Verordnung des EDI
über Lebensmittel tierischer Herkunft
(VLtH)

¹ Fi­scherei­er­zeug­nis­se um­fas­sen:

a

al­le frei le­ben­den oder von Men­schen ge­hal­te­nen Mee­res­tie­re oder Süss­was­ser­tie­re; aus­ge­nom­men sind le­ben­de Mu­scheln, le­ben­de Sta­chel­häu­ter, le­ben­de Man­tel­tie­re und le­ben­de Mee­res­schne­cken so­wie Säu­ge­tie­re, Zucht­rep­ti­li­en und Frösche;

b.

al­le ge­niess­ba­ren For­men und Tei­le die­ser Tie­re so­wie al­le aus ih­nen ge­won­ne­nen ge­niess­ba­ren Er­zeug­nis­se.

² Fri­sche Fi­scherei­er­zeug­nis­sesind un­ver­ar­bei­te­te Fi­scherei­er­zeug­nis­se, ganz oder zu­be­rei­tet, ein­sch­liess­lich Er­zeug­nis­se, die va­ku­um­ver­packt oder un­ter kon­trol­lier­ter At­mo­sphä­re ver­packt wur­den. Zur Halt­bar­ma­chung wur­den die Er­zeug­nis­se nur ge­kühlt und kei­ner an­de­ren Be­hand­lung un­ter­zo­gen.

³ Zu­be­rei­te­te Fi­scherei­er­zeug­nis­se sind un­ver­ar­bei­te­te Fi­scherei­er­zeug­nis­se, die durch Ar­beits­gän­ge wie Aus­neh­men, Köp­fen, Zer­tei­len, Fi­le­tie­ren oder Zer­klei­nern in ih­rer ana­to­mi­schen Be­schaf­fen­heit ver­än­dert wur­den.

⁴ Ver­ar­bei­te­te Fi­scherei­er­zeug­nis­se sind Er­zeug­nis­se, die durch die Ver­ar­bei­tung von Fi­scherei­er­zeug­nis­sen oder die Wei­ter­ver­ar­bei­tung sol­cher ver­ar­bei­te­ter Er­zeug­nis­se ge­won­nen wer­den.