–E 357

Acido adipico – adipati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo miscele essiccate in polvere per dessert.

E 355–E 357

Acido adipico – adipati

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

Solo dessert aromatizzati alla frutta.

E 363

Acido succinico

6000

E 416

Gomma di karaya

6000

E 427

Gomma cassia

2500

Solo dessert a base di latte e derivati e prodotti analoghi

E 432–E 436

Polisorbati

3000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

2000

E 477

Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi

5000

E 481–E 482

Stearoil-2-lattilati

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 483

Tartrato di stearile

5000

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

5000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Ciclammati

250

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 954

Saccarine

100

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 955

Sucralosio

400

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

5

Solo come esaltatore di sapidità

E 959

Neoesperidina DC

50

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 960

Glicosidi steviolici

100

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 961

Neotame

32

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti.

E 964

Sciroppo di poliglicitolo

300000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 969

Advantame

10

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo I

Additivi

17. Integratori alimentari, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

PARTE INTRODUTTIVA, SI APPLICA A TUTTE LE SOTTOCATEGORIE

I livelli di uso massimi indicati per i coloranti, i polioli, gli edulcoranti, E 200-213, E 338-452, E 405, E 416, E 426, E 432-436, E 459, E 468, E 473-475, E 491-495, E 551-553, E 901-904, E 961, E 1201-1204, E 1505 ed E 1521 si riferiscono agli integratori alimentari pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni per l'uso fornite dal fabbricante. Il fattore di diluizione per gli integratori alimentari che devono essere diluiti o dissolti deve essere comunicato congiuntamente alle istruzioni per l'uso.

17.1 Integratori alimentari in forma solida, esclusi gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

Gruppo I

Additivi

E 410, E 412, E 415, E 417 ed E 425 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

(69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 104

Giallo di chinolina

35

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 110

Giallo tramonto FCF

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

E 124

Ponceau 4R

35

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 124

Ponceau 4R

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 160d

Licopene

30

E 200–E 213

Acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati (SA + BA)

1000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

Solo se in forma essiccata contenenti preparati di vitamina A e combinazioni di vitamina A e D.

E 310 - E 321

Gallato di propile, TBHQ, BHA e BHT

400

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

BPF

E 392

Estratti di rosmarino

400

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1000

E 416

Gomma di karaya

BPF

E 426

Emicellulosa di soia

1500

E 432–E 436

Polisorbati

BPF

E 459

Beta-ciclodestrina

BPF

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 468

Carbossimetilcellulosa sodica reticolata

30000

Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

BPF

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

BPF

E 463a

Idrossipropilcellulosa a bassa sostituzione (L-HPC)

20000

Solo integratori alimentari sotto forma di compresse.

E 900

Dimetilpolisilossano

10

(80) Il livello massimo si applica all’integratore alimentare disciolto e pronto all’uso, diluito in 200 ml di acqua

Solo integratori alimentari sotto forma di compresse effervescenti.

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

BPF

E 902

Cera di candelilla

BPF

E 903

Cera di carnauba

200

E 904

Gommalacca

BPF

E 950

Acesulfame K

500

E 950

Acesulfame K

2000

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare

E 951

Aspartame

2000

E 951

Aspartame

5500

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare

E 952

Ciclammati

500

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

E 952

Ciclammati

1250

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare .

E 954

Saccarine

500

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 954

Saccarine

1200

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 955

Sucralosio

800

E 955

Sucralosio

2400

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare

E 957

Taumatina

400

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare

E 959

Neoesperidina DC

100

E 959

Neoesperidina DC

400

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare

E 960

Glicosidi steviolici

670

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 960

Glicosidi steviolici

1800

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 961

Neotame

60

E 961

Neotame

185

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare

E 961

Neotame

2

Solo come esaltatore di sapidità, esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare

E 961

Neotame

2

Solo integratori alimentari a base di vitamine e/o minerali sotto forma di pastiglie da masticare, come esaltatore di sapidità

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

500

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

2000

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare .

E 969

Advantame

20

E 969

Advantame

55

Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare

E 1201

Polivinilpirrolidone

BPF

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 1202

Polivinilpolipirrolidone

BPF

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 1203

Alcole polivinilico

18000

Solo sotto forma di capsule e compresse

E 1204

Pullulan

BPF

Solo sotto forma di capsule e compresse

E 1205

Copolimero di metacrilato basico

100000

Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 1505

Citrato di trietile

3500

Solo sotto forma di capsule e compresse

E 1206

Copolimero di metacrilato neutro

200000

Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 1207

Copolimero di metacrilato anionico

100000

Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 1208

Copolimero di polivinilpirrolidone vinilacetato

100000

Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 1209

Copolimero a innesto di alcole polivinilico-polietilenglicole

100000

Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare.

E 1505

Citrato di trietile

3500

Solo sotto forma di capsule e compresse

E 1521

Polietilenglicole

10000

Solo sotto forma di capsule e compresse

17.2 Integratori alimentari in forma liquida, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo.

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

Gruppo IV

Polioli

BPF

E 104

Giallo di chinolina

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 110

Giallo tramonto FCF

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

E 124

Ponceau 4R

10

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.

E 160d

Licopene

30

E 200–E 213

Acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati (SA + BA)

2000

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 310 - E 321

Gallato di propile, TBHQ, BHA e BHT

400

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 338–E 341; E 343; E 450–E 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

BPF

E 392

Estratti di rosmarino

400

(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico.

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1000

E 416

Gomma di karaya

BPF

E 426

Emicellulosa di soia

1500

E 432–E 436

Polisorbati

BPF

E 473–E 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

BPF

E 491–E 495

Esteri di sorbitano

BPF

(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 551–E 553

Biossido di silicio – silicati

BPF

E 950

Acesulfame K

350

E 950

Acesulfame K

2000

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo

E 951

Aspartame

600

E 951

Aspartame

5500

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo

E 952

Ciclammati

400

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

E 952

Ciclammati

1250

(51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero.

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo.

E 954

Saccarine

80

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

E 954

Saccarine

1200

(52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere.

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo.

E 955

Sucralosio

240

E 955

Sucralosio

240

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo

E 957

Taumatina

400

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo

E 959

Neoesperidina DC

50

E 959

Neoesperidina DC

400

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo

E 960

Glicosidi steviolici

200

(60) Espressi in equivalenti steviolici

E 960

Glicosidi steviolici

200

(60) Espressi in equivalenti steviolici

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo.

E 961

Neotame

20

E 961

Neotame

185

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo

E 961

Neotame

2

Solo come esaltatore di sapidità, esclusi gli integratori alimentari sotto forma di sciroppo

E 961

Neotame

2

Solo integratori alimentari a base di vitamine o minerali sotto forma di sciroppo, come esaltatore di sapidità

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

350

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

E 962

Sale d'aspartame-acesulfame

2000

(11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951.

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo.

E 969

Advantame

6

E 969

Advantame

35

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

Gruppo II

Coloranti BPF

BPF

(69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg.

Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo.

18. Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1-17, tranne gli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

Gruppo I

Additivi

Allegato 4 38

38 Nuovo testo giusta il n. II cpv. 2 dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

(art. 3)

Criteri di purezza specifici per gli additivi

Gli additivi devono soddisfare i criteri di purezza specifici stabiliti nel regolamento (UE) n. 231/201239.

39Regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione, del 9 marzo 2012 , che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, GU L 83 del 22.3.2012, pag. 1; modificato da ultimo dal regolamento (UE) 2018/1481, GU L 251 del 5.10.2018, pag. 13.

Allegato 5 40

40 Aggiornato dal n. II cpv. 1 dell’O dell’USAV del 14 set. 2015 (RU 2015 3409), dal n. II cpv. 2 dell’O del DFI del 16 dic. 2016 (RU 2017 1465) e dal n. II cpv. 1 dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 20202365).

(art. 2 cpv. 1, 4 cpv. 5, 5 e 8)

Liste degli additivi, comprese le sostanze di supporto per l’utilizzazione in additivi, enzimi, aromi e vitamine, sali minerali e altre determinate sostanze con effetto nutrizionale o fisiologico

1. Sostanze di supporto negli additivi

N° E dell’additivo

Designazione dellasostanza di supporto

Livello massimo

Additivi alimentari cui può venire aggiunta la sostanza di supporto

170

Carbonato di calcio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

263

Acetato di calcio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

322

Lecitine

BPF

Coloranti e antiossidanti liposolubili

322

Lecitine

BPF

Agenti di rivestimento per frutta

331

Citrati di sodio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

332

Citrati di potassio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

341

Fosfati di calcio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

400 – 404

Acido alginico – alginati

BPF

Tutti gli additivi alimentari

405

Alginato di propan-1,2-diolo

BPF

Tutti gli additivi alimentari

406

Agar-agar

BPF

Tutti gli additivi alimentari

407

Carragenina

BPF

Tutti gli additivi alimentari

410

Farina di semi di carrube

BPF

Tutti gli additivi alimentari

412

Gomma di guar

BPF

Tutti gli additivi alimentari

413

Gomma adragante

BPF

Tutti gli additivi alimentari

414

Gomma d’acacia (gomma arabica)

BPF

Tutti gli additivi alimentari

415

Gomma di xanthan

BPF

Tutti gli additivi alimentari

420

Sorbitolo

BPF

Tutti gli additivi alimentari

421

Mannitolo

BPF

Tutti gli additivi alimentari

422

Glicerolo

BPF

Tutti gli additivi alimentari

425

Konjac

BPF

Tutti gli additivi alimentari

432 - 436

Polisorbati

BPF

Coloranti e antiossidanti liposolubili

432 - 436

Polisorbati

BPF

Agenti di rivestimento per frutta

432 – 436

Polisorbati

BPF

Agenti antischiumogeni

440

Pectine

BPF

Tutti gli additivi alimentari

442

Fosfatidi di ammonio

BPF

Antiossidanti

459

Beta-ciclodestrina

1 000 mg/kg nell’alimento finale

Tutti gli additivi alimentari

460

Cellulosa

BPF

Tutti gli additivi alimentari

461

Metilcellulosa

BPF

Tutti gli additivi alimentari

462

Etilcellulosa

BPF

Tutti gli additivi alimentari

463

Idrossi-propil-cellulosa

BPF

Tutti gli additivi alimentari

464

Idrossi-propil-metilcellulosa

BPF

Tutti gli additivi alimentari

465

Etilmetilcellulosa

BPF

Tutti gli additivi alimentari

466

Carbossimetilcellulosa sodica, gomma di cellulosa

BPF

Tutti gli additivi alimentari

468

Carbossimetilcellulosa sodica reticolata, Gomma di cellulosa reticolata

BPF

Edulcoranti

469

Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, Gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente

BPF

Tutti gli additivi alimentari

470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

BPF

Agenti di rivestimento per frutta

470b

Sali di magnesio degli acidi grassi

BPF

Coloranti e antiossidanti liposolubili

471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Coloranti e antiossidanti liposolubili

471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Agenti di rivestimento per frutta

472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Coloranti e antiossidanti liposolubili

472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Coloranti e antiossidanti liposolubili

472e

Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Coloranti e antiossidanti liposolubili

473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

BPF

Coloranti e antiossidanti liposolubili

475

Esteri poliglicerici degli acidi grassi

BPF

Coloranti e antiossidanti liposolubili

491 – 495

Esteri di sorbitano

BPF

Coloranti e agenti antischiumogeni

491 – 495

Esteri di sorbitano

BPF

Agenti di rivestimento per frutta

501

Carbonati di potassio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

504

Carbonati di magnesio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

508

Cloruro di potassio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

509

Cloruro di calcio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

511

Cloruro di magnesio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

514

Solfati di sodio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

515

Solfati di potassio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

516

Solfato di calcio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

517

Solfato di ammonio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

551

Biossido di silicio

BPF

Emulsionanti e coloranti

552

Silicato di calcio

BPF

Emulsionanti e coloranti

553b

Talco

50 mg/kg nella preparazione di coloranti

Coloranti

555

Silicato di potassio e alluminio

90% in rapporto al pigmento

E 171 (biossido di titanio) ed E 172 (ossidi di ferro e idrossidi di ferro)

570

Acidi grassi

BPF

Agenti di rivestimento per frutta

577

Gluconato di potassio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

640

Glicina e il suo sale di sodio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

900

Dimetilpolisilossano

BPF

Agenti di rivestimento per frutta

901

Cera d’api, bianca e gialla

BPF

Coloranti

953

Isomalto

BPF

Tutti gli additivi alimentari

965

Maltitolo

BPF

Tutti gli additivi alimentari

966

Lactitolo

BPF

Tutti gli additivi alimentari

967

Xilitolo

BPF

Tutti gli additivi alimentari

968

Eritritolo

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1200

Polidestrosio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1201

Polivinilpirrolidone

BPF

Edulcoranti

1202

Polivinilpolipirrolidone

BPF

Edulcoranti

1404

Amido ossidato

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1410

Fosfato di monoamido

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1412

Fosfato di diamido

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1413

Fosfato di diamido fosfatato

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1414

Fosfato di diamido acetilato

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1420

Amido acetilato

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1422

Adipato di diamido acetilato

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1440

Amido idrossipropilato

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1442

Fosfato di diamido idrossipropilato

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1450

Ottenilsuccinato di amido e sodio

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1451

Amido acetilato ossidato

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1505*

Citrato di trietile

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1518*

Triacetato di glicerile (triacetina)

BPF

Tutti gli additivi alimentari

1520

1,2-propandiolo (propilenglicole)

1 000 mg/kg nell’alimento finale (come trasferimento)*

Coloranti, emulsionanti e antiossidanti

1521

Polietilenglicole

BPF

Edulcoranti

* Quantità massima da tutte le fonti negli alimenti: 3000 mg/kg (singolarmente o in combinazione con E 1505, E 1517 e E 1518). Per le bevande, ad eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1000 mg/l da tutte le fonti.

2. Additivi tranne le sostanze di supporto negli additivi

Regole generali per le condizioni d’utilizzazione degli additivi alimentari:

1.
Gli additivi figuranti nel Gruppo I dell’allegato 2 fondamentalmente non sono assoggettati come additivi (non come sostanze di supporto) in additivi alimentari a nessuna limitazione di livello massimo, salvo indicazioni contrarie.
2.
Per i fosfati e i silicati sono stati stabiliti livelli massimi soltanto per la preparazione dell’additivo, e non per il prodotto finito della derrata alimentare.
3.
Per tutti gli altri additivi alimentari dotati di un valore numerico DGA sono stati stabiliti livelli massimi per la preparazione dell’additivo e per il prodotto finito della derrata alimentare.
4.
Nessun additivo alimentare è ammesso nella funzione di colorante, edulcorante o esaltatore di sapidità.

N° E dell’additivo utilizzato

Designazione dell’additivo utilizzato

Livello massimo

Preparati di additivi cui può venire aggiunto l’additivo

Gruppo I dell’alle-gato 2

BPF

Tutte le preparazioni di additivi alimentari

200 – 202

Acido sorbico – sorbato di potassio

1 500 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione 15 mg/kg nel prodotto finale espressi come acido libero

Preparazioni di coloranti

210

Acido benzoico

1 500 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione 15 mg/kg nel prodotto finale espressi come acido libero

Preparazioni di coloranti

211

Benzoato di sodio

1 500 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione 15 mg/kg nel prodotto finale espressi come acido libero

Preparazioni di coloranti

212

Benzoato di potassio

1 500 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione 15 mg/kg nel prodotto finale espressi come acido libero

Preparazioni di coloranti

220 – 228

Anidride solforosa – solfiti

100 mg/kg nella preparazione e 2 mg/kg espressi come SO2 nel prodotto finale (quantità calcolata)

Preparazioni di coloranti [tranne E163 (antociani), E 150 b (caramello solfito-caustico) ed E 150 d (caramello solfito-ammoniacale)]**

320

Butilidrossianisolo (BHA)

20 mg/kg singolarmente o in combinazione (espressi sul grasso) nella preparazione, 0,4 mg/kg nel prodotto finale (singolarmente o in combinazione)

Emulsionanti contenenti acidi grassi

321

Butilidrossitoluene (BHT)

20 mg/kg singolarmente o in combinazione (espressi sul grasso) nella preparazione, 0,4 mg/kg nel prodotto finale (singolarmente o in combinazione)

Emulsionanti contenenti acidi grassi

338

Acido fosforico

40 000 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione (espressi come P2O5)

Preparazioni del colorante E163 (antociani)

339

Fosfati di sodio

40 000 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione (espressi come P2O5)

Preparazioni del colorante E163 (antociani)

340

Fosfati di potassio

40 000 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione (espressi come P2O5)

Preparazioni del colorante E163 (antociani)

343

Fosfati di magnesio

40 000 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione (espressi come P2O5)

Preparazioni del colorante E163 (antociani)

450

Difosfati

40 000 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione (espressi come P2O5)

Preparazioni del colorante E163 (antociani)

451

Trifosfati

40 000 mg/kg singolarmente o in combinazione nella preparazione (espressi come P2O5)

Preparazioni del colorante E163 (antociani)

341

Fosfati di calcio

40 000 mg/kg nella preparazione (espressi come P2O5)

Preparazioni di coloranti e emulsionanti

10 000 mg/kg nella preparazione (espressi come P2O5)

Preparazioni di polioli

10 000 mg/kg nella preparazione (espressi come P2O5)

Preparazioni di E 412 (gomma di guar)

392

Estratti di rosmarino

1 000 mg/kg nella preparazione, 5 mg/kg nel prodotto finale espressi come la somma di carnosolo e acido carnosico

Preparazioni di coloranti

416

Gomma di karaya

50 000 mg/kg nella preparazione, 1 mg/kg nel prodotto finale

Preparazioni di coloranti

432–436

Polisorbato

BPF

Preparati di coloranti, intensificatori del contrasto, antiossidanti liposolubili e agenti di rivestimento per frutta

473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

Quantum satis

Preparazioni di coloranti e antiossidanti liposolubili

475

Esteri poliglicerici degli acidi grassi

Quantum satis

Preparazioni di coloranti e antiossidanti liposolubili

476

Poliricinoleato di poliglicerolo

50 000 mg/kg nella preparazione, 500 mg/kg nell’alimento finale

Come emulsionante nelle preparazioni di coloranti utilizzate nei seguenti prodotti:surimi e prodotti ittici di tipo giapponese (Kamaboko) (E 120 cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio)Prodotti a base di carne, paste di pesce e preparazioni di frutta utilizzati nei prodotti aromatizzati a base di latte e nei dessert (E163 antociani, E100 curcumina e E120 cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio)

491 – 495

Esteri di sorbitano

Quantum satis

Preparazioni di coloranti, agenti antischiumogeni e agenti di rivestimento per frutta

551

Biossido di silicio

50 000 mg/kg nella preparazione

Preparazioni di coloranti essiccate in polvere

10 000 mg/kg nella preparazione

E 508 (cloruro di potassio) e Preparazioni di E 412 (gomma di guar)

50 000 mg/kg nella preparazione

Preparazioni essiccate in polvere di emulsionanti

10 000 mg/kg nella preparazione

Preparazioni essiccate in polvere di polioli

551

Diossido di silicio

30000 mg/kg nella prepara­zione

Estratti in polvere essiccati di rosmarino (E 392)

551

Diossido di silicio

5000 mg/kg nella prepara­zione

E 1209 copolimero a innesto di alcole polivinilico-polietilenglicole»

551

Diossido di silicio

10 000 mg/kg nella preparazione

E 252 Nitrato di potassio

552

Silicato di calcio

50 000 mg/kg nella preparazione

Preparazioni essiccate in polvere di emulsionanti

10 000 mg/kg nella preparazione

Preparazioni essiccate in polvere di polioli

553a

Silicato di magnesio

10 000 mg/kg nella preparazione

Preparazioni essiccate in polvere di polioli

553b

Talco

10 000 mg/kg nella preparazione

Preparazioni essiccate in polvere di polioli

900

Dimetilpolisilossano

200 mg/kg nella preparazione, 0,2 mg/l nell’alimento finale

Preparazioni dei coloranti E 160 a (caroteni), E 160 b (annatto, bissina, norbissina), E 160 c (estratto di paprica, capsantina, capsorubina), E 160 d (licopene) e E 160 e (beta-apo-8’-carotenale)

903

Cera di carnauba

130 000 mg/kg nella preparazione, 1200 mg/kg nel prodotto finale da tutte le fonti

Come stabilizzante nelle preparazioni di edulcoranti e/o di acidi destinate a essere utilizzate nelle gomme da masticare

943a

Butano

1 mg/kg nell'alimento finale

Preparazioni di coloranti dei gruppi II e III, quali definiti nell'allegato (esclusivamente per uso professionale)

943b

Isobutano

1 mg/kg nell'alimento finale

Preparazioni di coloranti dei gruppi II e III, quali definiti nell'allegato (esclusivamente per uso professionale)

944

Propano

1 mg/kg nell'alimento finale

Preparazioni di coloranti dei gruppi II e III, quali definiti nell'allegato (esclusivamente per uso professionale)

3. Additivi comprese le sostanze di supporto negli enzimi *

Regole generali per le condizioni d’utilizzazione degli additivi alimentari:

1.
Gli additivi figuranti nel Gruppo I dell’allegato 2 fondamentalmente non sono assoggettati come additivi (non come sostanze di supporto) in additivi alimentari a nessuna limitazione di livello massimo, salvo indicazioni contrarie.
2.
Per i fosfati e i silicati sono stati stabiliti livelli massimi in caso di utilizzazione come additivi soltanto per la preparazione dell’enzima, e non per il prodotto finito della derrata alimentare.
3.
Per tutti gli altri additivi alimentari dotati di un valore numerico DGA sono stati stabiliti livelli massimi per la preparazione dell’enzima e per il prodotto finito della derrata alimentare.
4.
Nessun additivo alimentare è ammesso nella funzione di colorante, edulcorante o esaltatore di sapidità.

N° E dell’additivo utilizzato

Designazione dell’additivo utilizzato

Livello massimo nel preparato di enzimi

Livello massimo nel prodotto finale della derrata alimentare, tranne bevande

Livello massimo nelle bevande

Utilizzazione possibile come sostanza di supporto?

E 170

Carbonato di calcio

BPF

BPF

BPF

E 200

Acido sorbico

20 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espresso come acido libero)

20 mg/kg

10 mg/l

E 202

Sorbato di potassio

20 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espresso come acido libero)

20 mg/kg

10 mg/l

E 210

Acido benzoico

5000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come acido libero)

12 000 mg/kg nel caglio

1,7 mg/kg

5 mg/kg nei formaggi per i quali si è utilizzato il caglio

0,85 mg/l

2,5 mg/l nelle bevande a base di siero per le quali si è utilizzato il caglio

E 211

Benzoato di sodio

5000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come acido libero)

12 000 mg/kg nel caglio

1,7 mg/kg

5 mg/kg nei formaggi per i quali si è utilizzato il caglio

0,85 mg/l

2,5 mg/l nelle bevande a base di siero per le quali si è utilizzato il caglio

E 214

p-idrossibenzoato d’etile

2000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come acido libero)

2 mg/kg

1 mg/l

E 215

Etil-p-idrossibenzoato di sodio

2000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come acido libero)

2 mg/kg

1 mg/l

E 218

p-idrossibenzoato di metile

2000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come acido libero)

2 mg/kg

1 mg/l

E 219

Metil-p-idrossibenzoato di sodio

2000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come acido libero)

2 mg/kg

1 mg/l

E 220

Anidride solforosa

2000 mg/kg (singolarmente o in combinazione espressi come SO2)

5000 mg/kg solo negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo per la beta-amilasi d’orzo

10 000 mg/kg solo per la papaina in forma solida

2 mg/kg

2 mg/l

E 221

Solfito di sodio

2000 mg/kg (singolarmente o in combinazione espressi come SO2)

5000 mg/kg solo negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo per la beta-amilasi d’orzo

10 000 mg/kg solo per la papaina in forma solida

2 mg/kg

2 mg/l

E 222

Bisolfito di sodio

2000 mg/kg (singolarmente o in combinazione espressi come SO2)

5000 mg/kg solo negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo per la beta-amilasi d’orzo

10 000 mg/kg solo per la papaina in forma solida

2 mg/kg

2 mg/l

E 223

Metabisolfito di sodio

2000 mg/kg (singolarmente o in combinazione espressi come SO2)

5000 mg/kg solo negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo per la beta-amilasi d’orzo

10 000 mg/kg solo per la papaina in forma solida

2 mg/kg

2 mg/l

E 224

Metabisolfito di potassio

2000 mg/kg (singolarmente o in combinazione espressi come SO2)

5000 mg/kg solo negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo per la beta-amilasi d’orzo

10 000 mg/kg solo per la papaina in forma solida

2 mg/kg

2 mg/l

E 250

Nitrito di sodio

500 mg/kg

0,01 mg/kg

Nessun impiego

E 260

Acido acetico

BPF

BPF

BPF

E 261

Acetati di potassio

BPF

BPF

BPF

E 262

Acetati di sodio

BPF

BPF

BPF

E 263

Acetato di calcio

BPF

BPF

BPF

E 270

Acido lattico

BPF

BPF

BPF

E 281

Propionato di sodio

100 000 mg/kg

100 mg/kg

50 mg/l

E 290

Anidride carbonica

BPF

BPF

BPF

E 296

Acido malico

BPF

BPF

BPF

E 300

Acido ascorbico

BPF

BPF

BPF

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

BPF

BPF

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

BPF

BPF

E 304

Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 306

Estratto ricco in tocoferolo

BPF

BPF

BPF

E 307

Alfatocoferolo

BPF

BPF

BPF

E 308

Gammatocoferolo

BPF

BPF

BPF

E 309

Deltatocoferolo

BPF

BPF

BPF

E 322

Lecitine

BPF

BPF

BPF

E 325

Lattato di sodio

BPF

BPF

BPF

E 326

Lattato di potassio

BPF

BPF

BPF

E 327

Lattato di calcio

BPF

BPF

BPF

E 330

Acido citrico

BPF

BPF

BPF

E 331

Citrati di sodio

BPF

BPF

BPF

E 332

Citrati di potassio

BPF

BPF

BPF

E 333

Citrati di calcio

BPF

BPF

BPF

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

BPF

BPF

E 335

Tartrati di sodio

BPF

BPF

BPF

E 336

Tartrati di potassio

BPF

BPF

BPF

E 337

Tartrato di sodio e di potassio

BPF

BPF

BPF

E 350

Malati di sodio

BPF

BPF

BPF

E 338

Acido fosforico

10 000 mg/kg (espresso come P2O5)

BPF

BPF

E 339

Fosfati di sodio

50 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5)

BPF

BPF

E 340

Fosfati di potassio

50 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5)

BPF

BPF

E 341

Fosfati di calcio

50 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5)

BPF

BPF

E 343

Fosfati di magnesio

50 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5)

BPF

BPF

E 351

Malato di potassio

BPF

BPF

BPF

E 352

Malati di calcio

BPF

BPF

BPF

E 354

Tartrato di calcio

BPF

BPF

BPF

E 380

Citrato triammonico

BPF

BPF

BPF

E 400

Acido alginico

BPF

BPF

BPF

E 401

Alginato di sodio

BPF

BPF

BPF

E 402

Alginato di potassio

BPF

BPF

BPF

E 403

Alginato d’ammonio

BPF

BPF

BPF

E 404

Alginato di calcio

BPF

BPF

BPF

E 406

Agar-agar

BPF

BPF

BPF

E 407

Carragenina

BPF

BPF

BPF

E 407a

Alghe Euchema trasformate

BPF

BPF

BPF

E 410

Farina di semi di carrube

BPF

BPF

BPF

E 412

Gomma di guar

BPF

BPF

BPF

E 413

Gomma adragante

BPF

BPF

BPF

E 414

Gomma d’acacia (gomma arabica)

BPF

BPF

BPF

E 415

Gomma di xanthan

BPF

BPF

BPF

E 417

Gomma di tara

BPF

BPF

BPF

E 418

Gomma di gellano

BPF

BPF

BPF

E 420

Sorbitolo

BPF

BPF

BPF

E 421

Mannitolo

BPF

BPF

BPF

E 422

Glicerolo

BPF

BPF

BPF

E 440

Pectine

BPF

BPF

BPF

E 450

Difosfati

50 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5)

BPF

BPF

E 451

Trifosfati

50 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5)

BPF

BPF

E 452

Polifosfati

50 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5)

BPF

BPF

E 460

Cellulosa

BPF

BPF

BPF

E 461

Metilcellulosa

BPF

BPF

BPF

E 462

Etilcellulosa

BPF

BPF

BPF

E 463

Idrossi-propil-cellulosa

BPF

BPF

BPF

E 464

Idrossi-propil-metilcellulosa

BPF

BPF

BPF

E 465

Etilmetilcellulosa

BPF

BPF

BPF

E 466

Carbossi­metilcellulosa sodica, gomma di cellulosa

BPF

BPF

BPF

E 469

Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente

BPF

BPF

BPF

E 470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 470b

Sali di magnesio degli acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 472b

Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 472d

Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 472e

Esteri mono- e diaceltiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 472f

Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

50 000 mg/kg

50 mg/kg

25 mg/L

Sì, solo come coadiuvante

E 500

Carbonati di sodio

BPF

BPF

BPF

E 501

Carbonati di potassio

BPF

BPF

BPF

Sì, solo E 501 (i) (carbonato di potassio)

E 503

Carbonati di ammonio

BPF

BPF

BPF

E 504

Carbonati di magnesio

BPF

BPF

BPF

E 507

Acido cloridrico

BPF

BPF

BPF

E 508

Cloruro di potassio

BPF

BPF

BPF

E 509

Cloruro di calcio

BPF

BPF

BPF

E 511

Cloruro di magnesio

BPF

BPF

BPF

E 513

Acido solforico

BPF

BPF

BPF

E 514

Solfati di sodio

BPF

BPF

BPF

Sì, solo E 514 (i) (solfato di sodio)

E 515

Solfati di potassio

BPF

BPF

BPF

E 516

Solfato di calcio

BPF

BPF

BPF

E 517

Solfato di ammonio

100 000 mg/kg

100 mg/kg

50 mg/l

E 524

Idrossido di sodio

BPF

BPF

BPF

E 525

Idrossido di potassio

BPF

BPF

BPF

E 526

Idrossido di calcio

BPF

BPF

BPF

E 527

Idrossido d’ammonio

BPF

BPF

BPF

E 528

Idrossido di magnesio

BPF

BPF

BPF

E 529

Ossido di calcio

BPF

BPF

BPF

E 530

Ossido di magnesio

BPF

BPF

BPF

E 551

Biossido di silicio

50 000 mg/kg nella preparazione essiccata in polvere

BPF

BPF

E 570

Acidi grassi

BPF

BPF

BPF

E 574

Acido gluconico

BPF

BPF

BPF

E 575

Gluconodeltalattone

BPF

BPF

BPF

E 576

Gluconato di sodio

BPF

BPF

BPF

E 577

Gluconato di potassio

BPF

BPF

BPF

E 578

Gluconato di calcio

BPF

BPF

BPF

E 640

Glicina e il suo sale di sodio

BPF

BPF

BPF

E 920

L-cisteina

10 000 mg/kg

10 mg/kg

5 mg/l

E 938

Argon

BPF

BPF

BPF

E 939

Elio

BPF

BPF

BPF

E 941

Azoto

BPF

BPF

BPF

E 942

Protossido di azoto

BPF

BPF

BPF

E 948

Ossigeno

BPF

BPF

BPF

E 949

Idrogeno

BPF

BPF

BPF

E 965

Maltitolo

BPF

BPF

BPF

E 966

Lactitolo

BPF

BPF

BPF

Sì (solo come coadiuvante)

E 967

Xilitolo

BPF

BPF

BPF

Sì (solo come coadiuvante)

E 1200

Polidestrosio

BPF

BPF

BPF

E 1404

Amido ossidato

BPF

BPF

BPF

E 1410

Fosfato di monoamido

BPF

BPF

BPF

E 1412

Fosfato di diamido

BPF

BPF

BPF

E 1413

Fosfato di diamido fosfatato

BPF

BPF

BPF

E 1414

Fosfato di diamido acetilato

BPF

BPF

BPF

E 1420

Amido acetilato

BPF

BPF

BPF

E 1422

Adipato di diamido acetilato

BPF

BPF

BPF

E 1440

Amido idrossipropilato

BPF

BPF

BPF

E 1442

Fosfato di diamido idrossipropilato

BPF

BPF

BPF

E 1450

Ottenilsuccinato di amido e sodio

BPF

BPF

BPF

E 1451

Amido acetilato ossidato

BPF

BPF

BPF

E 1520

1,2-propandiolo (propilenglicole)

500 g/kg

(vedi nota)**

(vedi nota)**

Sì, solo come coadiuvante

* = compresi gli enzimi autorizzati come additivi alimentari.

** = Quantità massima da tutte le fonti negli alimenti: 3000 mg/kg (singolarmente o in combinazione con E 1505, E 1517 e E 1518). Per le bevande, ad eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1000 mg/l da tutte le fonti.

4. Additivi comprese le sostanze di supporto negli aromi

N° E dell’additivo

Designazione dell’additivo

Categorie di aromi cui può venire aggiunto l’additivo

Livello massimo

Gruppo I dell’alle-gato 2

Tutti gli aromi

BPF

420

421

953

965

966

967

968

Sorbitolo

Mannitolo

Isomalto

Maltitolo

Lactitolo

Xilitolo

Eritritolo

Tutti gli aromi

BPF per scopi diversi dall’edulcorazione, ma non come esaltatori di sapidità

200 – 202

210

211

212

213

Acido sorbico e sorbato di potassio

Acido benzoico

Benzoato di sodio

Benzoato di potassio

Benzoato di calcio

Tutti gli aromi

1500 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come acido libero) negli aromi

310

319

320

Gallato di propile

Butilidrochinone terziario (TBHQ)

Butilidrossianisolo (BHA)

Oli essenziali

1000 mg/kg (gallato di propile, TBHQ e BHA, singolarmente o in combinazione) negli oli essenziali

Aromi diversi dagli oli essenziali

100 mg/kg* (gallatto di propile)

200 mg/kg* (TBHQ e BHA,singolarmente o in combinazione) negli aromi

338 – 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

Tutti gli aromi

40 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5) negli aromi

392

Estratti di rosmarino

Tutti gli aromi

1000 mg/kg (espressi come la somma di carnosolo e acido carnosico) negli aromi

416

Gomma di karaya

Tutti gli aromi

50 000 mg/kg negli aromi

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

Emulsioni a base di oli essenziali usate nelle categorie 03: Gelati; 07.2: Prodotti da forno fini; 08.3: Carni trasformate, solo carni di pollame trasformate; 09.2: Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei, e nella categoria 16: Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4.

500 mg/kg nella derrata alimentare finale

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

Emulsioni a base di oli essenziali usate nella categoria 14.1.4: Bevande aromatizzate, solo bevande aromatizzate non contenenti succhi di frutta e bevande aromatizzate gassate contenenti succhi di frutta, e nella categoria 14.2: Bevande alcoliche, comprese le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore alcolico.

220 mg/kg nella derrata alimentare finale

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

Emulsioni a base di oli essenziali usate nelle categorie 05.1: Prodotti di cacao e di cioccolato; 05.2: Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l’alito; 05.4: Decorazioni, ricoperture e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4 e nella categoria 06.3: Cereali per la prima colazione.

300 mg/kg nella derrata alimentare finale

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

Emulsioni aromatizzate usate nella categoria 01.7.5: Formaggio fuso.

120 mg/kg nella derrata alimentare finale

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

Emulsioni aromatizzate usate nella categoria 05.3: Gomma da masticare.

60 mg/kg nella derrata alimentare finale

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

Emulsioni a base di oli essenzialiusate nella categoria 01.8: Prodotti sostitutivi dei prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchiatura di bevande; 04.2.5: Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi; 04.2.5.4: Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio; 08.3 Prodotti a base di carne; 12.5: Minestre e brodi; 14.1.5.2: Altro, solo caffè istantaneo, tè e pasti pronti a base di cereali.

240 mg/kg nella derrata alimentare finale

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

Emulsioni a base di oli essenziali usate nella categoria 10.2: Uova e ovoprodotti trasformati.

140 mg/kg nella derrata alimentare finale

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

Emulsioni a base di oli essenziali usate nella categoria 14.1.4: Bevande aromatizzate, solo bevande aromatizzate non gassate contenenti succhi di frutta; 14.1.2: Succhi di frutta e di ortaggi o legumi, solo succhi di ortaggi o legumi, e nella categoria 12.6: Salse, solo sughi e salse dolci.

400 mg/kg nella derrata alimentare finale

423

Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

Emulsioni aromatizzate usate nella categoria 15: Salatini e snack pronti al consumo.

440 mg/kg nella derrata alimentare finale

425

Konjac

Tutti gli aromi

GHP

432 – 436

Polisorbati

Tutti gli aromi, tranne gli aromatizzanti di affumicatura liquidi e gli aromatizzanti a base di oleoresine di spezie**

10 000 mg/kg negli aromi

Alimenti contenenti aromatizzanti di affumicatura liquidi e aromatizzanti a base di oleoresine di spezie

1000 mg/kg nell’alimento finale

459

Beta-ciclodestrina

Aromi incapsulati in:

- tè aromatizzati e bevande aromatizzate istantanee in polvere

500 mg/l nell’alimento finale

- spuntini aromatizzati

1000 mg/kg in alimenti destinati al consumo diretto o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore

473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

Aromi per bevande limpide aromatizzate a base d’acqua appartenenti alla categoria 14.1.4

15000 mg/kg nelle sostanze aromatizzanti, 30 mg/l nel prodotto finale

551

Biossido di silicio

Tutti gli aromi

50 000 mg/kg negli aromi

900

Dimetilpolisilossano

Tutti gli aromi

10 mg/kg negli aromi

901

Cera d’api

Aromi nelle bevande analcoliche aromatizzate

200 mg/l nelle bevande aromatizzate

1505

Citrato di trietile

Tutti gli aromi

3000 mg/kg da tutte le fonti, in alimenti destinati al consumo diretto o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore – singolarmente o in combinazione. Per le bevande, ad eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1000 mg/l da tutte le fonti.

1517

Diacetato di glicerile (diacetina)

1518

Triacetato di glicerile (triacetina)

1520

1,2-propandiolo (propilenglicole)

1519

Alcol benzilico

Aromi per:

- liquori, vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di vino

100 mg/l nell’alimento finale

- dolciumi tra cui cioccolato e prodotti da forno fini

250 mg/kg da tutte le fonti, in alimenti destinati al consumo diretto o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore

L’asterisco (*) nella tabella si riferisce alla regola di proporzionalità: quando si usano combinazioni di gallati, TBHQ, BHA e BHT, le singole quantità devono essere ridotte proporzionalmente.

** Le oleoresine di spezie sono estratti di spezie da cui il solvente d’estrazione è evaporato, lasciando una miscela di olio volatile e sostanza resinosa di spezie.

5. Additivi in vitamine, sali minerali e altre determinate sostanze con effetto nutrizionale o fisiologico

Regole generali per le condizioni d’utilizzazione degli additivi alimentari:

1.
Gli additivi figuranti nel Gruppo I dell’allegato 2 fondamentalmente non sono assoggettati come additivi (non come sostanze di supporto) in additivi alimentari a nessuna limitazione di livello massimo, salvo indicazioni contrarie.
2.
Per i fosfati e i silicati sono stati stabiliti livelli massimi in caso di utilizzazione come additivi soltanto per la preparazione della sostanza nutritiva, e non per il prodotto finito della derrata alimentare.
3.
Per tutti gli altri additivi alimentari dotati di un valore numerico DGA sono stati stabiliti livelli massimi per la preparazione della sostanza nutritiva e per il prodotto finito della derrata alimentare.
4.
Nessun additivo alimentare è ammesso nella funzione di colorante, edulcorante o esaltatore di sapidità.

Parte A: Additivi in vitamine, sali minerali e altre determinate sostanze con effetto nutrizionale o fisiologico, ad eccezione delle sostanze nelle derrate alimentari per i lattanti e i bambini nella prima infanzia (secondo la lista figurante nell’allegato 3, n. 13.1)

N° E dell’additivo

Nome dell’additivo aggiunto

Designazione dell’additivo

Sostanza nutritiva cui può venire aggiunto l’additivo alimentare

Utilizzazione possibile come sostanza di supporto?

E 170

Carbonato di calcio

BPF

Tutti i nutrienti

E 260

Acido acetico

BPF

Tutti i nutrienti

E 261

Acetati di potassio

BPF

Tutti i nutrienti

E 262

Acetati di sodio

BPF

Tutti i nutrienti

E 263

Acetato di calcio

BPF

Tutti i nutrienti

E 270

Acido lattico

BPF

Tutti i nutrienti

E 290

Anidride carbonica

BPF

Tutti i nutrienti

E 296

Acido malico

BPF

Tutti i nutrienti

E 300

Acido ascorbico

BPF

Tutti i nutrienti

E 301

Ascorbato di sodio

BPF

Tutti i nutrienti

E 302

Ascorbato di calcio

BPF

Tutti i nutrienti

E 304

Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 306

Estratto ricco in tocoferolo

BPF

Tutti i nutrienti

E 307

Alfatocoferolo

BPF

Tutti i nutrienti

E 308

Gammatocoferolo

BPF

Tutti i nutrienti

E 309

Deltatocoferolo

BPF

Tutti i nutrienti

E 322

Lecitine

BPF

Tutti i nutrienti

E 325

Lattato di sodio

BPF

Tutti i nutrienti

E 326

Lattato di potassio

BPF

Tutti i nutrienti

E 327

Lattato di calcio

BPF

Tutti i nutrienti

E 330

Acido citrico

BPF

Tutti i nutrienti

E 331

Citrati di sodio

BPF

Tutti i nutrienti

E 332

Citrati di potassio

BPF

Tutti i nutrienti

E 333

Citrati di calcio

BPF

Tutti i nutrienti

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

BPF

Tutti i nutrienti

E 335

Tartrati di sodio

BPF

Tutti i nutrienti

E 336

Tartrati di potassio

BPF

Tutti i nutrienti

E 337

Tartrato di sodio e di potassio

BPF

Tutti i nutrienti

E 338 – 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

40 000 mg/kg espressi come P2O5 nella preparazione nutritiva

Tutti i nutrienti

E 350

Malati di sodio

BPF

Tutti i nutrienti

E 351

Malato di potassio

BPF

Tutti i nutrienti

E 352

Malati di calcio

BPF

Tutti i nutrienti

E 354

Tartrato di calcio

BPF

Tutti i nutrienti

E 380

Citrato triammonico

BPF

Tutti i nutrienti

E 392

Estratti di rosmarino

1 000 mg/kg nella preparazione di beta-carotene e licopene, 5 mg/kg nel prodotto finale espressi come la somma di carnosolo e acido carnosico

Nelle preparazioni di beta-carotene e licopene

E 400 – 404

Acido alginico – alginati

BPF

Tutti i nutrienti

E 406

Agar-agar

BPF

Tutti i nutrienti

E 407

Carragenina

BPF

Tutti i nutrienti

E 407a

Alghe Euchema trasformate

BPF

Tutti i nutrienti

E 410

Farina di semi di carrube

BPF

Tutti i nutrienti

E 412

Gomma di guar

BPF

Tutti i nutrienti

E 413

Gomma adragante

BPF

Tutti i nutrienti

E 414

Gomma d’acacia (gomma arabica)

BPF

Tutti i nutrienti

E 415

Gomma di xanthan

BPF

Tutti i nutrienti

E 417

Gomma di tara

BPF

Tutti i nutrienti

E 418

Gomma di gellano

BPF

Tutti i nutrienti

E 420

Sorbitolo

BPF

Tutti i nutrienti

Sì, solo come coadiuvante

E 421

Mannitolo

BPF

Tutti i nutrienti

Sì, solo come coadiuvante

E 422

Glicerolo

BPF

Tutti i nutrienti

E 432 – 436

Polisorbati

BPF solo nelle preparazioni di beta-carotene, luteina, licopene e vitamina E. Nelle preparazioni di vitamina A e D, la quantità massima nell’alimento finale è di 2mg/kg.

Nelle preparazioni di beta-carotene, luteina, licopene e vitamine A, D ed E

E 440

Pectine

BPF

Tutti i nutrienti

E 459

Beta-ciclodestrina

100 000 mg/kg nella preparazione e 1000 mg/kg nell’alimento finale

Tutti i nutrienti

E 460

Cellulosa

BPF

Tutti i nutrienti

E 461

Metilcellulosa

BPF

Tutti i nutrienti

E 462

Etilcellulosa

BPF

Tutti i nutrienti

E 463

Idrossi-propil-cellulosa

BPF

Tutti i nutrienti

E 464

Idrossi-propil-metilcellulosa

BPF

Tutti i nutrienti

E 465

Etilmetilcellulosa

BPF

Tutti i nutrienti

E 466

Carbossime-tilcellulosa sodica, gomma di cellulosa

BPF

Tutti i nutrienti

E 469

Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente

BPF

Tutti i nutrienti

E 470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 470b

Sali di magnesio degli acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 472b

Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 472d

Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 472e

Esteri mono- e diaceltiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 472f

Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

BPF

Tutti i nutrienti

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

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