1 | 2 | 3 | 4 |
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo (µg/kg) | Osservazioni |
Aflatossina B1 | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 0,1 | |
" | alimenti dietetici a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti | 0,1 | |
" | arachidi e altri semi oleosi | 8 | eccetto arachidi e altri semi oleosi da sottoporre a pressatura per la produzione di oli vegetali raffinati; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | arachidi e altri semi oleosi e relativi prodotti di trasformazione | 2 | eccetto oli vegetali crudi destinati alla raffinazione e oli vegetali raffinati destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | cereali e prodotti derivati da cereali, compresi i prodotti trasformati derivati da cereali | 2 | altri |
" | fichi | 6 | secchi |
" | frutta con guscio | 5 | altra; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | frutta con guscio e relativi prodotti di trasformazione | 2 | altri; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | frutta secca | 5 | eccetto fichi secchi; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
" | frutta secca e relativi prodotti di trasformazione | 2 | eccetto fichi secchi e loro prodotti di trasformazione; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | mais | 5 | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
" | mandorle, pistacchi e semi di albicocca | 12 | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | " | 8 | destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | nocciole e noci del Brasile | 8 | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | " | 5 | destinate al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | paprica e peperoncino in polvere, pepe, noce moscata, zenzero, curcuma | 5 | comprese le miscele di spezie contenenti una o più delle suddette spezie; frutti secchi di paprica e peperoncino derivati da Capsicum spp., interi o in polvere, compreso il pepe di Cayenna |
" | riso | 5 | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
Aflatossina M1 | alimenti dietetici a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti | 0,025 | |
" | alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento | 0,025 | compresi il latte per lattanti e il latte di proseguimento |
" | latte | 0,05 | latte crudo, latte trattato termicamente e latte destinato alla fabbricazione di prodotti a base di latte |
Aflatossine (somma di B1, B2, G1 e G2) | arachidi e altri semi oleosi | 15 | eccetto arachidi e altri semi oleosi da sottoporre a pressatura per la produzione di oli vegetali raffinati; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | arachidi e altri semi oleosi e relativi prodotti di trasformazione | 4 | eccetto oli vegetali crudi destinati alla raffinazione e oli vegetali raffinati; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | cereali e prodotti derivati dai cereali, compresi prodotti trasformati a base di cereali | 4 | altri |
" | fichi | 10 | secchi |
" | frutta con guscio | 10 | altra; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | frutta con guscio e relativi prodotti di trasformazione | 4 | altri; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | frutta secca | 10 | eccetto fichi secchi; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
" | frutta secca e relativi prodotti di trasformazione | 4 | eccetto fichi secchi e loro prodotti di trasformazione; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | mais | 10 | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
" | mandorle, pistacchi e semi di albicocca | 15 | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | " | 10 | destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | nocciole e noci del Brasile | 15 | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | " | 10 | destinate al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
" | paprica e peperoncino in polvere, pepe, noce moscata, zenzero, curcuma | 10 | comprese miscele di spezie contenenti una o più delle suddette spezie; frutti secchi di paprica e peperoncino derivati da Capsicum spp., interi o in polvere, compreso pepe di Cayenna |
" | riso | 10 | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
Deossinivalenolo | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 200 | |
" | avena non trasformata | 1750 | |
" | cereali destinati al consumo umano diretto, farina di cereali, crusca e germi come prodotto finito commercializzato per il consumo umano diretto | 750 | eccetto alimenti a base di cereali e gli altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli |
" | cereali non trasformati | 1250 | eccetto grano duro, avena e mais |
" | farina e prodotti della molitura del mais ottenuti per soffiatura o tostatura | 1250 | con una grandezza delle particelle ≤ 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |
" | grano duro non trasformato | 1750 | |
" | mais non trasformato | 1750 | eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido |
" | pane, compresi piccoli prodotti da forno, prodotti di pasticceria, biscotteria, merende a base di cereali e cereali da colazione | 500 | |
" | pasta | 750 | secca, contenuto di acqua circa 12 % |
" | prodotti della molitura del mais sotto forma di semole, semolini e agglomerati in forma di pellet | 750 | con una grandezza delle particelle > 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |
Fumonisine (somma di B1 e B2) | cereali e altri alimenti a base di mais destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 200 | |
" | cereali da colazione e merende a base di mais | 800 | |
" | farina e prodotti della molitura del mais ottenuti per soffiatura o tostatura | 2000 | con una grandezza delle particelle ≤ 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |
" | mais destinato al consumo umano diretto | 1000 | eccetto cereali da colazione e merende a base di mais nonché alimenti a base di mais e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli; prodotti a base di mais destinati al consumo umano diretto |
" | mais non trasformato | 4000 | eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido |
" | prodotti della molitura del mais sotto forma di semole, semolini e agglomerati in forma di pellet | 1400 | con una grandezza delle particelle > 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |
Ocratossina A | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 0,5 | |
" | alimenti dietetici a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti | 0,5 | |
" | caffè solubile | 10 | |
" | caffè torrefatto | 5 | eccetto caffè solubile; in grani o macinato |
" | cereali, non trasformati | 5 | |
" | estratto di liquirizia | 80 | utilizzato nelle derrate alimentari, in determinate bevande e dolciumi; il tenore massimo è riferito all’estratto non diluito, quando 1 kg di estratto è ottenuto da 3 o da 4 kg di radice di liquirizia |
" | frutta secca | 20 | altra; riferito alla materia secca |
" | glutine di frumento | 8 | non venduto direttamente ai consumatori |
" | paprica e peperoncino in polvere | 20 | frutti secchi di paprica e peperoncino derivati da Capsicum spp., interi o in polvere, compreso pepe di Cayenna |
" | pepe, noce moscata, zenzero, curcuma | 15 | comprese spezie essiccate, le miscele di spezie e le miscele di spezie contenenti Capsicumspp. |
" | prodotti derivati da cereali non trasformati | 3 | eccetto alimenti dietetici a fini medici speciali, destinati specificatamente ai lattanti, alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli e glutine di frumento; compresi prodotti trasformati a base di cereali e cereali destinati al consumo umano diretto |
" | radice di liquirizia | 20 | quale ingrediente per infusioni a base di erbe; Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflata e altre specie |
" | succo d’uva, succo d’uva concentrato ricostituito e nettare d’uva | 2 | mosto d’uva e mosto d’uva concentrato ricostituito destinati al consumo umano diretto |
" | uva | 10 | secca |
" | vino | 2 | eccetto vini liquorosi (vini con un tenore alcolico non inferiore al 15 % vol) e vini di frutta; compreso vino spumante |
" | vino aromatizzato, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di vino | 2 | |
Patulina | alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 10 | eccetto alimenti a base di cereali |
" | bevande spiritose, sidro e altre bevande fermentate derivate dalle mele o contenenti succo di mela | 50 | |
" | prodotti contenenti mele allo stato solido, compresi composta di mele e passato di mele | 25 | eccetto succo di mela e prodotti contenenti mele allo stato solido per lattanti e bambini piccoli, e alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli diversi dagli alimenti a base di cereali; destinati al consumo diretto |
" | sidro | 50 | altro |
" | sidro senz’alcool | 50 | |
" | succhi di frutta, succhi di frutta concentrati ricostituiti e nettari di frutta | 50 | |
" | succo di mela e prodotti contenenti mele allo stato solido, compresi composta e passato di mele, per lattanti e bambini piccoli | 10 | etichettati e venduti come tali |
Segale cornuta | cereali | 500 000 | se destinati alla molitura, prelievo di un campione di 1 kg |
" | cereali in chicchi | 200 000 | se destinati al consumatore, prelievo di un campione di 1 kg |
Zearalenone | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 20 | eccetto alimenti a base di mais |
" | cereali e farina di cereali | 75 | eccetto mais destinato al consumo umano diretto, merende a base di mais e cereali da colazione a base di mais, alimenti a base di cereali (esclusi quelli a base di mais) e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli, derrate alimentari trasformate a base di mais destinate ai lattanti e ai bambini piccoli, prodotti della molitura del mais sotto forma di semole, semolini o agglomerati in forma di pellet, nonché farina e prodotti della molitura del mais ottenuti per soffiatura o tostatura; destinati al consumo umano diretto; crusca e germi come prodotto finito commercializzato per il consumo umano diretto |
" | cereali non trasformati | 100 | diversi dal mais |
" | derrate alimentari trasformate a base di mais, destinate ai lattanti e ai bambini piccoli | 20 | |
" | farina e prodotti della molitura del mais ottenuti per soffiatura o tostatura | 300 | con una grandezza delle particelle ≤ 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |
" | mais, merende a base di mais e cereali da colazione a base di mais | 100 | destinati al consumo umano diretto |
" | mais non trasformato | 350 | eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido |
" | olio di mais | 400 | raffinato |
" | pane, prodotti della pasticceria, biscotteria, merende a base di cereali e cereali da colazione | 50 | eccetto merende a base di mais e cereali da colazione a base di mais; compresi piccoli prodotti da forno |
" | prodotti della molitura del mais sotto forma di semole, semolini e agglomerati in forma di pellet | 200 | con una grandezza delle particelle > 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |