Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine animale
(ODOA)

¹ Le ma­te­rie pri­me im­pie­ga­te per la pre­pa­ra­zio­ne de­gli oli di pe­sce de­sti­na­ti all’ali­men­ta­zio­ne uma­na de­vo­no:

a.

pro­ve­ni­re da pro­dot­ti del­la pe­sca ido­nei al con­su­mo;

b.

pro­ve­ni­re da azien­de, pe­sche­rec­ci com­pre­si, no­ti­fi­ca­te con­for­me­men­te all’ar­ti­co­lo 20 ODerr o au­to­riz­za­te con­for­me­men­te all’ar­ti­co­lo 21 ODerr;

c.

es­se­re tra­spor­ta­te e de­po­si­ta­te os­ser­van­do mo­da­li­tà igie­ni­ca­men­te inec­ce­pi­bi­li;

d.

es­se­re re­fri­ge­ra­te ap­pe­na pos­si­bi­le e de­po­si­ta­te al­le tem­pe­ra­tu­re sta­bi­li­te nell’ar­ti­co­lo 44 ORI²⁰.

² È pos­si­bi­le evi­ta­re la re­fri­ge­ra­zio­ne se:

a.

i pro­dot­ti del­la pe­sca in­te­ri so­no usa­ti im­me­dia­ta­men­te nel­la pre­pa­ra­zio­ne di olio di pe­sce de­sti­na­to all’ali­men­ta­zio­ne uma­na;

b.

la ma­te­ria pri­ma è tra­sfor­ma­ta en­tro 36 ore do­po es­se­re sta­ta ca­ri­ca­ta a bor­do;

c.

i pro­dot­ti del­la pe­sca so­no sta­ti sot­to­po­sti a un esa­me or­ga­no­let­ti­co dal qua­le ri­sul­ta che sod­di­sfa­no in par­ti­co­la­re i cri­te­ri di fre­schez­za.

³ Oc­cor­re ga­ran­ti­re che, nel pro­ces­so di pro­du­zio­ne dell’olio di pe­sce, tut­te le ma­te­rie pri­me de­sti­na­te al­la pro­du­zio­ne dell’olio di pe­sce grez­zo sia­no sot­to­po­ste a un trat­ta­men­to com­pren­den­te, a se­con­da del­la ma­te­ria pri­ma, le fa­si di ri­scal­da­men­to, pres­sa­tu­ra, se­pa­ra­zio­ne, cen­tri­fu­ga­zio­ne, tra­sfor­ma­zio­ne, raf­fi­na­men­to e pu­ri­fi­ca­zio­ne pri­ma che il pro­dot­to fi­ni­to sia im­mes­so sul mer­ca­to.

⁴ Se tut­te le ma­te­rie pri­me e il pro­ces­so di pro­du­zio­ne sod­di­sfa­no i re­qui­si­ti che si ap­pli­ca­no all’olio di pe­sce de­sti­na­to all’ali­men­ta­zio­ne uma­na, nel­lo stes­so sta­bi­li­men­to si pos­so­no pro­dur­re e de­po­si­ta­re sia l’olio di pe­sce de­sti­na­to all’ali­men­ta­zio­ne uma­na sia quel­lo non de­sti­na­to all’ali­men­ta­zio­ne uma­na.