Ordinanza del DFI
sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari
(Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

¹ Il nu­me­ro di uni­tà cam­pio­na­rie da pre­le­va­re se­con­do i pia­ni di cam­pio­na­tu­ra di cui all’al­le­ga­to 1 può es­se­re ri­dot­to se il re­spon­sa­bi­le è in gra­do di do­cu­men­ta­re l’ap­pli­ca­zio­ne da par­te sua di pro­ce­du­re ef­fi­ca­ci ba­sa­te sui prin­ci­pi HAC­CP.

² Se le ana­li­si han­no lo sco­po di va­lu­ta­re in mo­do spe­ci­fi­co l’ac­cet­ta­bi­li­tà di una par­ti­ta di der­ra­te ali­men­ta­ri o di un de­ter­mi­na­to pro­ces­so, oc­cor­re ri­spet­ta­re al­me­no i pia­ni di cam­pio­na­tu­ra di cui all’al­le­ga­to 1.

³ Il re­spon­sa­bi­le può ap­pli­ca­re al­tre pro­ce­du­re di cam­pio­na­tu­ra e di ana­li­si se può di­mo­stra­re al­la com­pe­ten­te au­to­ri­tà di ese­cu­zio­ne che ta­li pro­ce­du­re for­ni­sco­no ga­ran­zie al­me­no equi­va­len­ti. Que­ste pro­ce­du­re pos­so­no pre­ve­de­re si­ti di cam­pio­na­tu­ra al­ter­na­ti­vi e l’uti­liz­za­zio­ne di ana­li­si del­le ten­den­ze.

⁴ Le ana­li­si ba­sa­te su al­tri mi­cror­ga­ni­smi e sui re­la­ti­vi li­mi­ti mi­cro­bio­lo­gi­ci, non­ché l’ese­cu­zio­ne di ana­li­si di­ver­se da quel­le mi­cro­bio­lo­gi­che so­no au­to­riz­za­te sol­tan­to per i cri­te­ri di igie­ne del pro­ces­so.