Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ I pro­dot­ti di cui all’ar­ti­co­lo 50 de­vo­no sod­di­sfa­re i re­qui­si­ti di cui all’al­le­ga­to 6. Ol­tre al­le sor­te di zuc­che­ri di cui all’al­le­ga­to 9, so­no am­mes­si an­che i mo­no­sac­ca­ri­di e i di­sac­ca­ri­di se­con­do l’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 2016²⁰ sui nuo­vi ti­pi di der­ra­te ali­men­ta­ri.

² Ai cioc­co­la­ti di cui all’al­le­ga­to 6 nu­me­ri 6–9, 11 e 12 pos­so­no es­se­re ag­giun­ti, ol­tre al bur­ro di ca­cao, i gras­si ve­ge­ta­li di cui all’al­le­ga­to 7. L’ag­giun­ta può rag­giun­ge­re al mas­si­mo il 5 per cen­to in mas­sa, da cui van­no de­dot­ti gli al­tri in­gre­dien­ti di cui al ca­po­ver­so 3. Il te­no­re mi­ni­mo pre­scrit­to di bur­ro di ca­cao e di so­stan­za sec­ca to­ta­le di ca­cao non de­ve tut­ta­via es­se­re ri­dot­to.

³ È per­mes­so ag­giun­ge­re al­tri in­gre­dien­ti ai cioc­co­la­ti se­con­do l’al­le­ga­to 6 nu­me­ri 6–9, 11 e 12. La quan­ti­tà di que­sti in­gre­dien­ti ag­giun­ti non de­ve es­se­re su­pe­rio­re al 40 per cen­to in mas­sa del pe­so to­ta­le. Non è in­ve­ce con­sen­ti­ta l’ag­giun­ta di:

a.

gras­si e oli ani­ma­li non ot­te­nu­ti in­te­ra­men­te dal lat­te; e

b.

fa­ri­ne di ce­rea­li e ami­di, sal­vo per i pro­dot­ti di cui all’al­le­ga­to 6 nu­me­ri 11 e 12.

⁴ Ai pro­dot­ti de­scrit­ti nell’al­le­ga­to 6 nu­me­ri 5–9, 11 e 12 pos­so­no es­se­re ag­giun­ti so­lo aro­mi con i qua­li non si imi­ta il sa­po­re del cioc­co­la­to o del gras­so di lat­te.