Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine animale
(ODOA)

¹ La car­ne se­pa­ra­ta mec­ca­ni­ca­men­te può es­se­re ot­te­nu­ta so­lo da car­ne fre­sca se­con­do l’ar­ti­co­lo 4 ca­po­ver­so 2.³

² Non pos­so­no es­se­re uti­liz­za­te:

a.

le os­sa del­la te­sta, le zam­pe, la co­da, il fe­mo­re, la ti­bia, il pe­ro­ne, l’ome­ro, il ra­dio e l’ul­na;

b.

le os­sa di bo­vi­ni, ovi­ni e ca­pri­ni;

c.

le zam­pe, la pel­le del col­lo e la te­sta dei vo­la­ti­li.

³ So­no fat­ti sal­vi gli ar­ti­co­li 179d ca­po­ver­so 5 e 180c ca­po­ver­so 5 dell’or­di­nan­za del 27 giu­gno 1995⁴ sul­le epi­zoo­zie (OFE).

⁴ Il te­no­re di cal­cio del­la car­ne se­pa­ra­ta mec­ca­ni­ca­men­te:

a.

non de­ve su­pe­ra­re lo 0,1 per cen­to (= 100 mg per 100 g o 1000 ppm) del pro­dot­to fre­sco; e

b.

è de­ter­mi­na­to se­con­do un me­to­do stan­dar­diz­za­to in­ter­na­zio­nal­men­te ri­co­no­sciu­to.