Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ La per­sonne re­spons­able doit veiller à ce que les em­ployés se trouv­ant en con­tact avec des den­rées al­i­mentaires soi­ent sur­veillés en fonc­tion de leur activ­ité et reçoivent des in­struc­tions ou une form­a­tion en matière d’hy­giène al­i­mentaire.

² La per­sonne re­spons­able doit veiller à ce que les em­ployés re­spons­ables de la mise au point et de l’ap­plic­a­tion de la méthode selon l’art. 78, al. 1, ODAl­OUs aient reçu une form­a­tion ap­pro­priée sur toutes les ques­tions re­l­at­ives à l’ap­plic­a­tion des prin­cipes de l’ana­lyse des dangers et des points de con­trôle cri­tiques (Haz­ard Ana­lys­is and Crit­ic­al Con­trol Points, sys­tème HAC­CP).