Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible
(ODAlOV)


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Art. 63 Farine normale

1 La farine nor­male, ou farine, est de la farine ob­tenue à partir de blé.

2 On dis­tingue les types suivants:

a.
la farine blanche ou farine fleur: farine ob­tenue es­sen­ti­elle­ment à partir de la partie cent­rale du grain;
b.
la farine mi-blanche: farine pratique­ment sans en­vel­oppe;
c.
la farine bise: farine con­ten­ant une cer­taine partie des en­vel­oppes ex­térieures;
d.
la farine com­plète: farine ob­tenue à partir du grain en­ti­er, avec ou sans les couches ex­térieures de l’en­vel­oppe; le ren­dement total doit être d’au moins 98 % masse du grain en­ti­er.
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