Ordinanza del DFI
concernente l’igiene nella macellazione
(OIgM)

¹ L’ido­nei­tà al con­su­mo è di­chia­ra­ta:

a.

con un bol­lo di ido­nei­tà al con­su­mo:

1.¹⁵

ap­po­sto sui quar­ti o sui se­sti de­gli ani­ma­li del­la spe­cie equi­na e bo­vi­na; è esclu­sa la car­ne di ani­ma­li del­la spe­cie bo­vi­na di età in­fe­rio­re a sei set­ti­ma­ne,

2.

ap­po­sto su ognu­na del­le mez­ze­ne dell’al­tro be­stia­me da ma­cel­lo; per gli agnel­li, i ca­pret­ti e i por­cel­li­ni in­te­ri è suf­fi­cien­te un bol­lo,

3.

per la sel­vag­gi­na, ad ec­ce­zio­ne del­le le­pri e del­la sel­vag­gi­na da pen­na, si ap­pli­ca un so­lo bol­lo;

b.

con un cer­ti­fi­ca­to di ido­nei­tà al con­su­mo se­con­do l’al­le­ga­to 8 per la car­ne di vo­la­ti­li da cor­ti­le, co­ni­gli do­me­sti­ci, ra­ti­ti, le­pri e sel­vag­gi­na da pen­na.

² Il bol­lo di ido­nei­tà al con­su­mo può es­se­re ap­po­sto an­che pri­ma che i ri­sul­ta­ti de­gli esa­mi sia­no di­spo­ni­bi­li, se il ve­te­ri­na­rio uf­fi­cia­le ha la ga­ran­zia che la car­ne dell’ani­ma­le in­te­res­sa­to sa­rà com­mer­cia­liz­za­ta sol­tan­to in ca­so di ri­sul­ta­ti sod­di­sfa­cen­ti.

³ Il bol­lo di ido­nei­tà al con­su­mo può es­se­re im­pres­so con l’in­chio­stro o a fuo­co. For­ma e te­sto so­no sta­bi­li­ti nell’al­le­ga­to 9.

⁴ Per il bol­lo di ido­nei­tà al con­su­mo e per tut­te le bol­la­tu­re non uf­fi­cia­li so­no uti­liz­za­bi­li so­lo co­lo­ran­ti in­de­le­bi­li e ben vi­si­bi­li, am­mes­si dall’or­di­nan­za del 23 no­vem­bre 2005¹⁶ su­gli ad­di­ti­vi.