Verordnung des EDI
über Lebensmittel tierischer Herkunft
(VLtH)

¹ Se­pa­ra­to­ren­fleisch darf nur aus fri­schem Fleisch nach Ar­ti­kel 4 Ab­satz 2 ge­won­nen wer­den.⁵

² Nicht ver­wen­det wer­den dür­fen:

a.

Kopf­kno­chen, Füs­se, Schwän­ze, Ober­schen­kel, Schien­bei­ne, Wa­den­bei­ne, Ober­arm­bei­ne, Spei­chen und El­len;

b.

Kno­chen von Rin­dern, Scha­fen und Zie­gen;

c.

Stän­der, Hals­haut und Kopf von Ge­flü­gel.

³ Die Ar­ti­kel 179d Ab­satz 5 und 180c Ab­satz 5 der Tier­seu­chen­ver­ord­nung vom 27. Ju­ni 1995⁶ (TSV) blei­ben vor­be­hal­ten.

⁴ Der Kal­zi­um­ge­halt von Se­pa­ra­to­ren­fleisch:

a.

darf 0,1 Pro­zent (= 100 mg pro 100 g oder 1000 ppm) des fri­schen Er­zeug­nis­ses nicht über­schrei­ten; und

b.

ist nach ei­ner stan­dar­di­sier­ten in­ter­na­tio­nal an­er­kann­ten Me­tho­de fest­zu­stel­len.