Verordnung des EDI
über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln
(Hygieneverordnung EDI, HyV)

¹ Die­se Ver­ord­nung re­gelt:

a.

die beim Um­gang mit Le­bens­mit­teln zu be­ach­ten­de Hy­gie­ne;

b.

die Hy­gie­ne des Per­so­nals von Le­bens­mit­tel­be­trie­ben und sei­ne Schu­lung in Hy­gie­ne­fra­gen;

c.

die ther­mi­schen Ver­fah­ren und die Ver­ar­bei­tungs­hy­gie­ne;

d.

be­son­de­re Be­stim­mun­gen für Le­bens­mit­tel tie­ri­scher Her­kunft;

e.

spe­zi­el­le Be­stim­mun­gen über die hy­gie­ni­sche Milch­ver­ar­bei­tung in Söm­me­rungs­be­trie­ben;

f.

die für Le­bens­mit­tel gel­ten­den mi­kro­bio­lo­gi­schen Kri­te­ri­en.

² Vor­be­hal­ten blei­ben die spe­zi­fi­schen An­for­de­run­gen der Ver­ord­nung vom 23. No­vem­ber 2005² über die Pri­mär­pro­duk­ti­on.